【1包杏仁粉可制成的8款酥脆饼干】每一款都巨好吃，今年必学的年饼！

农历新年即将来临，吃着好吃的年饼已经是一种年年会做的事情。今天小编就来为大家介绍1包杏仁粉可制成的8款酥脆饼干，过年就不怕没有饼干吃了，每一款都巨好吃，赶紧学起来！杏仁粉是杏仁的一种加工产品，富有丰富的营养的成分，制作饼干时放入它会更健康哦！

杏仁曲奇 BY 橘子香味

这款加了杏仁粉的曲奇，味道更加香，真的是那种吃一口还想第二口的感觉，以后完全不用买曲奇吃了，自己做的干净又实惠，这个配方一次就能成功哦！

 

材料：

黄油150克、低筋面粉100克、普通面粉85克、杏仁粉20克、糖粉65克、蛋清35克。

做法：

1. 黄油室温软化，加入糖粉，用刮刀搅拌均匀，再用打蛋器打发至蓬松发白。

2. 分两次加入鸡蛋清，每次都要打发均匀，再加下一次。

3. 混合筛入低筋面粉和普通面粉，再加入杏仁粉，翻拌均匀。装入裱花袋，挤在烤盘上面，ACA空气炸电烤箱提前预热3分钟，180度，烤20分钟左右，表面金黄就可以了。 

雪绒三角酥 BY 米妈美食记

这款网红日式雪绒三角酥，一次解锁三种口味，不打发0失败，酥脆香甜的酥饼，裹上奶香浓郁的雪绒粉，一口一个，太好吃啦！赶紧学做~~

材料：

豆乳味：

黄油60克、杏仁粉36克、糖粉30克、低筋面粉70克、黄豆粉10克

黄豆粉20克+奶粉10克+糖粉5克

抹茶味：

黄油60克、杏仁粉36克、糖粉30克、低筋面粉70克、抹茶粉8克

抹茶粉5克+奶粉25克+糖粉5克

可可味：

黄油60克、杏仁粉36克、糖粉30克、低筋面粉70克、可可粉10克

可可10克+奶粉20克+糖粉5克

做法：

1. 黄油室温软化后+糖粉翻拌均匀。

2. 筛入杏仁粉、低筋面粉、黄豆粉（抹茶粉、可可粉）翻拌均匀捏成面团。

3. 面团用油纸包裹着，用擀面杖擀成1公分厚度的长方形，放入冰箱冷冻20分钟。

4. 取出切成三角形，放入烤盘，烤箱提前预热，放入烤箱中层160度烤18分钟。

5. 制作雪绒粉：黄豆粉（抹茶粉、可可粉）+奶粉+糖粉混合均匀。

6. 饼干做好后取出，微热的程度，就裹上雪绒粉，就完成啦！

蜂蜜柚子曲奇饼干 BY 喵酱日食记

这款零失败小甜品来啦~好久没做饼干吃的小伙伴们可以试做这款哟！以下的食谱一定可以惊艳到你的~食谱收起来，一定要学做！

材料：

无盐黄油150g、糖粉120g、鸡蛋液40g、低筋面粉270g、杏仁粉30g、泡打粉1g、盐1g、香草精1g、蜂蜜柚子酱适量

做法：

1. 黄油搅拌顺滑，加入糖粉和盐搅拌均匀

2. 加入香草精、鸡蛋液搅拌均匀（鸡蛋液分两次倒入）

3. 低筋面粉、杏仁粉、泡打粉过筛加入，搅拌成面团

4. 搓成小球，用勺子压一下，凹陷处放上蜂蜜柚子酱，送入烤箱中160度烤20分钟

5. 取出放凉就会变的香酥掉渣啦！ 

北海道朗姆葡萄乾夾心曲奇 BY eateat喵

喜欢这款有着大人味道的夹心饼干可以跟着以下食谱做起来哦！跟着步骤一步一步来，保证零失败还能复制同款好吃的饼干哟！

材料：

低筋面粉 260克、无盐黄油 130克、杏仁粉 60克、黑佐佐零卡糖 100克、蛋黄 两颗、岩盐 5克、云呢拿精油 8克、泡打粉 8克、葡萄乾奶油内馅、朗姆酒渍葡萄乾 90克、朗姆酒 15克、糖粉 20 克、奶粉 15克、无盐黄油 100 克、白巧克力 75 克

做法：

1.制作黄油曲奇：把室温软化过的无盐黄油搅拌发白后加入零卡糖， 高速搅拌成羽絮状。

2. 分次加入两颗室温鸡蛋蛋黄和云呢拿香油，继续充分搅拌后成雪花膏状

3. 分别筛入低筋面粉，杏仁粉，少量岩盐和泡打粉，轻轻切拌。当搅拌到混合，没有明显白粉就可以了，**不要过度搅拌令面团产生面筋，混有面筋製作出来的牛油曲奇就不再酥鬆了。

4. 桌上铺上一层烘焙纸，轻轻撒上一层薄薄的面粉，把曲奇面团转移至烘焙纸上，糅合成团。再撒上一层薄面粉，盖上另一层烘焙纸开始塑形。用擀面杖擀平面团，大约4-5毫米厚度即可。**如果面团太软太黏，可以放进冷藏室冷藏15分钟，黄油稍稍凝固会更容易塑形。

