空气炸锅竟能做出月饼?!Philips Domestic Appliances推出好吃不胖的中秋月饼食谱,现在就动手做起来!
中秋临近,各式各样的月饼都能在超市及大街小巷觅到踪迹。正所谓每逢佳节“胖三斤”,甜糯的月饼是众所周知高油高糖的热量炸弹。想要吃好不胖,不妨试试一直主打无油健康烹饪的空气炸锅。是的,你没看错!无需烤箱,只需简单的几个步骤和一个的空气炸锅,你就能做出好吃不胖的中秋月饼啦!今天就与大家分享这四种美味又健康的月饼食谱,赶紧学起来吧!
1. 芝麻月饼
面团
现磨黑芝麻粉 20克、低筋面粉 190克、无盐牛油 100克、蛋液 15克、糖粉 45克、淡奶油 20克、椰浆 10克
黑芝麻馅
黑芝麻月饼馅 216克、现磨黑芝麻粉 24克
月饼馅做法
1. 把黑芝麻包在锡纸中,放进空气炸锅,用160°C烤5分钟。放凉后用食品处理机磨成粉。
2. 混合黑芝麻馅材料,分并揉成20克一块的小球,放进冰箱冷藏待用。
饼皮做法
1. 把低筋面粉和芝麻粉混合后过筛。
2. 把软化的牛油和筛好的糖粉混合均匀,加入蛋液、淡奶油和椰浆搅拌。接下来加入筛好的低筋面粉和芝麻粉,搅拌均匀。
3. 用保鲜膜包好,冷藏至少1小时。
月饼做法
1. 把做好的饼皮面团分28克的小块,揉成小球,用手掌或擀面杖压平。把黑芝麻馅放在压平的面团上,用面团把黑芝麻馅裹好,密封后经轻搓成球状。
2. 把面团放进月饼模具内(内部抹少许菜籽油以便于脱模),盖上保鲜膜冷藏1小时以上。
3. 用200°C预热空气炸锅10分钟,把月饼放进炸锅前适量喷水,用200°C烤4分钟,再转到180°C继续烤2分钟。
4. 把月饼取出,在月饼表面刷上适量糖浆,继续烤1分钟,然后把月饼转移到盘子上即可。
2. 果仁月饼
面团
糖 50克、鸡蛋 1个、无盐牛油 150克、泡打粉 ½小匙、普通面粉 300克、蛋黄粉 30克、淡奶 40克、橄榄油 10克、鸡蛋(蛋液) 1个
红豆馅
夏果 30克、松子 10克、红豆沙 50克
莲蓉馅
美国胡桃 30克、莲蓉 10克
月饼馅做法
1. 把已切碎的夏果、松子和红豆沙混合均匀,分并揉成20克一块的小球,冷藏待用。
2. 把美国胡桃/核桃仁和莲蓉混合均匀,分并揉成20克一块的小球,冷藏待用。
饼皮做法
1. 将鸡蛋、糖、牛油和泡打粉混合均匀,加入普通面粉和蛋黄粉拌匀,揉成面团,然后拌入淡奶和橄搅油,揉搓均匀。
月饼做法
1. 把面团分成约40克的小块,揉成小球,用手掌或擀面杖压平。把任意-种馅料放在压平的面团上,用面团把馅料裹好,轻轻搓成球状。
2. 把面团放进月饼模具内(内部抹少许菜籽油以便于脱模)。
3. 把月饼放进空气炸锅后用160°C烘烤10分钟。取出月饼并在表面刷上蛋液,放回炸锅用150°C烘烤5分钟,再次取出刷上蛋液,放回炸锅用190°C烘烤2分钟。
5. 把月饼转移到盘子上,放凉后即可食用。
3. 紫薯月饼
面团
紫薯粉 25克、低筋面粉 190克、无盐牛油 100克、糖粉 45克、蛋液 15克、淡奶油 10克、椰浆 10克
紫薯馅
去皮紫薯 240克、牛油 10克、砂糖 30克、淡奶油 10克
月饼馅做法
1. 把紫薯煮熟,用叉子压成泥,加入糖、牛油和淡奶油拌匀(如果混合物不够浓稠,可用少量淀粉勾芡),分并揉成20克一块的小球,放进冰箱冷藏待用。
饼皮做法
1. 把软化的牛油与过筛的糖粉混合均匀,加入蛋液、淡奶油和椰浆拌匀。加入过筛的低筋面粉和紫薯粉,揉成面团,用保鲜膜包好,冷藏至少1小时。
月饼做法
1. 把面团分成约28克的小块,揉成小球,用手掌或擀面杖压平。把紫薯馅放在压平的面团上,用面团把紫薯馅裹好,密封后经轻搓成球状。
2. 把面团放进月饼模具内(内部抹少许菜籽油以便于脱模),盖上保鲜膜冷藏1小时以上。
3. 用200°C预热空气炸锅10分钟,把月饼放进炸锅前适量喷水,用200°C烤4分钟,再转到180°C继续烤2分钟。
4. 把月饼连烤蓝一起取出,在月饼表面刷上适量糖浆,继续烤1分钟,然后把月饼转移到盘子上即可。
4. 抹茶红豆月饼
面团
低筋面粉 180克、椰奶 10克、抹茶粉 10克、无盐牛油 100克、淡奶油 20克、蛋液 15克、糖粉 45克
红豆馅
红豆沙 240克
月饼馅做法
1. 把红豆沙分成20克小块,轻轻揉成球状,放入冰箱冷藏待用。
饼皮做法
1. 把糖粉、软化后的牛油、鸡蛋、淡奶油和椰浆搅拌均匀。
2. 加入筛好的低筋面粉和抹茶粉,揉成面团,用保鲜膜包好,冷藏1小时以上。
月饼做法
1. 把面团分成28克的小块,揉成小球,用手掌或擀面杖压平。把红豆馅放在压平的面团上,用面团把红豆馅裹好,密封后经轻搓成球状。
2. 把面团放进月饼模具内(内部抹少许菜籽油以便于脱模),盖上保鲜膜冷藏1小时以上。
3. 把月饼放进空气炸锅后用160°C烘烤9分钟。取出月饼并在表面刷上适量糖浆,继续烤1分钟,然后把月饼转移到盘子上即可。
以上食谱是由Philips Domestic Appliances提供。如果你还未有空气炸锅,欢迎到官方网站查看最新的Philips空气炸锅。Philips最新推出的空气炸锅拥有超强的智能感应技术,可在烹饪过程中自动调整时间和温度,大大降低烘培小白的失败率。
图片由Philips Domestic Appliances提供,内容谈谈网归有,若想参考请附加此文的链接。谢谢!