东京奥运会开赛在即！教你制作6种下酒零食陪你度过疯狂时期！【内附做法】

由于疫情影响，原定在2020年举办的许多重大赛事都延期至今年进行。相信到时大家肯定会守在电脑或电视机前追看比赛直播。今天，小编就为大家整理了6种下酒零食的做法，让你在追看比赛时也能有食物下肚！

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1. 烤鱿鱼丝 by京细菜谱作者：爱喝酒pumpkin

超香的烤鱿鱼丝配上凉凉的啤酒，只有一个字：爽！风味十足的鱿鱼丝，只需烤箱就可完成！口感香甜，搭配芥末酱油一根接一根吃，一定很快不知不觉就吃光啦～

材料：

炭烧鱿鱼100克、芥末5克、海鲜酱油10克

做法：

1. 首先买下一大块鱿鱼。

2. 戴着塑料手套，把鱿鱼撕成一小片的，记得要细长条状的，尽量细薄。

3. 在烤箱内铺上油纸，将鱿鱼丝均匀铺散。

4. 在200度的烤箱里，边烤边翻动，避免烤焦。 

5. 调理碗里加入海鲜酱和芥末 

6. 待鱿鱼丝有点变红变干时出炉…摆盘完成 

小窍门:

• 要时刻注意烤箱里的境况，烤焦了可不好吃了哦！

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2. 焦糖爆米花 by美食节作者: Elle的慢生活记录

疫情当下, 是不是很想念电影院卖的爆米花呢? 在家也能制作出满满奶香味的焦糖爆米花哦! 在甜蜜的夜晚下吃着一桶爆米花看球, 幸福就是这么简单~

材料（二人份）:

玉米粒（爆米花专用）60克、无盐牛油1汤匙、清水80克、玉米油1汤匙、砂糖120克、无盐牛油（焦糖酱用）20克

做法：

1. 准备好材料。

2. 锅中倒入1tbsp无盐牛油和玉米油，中火加热到有起泡泡。（推荐用不粘锅）。

3. 倒入玉米粒

4. 翻炒一下，让每一粒玉米粒都包裹上油。

5. 盖上锅盖，中小火加热，半分钟至1分钟左右，玉米粒就会开始砰砰声地爆开，这时要记得不时摇晃一下不粘锅，让玉米粒受热均匀，直至爆破几乎停止，即可离火，倒入大碗中。

6. 接下来是熬煮焦糖。 不粘锅中倒入砂糖和水，然后中小火加热到琥珀色，期间千万不要搅拌，怕不均匀的话可以拿起锅柄摇晃一下。 *最理想的状态是比图片中的焦糖再浅两到三度，比金色深一点点就好，太深的话会有苦味（因为拍照的关系所以颜色上深了，焦糖开始上色时，变色速度很快，所以一定要守在面前）。

7. 待变成琥珀色后，关火，立刻倒入无盐牛油，然后搅拌，直到泡泡消失，变成糖浆状，趁热淋到爆米花上，然后翻拌均匀。

• 做爆米花其实非常简单，主要容易出问题是在焦糖酱的熬煮上，切记一直守在炉前搅拌，一变成浅琥珀色即可关火离炉，趁热淋到爆米花上，并且搅拌让每一颗都沾到
• 如果喜欢焦糖多多，可以将焦糖的配料增加1/2
• 喜欢的话可以在焦糖酱中加一小撮海盐 

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3. 酥脆炸虾饼 by清闲厨房作者：清闲厨房团队

喜欢海鲜的朋友，不如试试亲手制作出香脆的炸虾饼吧！还可以根据自己的喜好，想放多少虾就放多少！绝对让你吃得过瘾！

虾饼材料：

粘米粉150克、普通面粉（中筋，All-purpose flour）50克、泡打粉（Baking powder）2茶匙、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精粉半茶匙、油3茶匙、蛋1个、水200克、青葱1棵、小虾250克

