发芽马铃薯切掉就好？你以为没事，其实毒素全身都是！

切除发芽部位无法去毒

很多大马家庭主妇习惯把马铃薯发芽的地方挖掉，觉得剩下的部分洗干净就能煮。事实上，龙葵素不仅存在于发芽处，它会随着芽眼迅速蔓延至整颗马铃薯。即便你把外观看起来完好的地方切掉，残留的毒素依然可能让你中招。

高温烹煮难以破坏毒素

很多人以为只要煮得够久、火够大，毒素就会分解，但这完全是误区。龙葵素是一种化学稳定性极高的生物碱，普通的炒、炖、煮等家常烹饪方式根本无法将其彻底破坏。你费尽心思煮的那锅咖喱，在毒素面前根本起不到任何防御作用。

中毒风险远超你的想象

摄入过量龙葵素后，人体会出现严重的恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸困难，严重时甚至会危及生命。响应2025年马来西亚食物安全教育的推广，我们必须纠正这种因节俭而牺牲健康的饮食习惯。一旦发现马铃薯变绿、表皮皱缩或开始发芽，请务必果断丢弃，别让一块马铃薯成为你家人的健康杀手。