5种辣椒蘸料调配法！教你自制Mookata辣椒酱、鸡饭辣椒等！

辣椒蘸料是我们大马食文化中不可或缺的东西，不管是鸡饭，火锅或烧烤，每一款食物都会有属于自已辣椒蘸料，虽然大马四季如夏，但对爱吃辣椒蘸料的我们，已经把从普通辣椒蘸料从配角升华变成了不可缺少的主角。

今天小编就和大家分享5种辣椒蘸料调配法，让辣椒蘸料帮你把美食提升到另一种层次吧！

1.泰式酸辣酱 By Buzz_kitchen

喜欢吃泰式mookata烧烤和火锅的朋友对这款酱肯定不会陌生，这款蘸料可说是泰国食物里灵魂之一，没有了它，就像是吃椰浆饭没辣椒那样孤单。 

（图片来源：网路）

准备材料：青椒（7只），小米辣（5只），大蒜（4个），鱼露（5-7勺），白糖（1勺），青柠檬（4个），香菜茎带根（4朵）

制作方法：

1.所有配料洗干净。

2.所有配料包括鱼露（青柠除外）加入料理机打成蓉 ， 然后倒出来，加入适量青柠檬汁完成。

2.海南鸡饭辣椒酱By AnnKokRecipe

喜欢吃海南鸡饭都知道吃鸡饭可以没黄瓜，但绝对不能没有鸡饭辣椒酱。

（图片来源：网路）

准备材料：嫩姜（80G），鲜红大辣椒（5条），蒜蓉（5瓣），金桔/青桔子【取汁】（3粒），盐（半小匙），食水（100ml）

制作方法：

1.所有材料切小。

2.切好的材料加入搅拌机，搅拌至碎即可享用

3.万能蘸料酱 By 一盘食光

万能蘸料酱是最适合居家必备的酱料，不管你是吃饺子或蒸鱼搭白饭，它绝对是你美食的“神助攻”的好搭配。

（图片来源：网路）

准备材料：粗辣椒面（适量），细辣椒面（适量），白芝麻（适量），糖（适量），盐（适量），花椒粉（适量），葱末（适量），蒜末（适量），小米辣（适量），热油（适量），生抽（1勺），醋（半勺），蚝油（半勺）

制作方法：

1.所有材料放入小碟子中。

2.热油烧开后就马上加入刚才的小碟子中，然后搅拌即可享用。

4.沙爹酱 By 简单の生活

沙爹酱是大马很多种族都喜欢的酱料，不管是搭配沙爹肉串或马来饭团（ketupat一起想用,它都有画龙点睛的作用。

（图片来源：网路）

准备材料：小葱头  （5粒），蒜瓣 （4粒），黄姜  （1粒），南姜 （1小块），石栗子（3粒），香茅 （2支），辣椒干  （4～5条），食油  （50ml），盐（1小匙），糖（150g），咖喱粉（2大匙） ，辣椒糊（100g ），清水（50ml），花生（200g）

制作方法：

1.把花生炒香，或烘烤至香，去皮衣，然后再把花生搅碎备用。

2.准备好所有材料用搅拌器捣烂，取出备用。

3.将100毫升食油烧热，然后放入倒入搅拌好的材料一起炒。

4.以慢火炒香搅拌式的炒香一会儿。

5.炒香浓至辣油渗出，就可以花生碎。

6.炒至有些浓稠均匀即可上桌。

5.娘惹酱 by 简单の生活

娘惹酱是配合海鲜一起享用绝对搭档，不管是鱼，虾，螃蟹，只要搭上娘惹酱，就能把海鲜的鲜味和酱汁的辣酸甜发挥的让人不经想让人吃多几碗白饭。

（图片来源：网路）

准备材料：红葱仔（8粒），蒜头（5瓣），红辣椒(2条）,小辣椒（2条）,香茅 （1枝）,枫柑叶（2片）,姜丝（小段）,油(100ml),亚三膏(3大匙(加半杯[125ml)水搅均挤出汁),糖(1大匙半),马来盏粉(1/2小匙),盐(1/2小匙),酸汁或柠檬汁(2大匙)

制作方法：

1.将材料分开都搅烂/切碎。

2.烧热油爆香红葱仔和蒜茸。

3.将其余材料加入煮滚即可离火上桌享用。

以上是小编就和大家分享5种辣椒蘸料调配法，喜欢的朋友记得分享哦！

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