辣椒沾酱材料：

水50毫升、醋2茶匙、盐1/4茶匙、糖30克、大蒜1瓣、辣椒粉1茶匙半、木薯淀粉1茶匙+水1汤匙

做法：

1. 水滚开后加入半茶匙盐汆烫小虾一分钟半，沥干水分搁置一旁备用。

2. 准备辣椒沾酱: 把50毫升(ml)水，2茶匙醋，¼茶匙盐，30克糖，1瓣大蒜压成蒜泥，1½茶匙辣椒粉倒入锅里搅拌均匀。

3. 开中火滚开，转小火煮1至2分钟，记得搅拌。

4. 把1茶匙木薯粉加入1汤匙水，搅拌均匀后把粉浆倒入辣椒酱里，搅拌勾芡让辣椒酱浓稠一些，灭火后搁置一旁冷却。

5. 一棵青葱切碎。

6. 把150克粘米粉，50克中筋面粉，2茶匙泡打粉，1茶匙盐，1茶匙糖，1茶匙胡椒粉和½茶匙鸡精粉搅拌均匀。

7. 加入3汤匙油搅拌

8. 加入1个蛋和200克水，搅拌至没有颗粒状的面糊，加入切碎的1棵青葱。

9. 把一锅油和锅铲或勺子一起加热至160°C。

10. 烧热后的锅铲或勺子加入適量面糊后放上小虾。

11. 虾饼定型后，把锅铲摇一摇，饼会自然的脱模，如果卡住，可以用筷子稍微推一推脱模。

12. 炸至两面金黄即可。

13. 沾上自制辣椒酱，趁热享用。

小窍门：

• 这食谱的辣椒酱以木薯淀粉来勾芡，也可以用其他淀粉比如玉米淀粉，马铃薯淀粉等等以代替木薯淀粉勾芡
• 可以增加或减少勾芡淀粉的分量，以调整辣椒酱的浓稠度
• 喜欢口感比较脆的，面糊可以放薄一些，如果喜欢外酥内软的虾饼，面糊就多放一些
• 可以拌入其他的蔬菜比如韭菜，豆芽，红萝卜丝，洋葱，红辣椒丝等等，随个人喜好
• 这虾饼的食谱是属于比较酥脆的，如果喜欢外酥内软的虾饼可以提高面粉对粘米粉的比例

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4. 盐炒花生米 by美食天下作者：zxrwjh

论下酒零食，怎么能少得了花生呢？花生吃起来比较不会有饱足感，而且也不油腻，所以能够吃很久，应付一场90分钟的球赛不是问题！做法十分简单，香喷喷的花生米只需10分钟就可出炉！

材料：

花生米250克、精盐500克

做法：

1. 花生米清洗一下，沥干水分。

2. 开小火，把花生米倒入炒锅。

3. 倒入精盐，炒制时要不停地翻炒。

4. 开始因为花生米有些水分，花生米外沾满了盐。

5. 炒了一会儿，花生米外的盐慢慢脱落，直到没有。

6. 当花生米的香味越来越浓，颜色也变深时，花生皮有些裂开时，花生米就炒好了。

7. 用漏勺将盐筛掉。

8. 将花生米装盘晾凉即可。

小窍门：

• 花生米的盐不要扔掉，可以反复使用
• 炒好的花生米，要马上用漏勺捞出，如果不捞出，盐的余热会继续加热花生米的，花生米会炒过的
• 用同样的方法炒些核桃仁、瓜子、毛栗子都不错
• 盐炒花生米是通过盐与花生皮之间传热炒熟的，干盐不会渗入花生米内，所以不必担心过咸

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5. 卤凤爪 by美食天下作者：啤梨厨房

清爽开胃的卤凤爪也是超受欢迎的下酒零食！而且一道好吃的卤凤爪用电饭煲就能煮出来！Q弹可口，让你吃到不停吮手指～

材料：

鸡爪适量、姜片适量、料酒4勺、生抽3勺、老抽2勺、耗油1勺、胡椒粉适量、盐适量、冰糖适量

做法：

1. 鸡爪剪去指甲。

2. 放入锅里加适量清水、姜片、1勺料酒。

3. 煮开后撇去浮沫，洗干净备用。

4. 电饭煲刷一层油。

5. 放入鸡爪、姜片、4勺生抽、3勺料酒、2勺老抽、1勺蚝油、胡椒粉适量，盐适量，冰糖适量。

6. 倒入适量清水没过鸡爪，搅拌均匀。

7. 按煮饭键即可。

8. 完成后再开盖煮5分钟。

9. 成品欣赏。

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6. 香辣薯片 by美食天下作者：诗心

大人小孩都爱薯片，但是外面卖的零食包里面的薯片份量总是不够吃。那不如自己来动手，一样能做出又香又脆的薯片！还比外面买的更便宜、更健康～

材料：

土豆3个、干淀粉2汤勺、孜然粉适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、食盐2茶勺

做法：

1. 原料图。

2. 土豆洗净去皮，切成很薄的片。

3. 切好的土豆片放入清水中清洗2遍。

4. 锅中烧开适量水，调入2茶勺的食盐化开，加入土豆片焯水30秒左右，捞出投入清水中过凉。

5. 过凉后的土豆片捞出，置于家中用来晒干菜的竹筛上晾干水分。

6. 晾干的土豆片收入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动土豆片。（这样筛下去可以有效的防止淀粉结团）

7. 表面均匀裹好淀粉的土豆片。

8. 锅中热油，油5、6成热时，下入土豆片。

9. 用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，并放于吸油纸上吸掉油份。

10. 炸好的薯片放在容器里。

11. 把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边抖动薯片。

12. 使每一片薯片上都均匀的裹上一层香料即可。

小窍门：

• 暑片一定要切得薄，越薄越脆
• 放入开水中焯的时间不要过长，因为很薄，时间长就煮烂了
• 淀粉用滤勺慢慢筛在土豆片上，这样土豆片裹粉更均匀（粉不要裹很多，薄薄一层就可以，而且要先晾干再裹粉，不然粉就成糊了）
• 如果一次做得多，但不想一次炸完，在步骤4焯完水过凉以后，捞出控一下水份，然后放入冰箱冷冻室，吃的时候再拿出来炸，也可以的
• 上香料的时候，用滤勺过筛着慢慢添加，这样薯片上香料分布才更均匀
• 在调料里加入一点点糖粉一起拌匀，个人觉得味道更好
• 薯片虽然美味，为了健康，不宜过量食用 

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