*塑形完成后，把面团放在烤盘上保持面团平整，送进冷藏室裡冷藏两个小时以上

5. 製作葡萄乾奶油内馅：曲奇面团松弛的这段时间，可以准备内馅。把室温软化后的无盐黄油快速搅拌发白，混入糖粉搅拌成羽絮状，然后加入隔热水融化后的白巧克力和奶粉，充分搅拌成雪花膏状。

*朗姆酒渍葡萄乾稍稍切碎和少量泡过葡萄乾的朗姆酒，加入巧克力黄油裡拌匀，倒进保鲜袋里，稍稍擀平成大约4-5毫米，送进冷藏室裡冷藏。

6. 烘烤：烤箱180C预热，取出冷藏松弛好的曲奇面团，用长方形凤梨酥模具压制出曲奇，均匀放到烤盘上。我用竹籤的尾部压了几个小孔，让曲奇看起来不会太单调。烤箱预热完成后，送进烤箱烘烤20分钟。

7. 曲奇烘製完成后，从烤箱裡取出，把曲奇小心转移到网架上晾凉。**注意烤盘的高温，可以藉助工具，千万不要徒手操作！

8. 组装：从冷藏室裡取出成型的葡萄乾奶油内馅，继续用同一个长方形凤梨酥磨具压出一份内馅，取两块充分晾凉的曲奇，薄薄刷一层浸泡过葡萄乾的朗姆酒，再两面夹上内馅，这样就完成好好吃的朗姆葡萄夹心饼乾啦！ 

伯爵茶饼干 BY 小美的美食日记

这款在来临的农历新年也可以制作来吃呢！颜值高又酥又脆又好吃，做好后放在客厅肯定很快就被大人小朋友抢着吃光了！赶紧学做吧！

材料：

低筋面粉 150克、杏仁粉 28克、黄油 102克、鸡蛋 50克、鸡蛋黄 20克、伯爵红茶粉 7克、糖粉 77克

做法：

1. 提前室温软化黄油，蛋清、蛋黄分离，分别取20g纯蛋黄，50g全蛋液备用。

2. 软化好的黄油和糖粉先搅拌均匀，20g纯蛋黄分2次加入混合好的黄油中拌匀，再将50g全蛋液搅打均匀后，分两次加入其中搅拌均匀。把所有粉类过筛后，加入鸡蛋黄油混合液中，搅拌均匀成团。

3. 面团放在保鲜膜上，搓成直径约5cm的圆柱形条状后，放入冰箱冷冻2小时左右。

4. 切成约5mm厚的片状，平铺在垫了油纸的烤盘上。

5. 160℃烤15分钟左右。

莎布蕾杏仁曲奇 BY Eeeerrin_

这款莎布蕾杏仁曲奇小饼干名字听起来就很浪漫，且美貌与美味并存的！这个食谱版本整体不是特别酥的感觉，是香酥、酥脆的口感哦！喜欢的可以跟着做起来呀！

材料：

黄油 100g、糖粉 30g、盐 2g、低筋面粉 150g、杏仁粉 30g、细砂糖 适量（装饰用）、杏仁 适量（装饰用）

做法：

1. 黄油软化，加入糖粉和盐，中速打发两分钟

2. 筛入低筋面粉和杏仁粉，翻拌均匀成团

3. 搓成直径2cm的长条

4. 裹上细砂糖，放入冰箱冷藏半小时

5. 切成1.5cm的小段，摆放在烤盘上

6. 杏仁切成两半，等面团不太硬了，塞到饼干表面

7. 烤箱风炉模式150度30分钟左右（普通烤箱160度20分钟）（**仅作参考哦，具体看饼干颜色状态）

咸蛋黄肉松饼干 BY 瑞士不吃糖

这款是无油无糖、无面粉、低碳水、健康粗粮、减肥减脂解馋的甜品哟！正在减肥的小伙伴们最适合做这款饼干来吃了！当早餐或者下午茶小零食都可以~

材料：（12块曲奇）

燕麦片65g、燕麦粉35g、杏仁粉30g、盐2g、小苏打一撮、蜂蜜40g、蛋清1个、牛奶30g、肉松15g、咸蛋黄2个（鸭蛋里抠出来的）

做法：

*做法请参考下图：

杏仁酥饼 BY 然儿小食光

每年新年都会做一些好吃的小点心送亲戚朋友，这款杏仁酥饼是每年必做款，做法简单，新手做起来毫不费力~有空就学起来吧！

材料：

黄油90克、糖粉70克、盐0.5克、全蛋液40克、杏仁粉50克、低筋面粉135克、泡打粉1克、表面刷蛋液适量、杏仁片适量

做法：

1. 黄油室温软化到手指能毫不费力的压出一个洞，加入糖粉用刮刀翻拌混合后再用电动打蛋器打发至黄油微微发白。

2. 分两次加入蛋液，每次打均匀后在加下次，打发至黄油蓬松顺滑。

3. 将低筋面粉、杏仁粉和泡打粉倒入盆里，混合均匀后倒入打发好的黄油里，用刮刀翻拌至无干粉即可。

4. 将做好的面团分成12克一个，用手搓圆，放入烤盘里轻压一下，表面刷一层蛋液，放上杏仁片。

5. 预热凯度蒸烤箱，热风模式，160度烤20分钟。平炉180度，烤20分钟左右。

6. 出炉后晾凉密封保存。

以上8款杏仁饼干每一天制作一款，八天后桌子上就有8款年饼啦！材料买齐后就可以开始制作啦~~可以先从简单的先做起哟！

资料来源：小红书

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