【1包粘米粉制成的8款糕点&小吃Part 2】 网红款式的食谱绝不能错过！

粘米粉是由大米磨成粉末而制成，通常大伙儿都用来制作各种各样好吃又美味的甜点和小吃。当中，粘米粉还有止烦、止渴、止泻的功效呢~~今天小编就为大家介绍1包粘米粉制成的8款小吃&糕点， 网红款式的食谱绝不能错过！

米粑粑 BY 小王子and玫瑰

这款用的这种方法既简单又快速好吃，做出的米粑粑口感更细腻香甜哦～ 喜欢的小伙伴们可以试做来吃，绝对好吃！

材料：

100g粘米粉，150g面粉，2.5g酵母，60g白砂糖，300ml 水，葡萄干少许

做法：

1. 将100g粘米粉，150g面粉，2.5g酵母，60g白砂糖混合在一起后，分三次加入水(一共300ml)。搅拌均匀到没有疙瘩，如图3

2. 将搅拌均匀的米浆盖上保鲜膜，醒发到如图4的蜂窝状发泡(根据室内温度，发酵时间不同)

3. 使用Bruno多功能锅的六圆盘，火打到Low，锅热后将发酵好的米浆分别倒入盘中，上面撒上几颗葡萄干

4. 一面煎至金黄，翻面后煎少许时间即可，保持另一边为白色，看起来更正宗，一面脆一面软口感更好吃～ 

大米拜拜蛋糕 BY 宅女食记

这款用大米粉做的蛋糕～蛋黄糊比普通面粉更好混合，毕竟粘米粉没有筋度，做出来口感也不错呢～食谱赶紧Get起来！

材料：

蛋黄 3个、蛋白 3个、细砂糖 32g、粘米粉 85g、玉米油 15g、牛奶 42g

做法：

1. 蛋黄糊：蛋黄、玉米油、牛奶、粘米粉全部放入一个干净的盆子里搅拌均匀成细腻的面糊即可。因为粘米粉不像低筋面粉有面筋，不怎么会结块，我是全部材料倒一起混合就好了，粘米粉也不用过筛，很方便哦！

2. 打发蛋白霜：蛋白装入无水无油的干净盆子里（一定要无水无油！否则会影响打发哦！）用电动打蛋器打发至粗泡，加入细砂糖继续搅打至湿性发泡（弯钩状即可）

3. 先往蛋黄糊里加入约1/3打发好的蛋白霜，用刮刀以十字翻拌的手法搅拌混合均匀，翻拌至看不见蛋白霜后，再加入1/3蛋白霜，翻拌混合均匀。

4. 再将余下一半的蛋白霜加入翻拌均匀后，倒回蛋白霜的盆中，混合翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。

5. 将蛋糕糊倒入模具中（我用的是6寸戚风圆模）稍微震几下震出大气泡，表面也会变平整，放入150度的烤箱中烘烤36分钟左右（我这次温度稍高了点，周围有点儿裂），中间烤到8-10分钟表面结皮时划十字，建议用类似图上这种大小的刀，比较方便去划。烤好后烤箱焖1分钟，出炉立即倒扣至冷却后脱模即可。 

潮汕萝卜糕 BY 是你的欧尼酱

这潮汕款式的萝卜糕是根据当地人的口味所制作出来的食谱，当地现在也比较少卖了，如果想要吃的话可以照着以下食谱做起来！

材料：

白萝卜300g、粘米粉200g、玉米淀粉15g、腊肠1根、香菇2个、适量盐、胡椒粉

做法：

1. 白萝卜切丝，加盐放置半小时，拧干水分；

2. 腊肠、香菇切小块，小火油锅翻炒均匀，再加上白萝卜丝搅拌均匀，撒上盐、胡椒粉一起翻炒至全熟；

3. 准备一个大盆，倒入200g粘米粉、15g玉米淀粉，加上适量水搅拌均匀，不能太稀也不能太稠，状态可看图3示意；

4. 将熟料倒入面粉里搅拌均匀后，放到模具中（图片中用的是家里的汤碗），大火蒸1小时左右；

5. 萝卜糕蒸好之后，放置阴凉处冷却即可切片，油煎。 

蛋黄肉松青团 BY 葡萄仔

这款超正宗的网红手工青团，Q弹软糯，步骤超级详细，做法很简单零失败呦～ 现在不做来吃的网红小吃，不久后就会过时啦！

青团皮材料：

艾草100g（一大把）、糯米粉260g、粘米粉65g、小苏打3g、白砂糖10g（可不加）、玉米油20g

咸蛋黄肉松馅材料：

咸蛋黄100g、肉松80g、沙拉酱35g

做法：

1. 先制作咸蛋黄肉松馅，咸蛋黄喷白酒放入烤箱170度10分钟，烤熟后拿出，加入肉松、沙拉酱，搅拌均匀后揉成球（约30g），备用

2. 开始制作青团皮，艾草洗净后放入沸水，加入小苏打‼️煮五分钟后捞出过凉水。加少量清水放入破壁机中，打成泥。

3. 糯米粉、粘米粉、玉米油、白糖混合均匀倒入加热至70度的艾草汁，（大约需要约300g艾草汁），和成光滑的面团。分成40g一个的小剂子按扁包入准备好的馅

4. 包好的青团底下垫油纸防粘，刷一层玉米油，水开后上锅蒸10分钟，蒸好趁热再刷一层玉米油就完成啦 

广式腊味萝卜糕 BY HeyCC

这款在茶楼必点的糕点，现在处于冠状病毒肆虐的时期，如果不想出门吃就自己做来吃呀！口感绝对不输外面卖的哦！ 

材料：

去皮后白萝卜1300克、腊肠200克、虾米60克、粘米粉300克、马蹄粉60克、清水(1)500克、清水(2)100G、盐8克、糖20克、油60克、胡椒粉2克、鸡粉10克、香油10克

