公开新颖“芒果糯米饭蛋糕”的做法！味道香甜，口感糯叽叽！

看来今年旅行无望，但是嘴馋的人儿很想吃邻国的芒果糯米饭，冰冰冷冷、香甜的芒果，搭配椰香浓郁的糯米饭，甜中带微酸，清新的口感，沁入心扉！但是在家里做的话，又想来点不一样的东西，如果你喜欢创新的食谱，今天这个芒果糯米饭蛋糕绝对适合你！一起看看吧！

（图/sususoy）

【食材】

A. 椰子果冻：

• 200毫升 椰奶
• 25克 糖
• 3克 盐
• 6克 吉利丁片（预先用冷水浸泡）
• 30毫升 椰奶

B. 芒果慕斯：

• 200克 芒果泥
• 1汤匙 柠檬汁
• 250毫升 淡奶油（预先冷藏）
• 8克 吉利丁片（预先用冷水浸泡）
• 40毫升 牛奶
• 40克 糖

C. 芒果果冻：

• 200克 芒果泥
• 4克 吉利丁片
• 20毫升 水

D. 糯米饭：

• 400克 糯米
• 350毫升 椰奶
• 25克 糖
• 4克 盐

E. 椰子酱：

• 100毫升 椰子混合物
• ½汤匙 粘米粉
• 50毫升 椰奶

模具：8英寸的方形模具

【做法】

事前准备：提前1晚浸泡400g糯米。

制作椰子果冻：

1. 锅中倒入200毫升椰奶、25克糖、3克盐，搅拌均匀，煮至糖融化，离火。

2. 倒入浸泡好的6克吉利丁片、30毫升椰奶，搅拌均匀。

3. 在8英寸的方形模具上放入烤纸，方便脱模。

4. 倒入椰子果冻混合物进模具，模具包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，备用。

制作芒果慕斯：

1. 准备400g芒果，切丁，放入搅拌机搅拌均匀。

2. 把200g芒果泥和1汤匙柠檬汁放入碗中，搅拌均匀，备用。

3. 在另一个碗中，倒入250毫升冷藏后的淡奶油和40g糖，用搅拌器打发，别过度打发，搅拌器提起时呈小弯勾。

4. 把步聚2的芒果泥倒入碗中，用刮刀 翻拌 均匀。

5. 在混合物中倒入预先用冷水浸泡的8克吉利丁片、40毫升牛奶，搅拌至吉利丁片融化为止，备用。

6. 在冰箱取出冷藏好的椰子果冻，在该果冻层上倒入芒果慕斯混合物进模具，用刮刀抹平，轻震模具震出气泡，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，备用。

制作芒果果冻：

1. 在碗中倒入200克芒果泥、4克吉利丁片、20毫升水，搅拌均匀。

2. 在冰箱取出模具，在芒果慕斯层上倒入芒果果冻混合物，确保模具各个角落铺上混合物，然后把模具放入冰箱冷藏6个小时。

制作糯米饭：

1. 在蒸盘上放上一块布，倒入浸泡好的糯米饭，用布包好，放上蒸锅蒸20分钟。

2. 把蒸好的糯米饭倒入一个碗中冷却，备用。

3. 把350毫升椰奶、25克糖、4克盐倒入锅中，搅拌均匀，煮至糖融化，离火，备用。

4. 把步聚3的250毫升椰奶，倒入冷却的糯米饭中，混合均匀。

5. 在烤盘上放上烤纸（确保你使用的烤盘与果冻的模具同样尺寸），倒入糯米饭，用刮刀压实糯米饭，铺上保鲜膜，备用。

制作椰子酱：

1. 在碗中倒入½汤匙粘米粉、50毫升椰奶，搅拌均匀。

2. 在锅中倒入100g煮好的椰奶（见制作糯米饭的步聚3）和粘米粉的混合物，煮至浓稠，备用。

制作芒果糯米饭蛋糕：

1. 撕开烤盘上的保鲜膜，把糯米饭脱模，叠放在果冻层上。

2. 把垫板放在模具上，把模具倒翻过来，为芒果糯米饭蛋糕脱模。

3. 撕开蛋糕上的烤纸，切成6等份，按个人喜好为蛋糕作装饰。

4. 淋上椰子酱，开吃！

网红厨师Herman Huang把甜品芒果糯米饭提升到另一个层次！这款高颜值的芒果糯米饭蛋糕有着甜滋滋、糯叽叽的糯米饭，入口即化的芒果慕斯，口感层次丰富，再搭配椰子酱，好吃到让人转圈圈！

（图/sususoy）

笔者介绍到这里，预祝你：烘焙快乐！

（图/sususoy）

食谱来源：YouTube

封面图：sususoy