【椰糖可制成的甜品食谱】天然甜品原料,香气十足的娘惹糕点!
椰糖是一种天然食材,色泽为深棕色,被制成各种形状,基本都来自手工生产,是很普遍的居家甜品原料~今天小编教大家用椰糖做糕点,超级香甜,而且做法很简单,爱吃娘惹糕的你绝不能错过!
1、椰糖钵仔糕
只要吃过娘惹糕点的小伙伴对它一定都有些印象,撒上椰丝后吃起来香甜不腻!
材料:
粘米粉 75克、木薯粉 35克、糖 2大匙、清水 100克、椰糖(剁碎)130克、枧水 ½茶匙、香兰叶(打结)2片、白椰丝 70克、盐 少许、香兰叶 2片
做法:
1、把椰糖,100克清水和香兰叶以小火煮至椰糖完全溶化,过滤。然后,再另外加入清水至取得500毫升的椰糖浆。
2、将粘米粉,木薯粉和枧水加入搅拌均匀,放入锅中稍微煮至少许浓稠状(这里必须不停搅拌)。
3、将杯子放入蒸炉里以大火蒸5分钟后,取出。把做法(2)得糊浆倒入预热的杯子里至八分满。
4、放入蒸炉里以小火蒸大约15分钟或至熟。
5、将盐加入白椰丝内拌匀,放入香兰叶,以大火蒸5分钟。
6、待冷却后,取出糕点,配上椰丝享用。
2、椰糖糕
吃起来和蛋糕一样松软的口感,但是口齿之间都是满满的椰糖香~
材料:
沾米粉 140g、椰糖 100g、水 150ml + 150ml、盐 1/4茶匙、酵母粉 1茶匙、清水 1汤匙、油1汤匙、抹油的7寸圆模
做法:
1、沾米粉和150ml的水混合均勻。
2、另取一個小锅子煮溶化椰糖,150ml的水和盐。
3、煮滚了倒進混合好的米浆內,搅拌均勻。
4、酵母粉与1汤匙的水混合,加入米浆內盖著密封1小時半 – 2小時。
5、准备锅子,7寸模抹油,米浆內加入1汤匙的油,搅拌均勻后倒入模,中火蒸25分钟至熟即可。
3、椰糖马来糕
吃起来会比普通糕点更加扎实一些,而且里头还能咬到爽口的瓜子,一口接一口停不下来!
材料:
(A)黄砂糖 50克,AA蛋 2个
(B)玉米油 50克,椰糖溶化 70克
(C)低筋面粉 140克,玉米油 15克,发粉 1茶匙,苏打粉 ¼茶匙
(D)瓜子 适量(预先烘香)
做法:
1、将材料(A)用搅拌机打至松发,加入(B)拌至均匀光滑。
2、筛入材料(C)搅拌混合均匀。面糊放置休息30分钟。然后加入少许瓜子。
3、把面糊倒入抹了油的模型中约9分满,以大火蒸10-15分钟或至熟。
4、椰糖达兰糕
比较常见的是绿色的斑斓糕,但其实椰子糖口味的也非常好吃,软糯无比的口感超上瘾!
材料:
椰糖(剁碎)150克、黄糖 1/4tbsp、清水 7tbsp、香兰叶(洗净打结)3片、粘米粉 65g、面粉1tsp、椰浆 300ml(用100ml浓椰浆及200ml水)、粘米粉 55g、椰浆(用100ml浓椰浆及200ml水)300ml、盐 1/2tsp、香兰精华 1/4tsp
做法:
(底层)
1、将椰糖,黄糖,水及香兰叶加入锅里煮至糖溶,过滤后放凉备用。
2、将面粉与粘米粉混合,再把糖浆徐徐倒入。
3、把椰浆倒入,搅拌均匀,再用小火煮至少许浓稠状(不停搅拌)。
4、倒入铺上蕉叶(烫软后抹少许油)的方模里,中小火蒸约15分钟。
(上层)
1、将所有材料混合再过滤,再用小火煮至少许浓稠状(不停搅拌)。
2、在蒸熟的底层部分,用叉子轻刮,再把做法(1)倒入,中小火蒸约15分钟。
3、掀开蒸炉盖,在蒸糕表面用手随意的洒上香兰精华,继续蒸多5分钟。
4、待冷却后才切片享用。
5、椰糖糯米糕
喜欢吃Mochi的一定会大爱糯米糕,口感吃起来很像,而且甜米饭搭配也让人觉得更加新奇!
材料:
糯米 1 kg(浸隔夜)、浓椰浆 300g、椰糖 200g(切碎)
做法:
1、将全部材料放入蒸盘中拌均,大火蒸20分钟。
2、取出搅拌均匀,继续蒸20分钟至熟。
3、将糯米糕压紧在烤盘里,待冷即可享用。
椰子糖加入甜品制作真的会为其增色不少,光是闻的就让人觉得垂涎三尺了~
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