做法：

1. 腊肠洗净蒸15分钟，切丁备用！

2. 白萝卜切丝，蒸10分钟备用

3. 虾米洗干净后泡5分钟，切丁备用

4. 粘米粉300G+马蹄粉60G+盐8G+糖20G+鸡粉10G+胡椒粉2G+香油10G+500G清水混合均匀，待用！

5. 炒锅下60G食用油+虾米丁丁小火煸炒，炒到没有腥味只有香味的时候，就可以加腊肠丁丁，炒制肉略收缩出香味，加入蒸好的白萝卜水，白萝卜的水也一起下去翻炒，炒到里面汤汁滚开，再加100克清楚焖煮，煮到里面的水滚开后关火！

6. 把炒好的萝卜丝分两次倒进第四部的面糊里面搅拌均匀

7. 蒸萝卜糕的模具抹油，把第六部的萝卜浆倒进去，按压铺平

8. 蒸锅蒸40-45分钟，用牙签插中间没有带出面糊就是熟了！

粘米粑 BY 黑猫与牛奶

这款粘米粑，用粘米粉做的也叫大米粉，材料很容易可以在超市买到，而且步骤简单不难~不要害怕失败而不敢试做啊！

粘米粉（大米粉）500克，开水，干马齿苋，肉馅，生抽，老抽，耗油，白胡椒粉，盐

做法:

1. 干马齿苋提前泡好，多清洗几遍，捞出来切碎，放大碗里，加肉馅，适量盐，生抽，耗油，老抽，白胡椒粉，一点点鸡精，搅拌均匀，放一旁备用。

2. 500克粘米粉倒750克左右的开水，戴手套趁热下手揉成面团。粘米粉特别吸水，开水不要一次性全部倒完，一点一点的加，边加边用筷子搅，差不多了就下手揉，一定要揉均匀。

3. 揉好的面团，揪一小块，大概50克左右，搓圆，再按扁（不要按得太薄），放上馅料，收口捏紧。一定要戴一次性手套包，不然会有点粘手，如果不担心粘手的可以忽略

4. 全部包好后，要彻底放凉，铺上干的蒸笼布，然后再凉水上锅蒸，水开上锅蒸20分钟，关火再焖5分钟，然后就可以吃了。

5. 不粘锅里倒一点油，放蒸熟的粘米粑，煎至底部焦黄，加一点清水，末过粘米粑的底部，盖上盖子焖煮几分钟，直到水分全部吸收完，就可以盛出开吃了。

白玉卷 BY 小北烘焙厨房 

这款冰爽细腻超高颜值，入口即化，Q弹软糯的玉米外皮，包裹着绵软的戚风蛋糕和奶香十足的奶油，吃起来冰冰凉凉的，巨好吃的甜品呀！

材料：

戚风部分材料：

蛋黄4个、纯牛奶42g、 玉米油40g、 低筋面粉70g、 玉米淀粉10g、 蛋清4个、 细砂糖80g

皮材料：

糯米粉90g、粘米粉70g、 木薯淀粉40g、玉米油30g、 纯牛奶300g、 糖粉75g

奶油材料：

淡奶油100g、细砂糖7g

做法：

1. 将纯牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀。

2. 加入玉米油，搅拌均匀。

3. 加入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀。

4. 细砂糖加入蛋清中，打发至有纹路，能拉弯钩的状态。

5. 将打发好的蛋白分次加入蛋黄面糊中，搅拌均匀。

6. 将拌好的面糊倒入垫好的油纸28X28cm的烤盘中，刮平。

7. 放入上下火170度的烤箱，烤20~25分钟，表面上色即可。

8. 将糯米粉、粘米粉、木薯淀粉、玉米油、纯牛奶、糖粉倒入碗中搅拌均匀。

9. 将拌好的面糊过滤，包上保鲜膜，放入蒸笼中。

10. 出蒸汽后开始计时，大约15分钟，中间面糊不再流动即为熟。

11. 将蒸好的皮放在防粘垫上，揉均匀，揉均匀后放一旁备用。

12. 淡奶油中加入细砂糖，打发至有纹路即可。

13. 将冷却好的戚风切成等长等宽的长条，抹上奶油，将两片蛋糕合起来

14. 在防粘垫上撒上玉米淀粉，将皮擀平，切去多余的皮抹上奶油。

15. 再将抹好奶油的戚风叠在一起，放在皮上，利用油纸把皮包好，放在U型模具里冷藏1小时。

16. 取出切块就可以了。

南大门红豆紫薯 BY 两两世界

这款零失败的南大门红豆紫薯，红豆香甜，米糕糯糯的有嚼劲，中间夹了紫薯，Woww，好吃到哭喔，不信你做来吃呀！！  

材料：

糯米粉80克、粘米粉40克、糖20克、水120克、油10克、紫薯50克、蜜豆150克

做法：

1. 紫薯去皮切片上锅蒸熟，趁热压成泥备用

2. 糯米粉+粘米粉+糖+水+油搅匀，6寸慕斯圈底部包锡纸，模具底部和四周都抹上油防粘

3. 把蜜豆铺在底部,盖上保鲜膜，把蜜豆压实，不要留缝隙

4. 把粉浆过筛后倒入模具里面，盖上保鲜膜扎几个小孔，放入锅里大火蒸25分钟

5. 取出脱模，从中间切开，一半抹上紫薯泥，将另一半盖上，切小块即可

到附近的超市买一包粘米粉跟其他材料，把以上喜欢的食谱做起来把~嘴馋的时候可以吃哦！！

资料来源：小红书

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