【8种不同口味的炸鸡】自制媲美快餐店的炸鸡，外酥内嫩香气十足！
炸得金黄酥脆的外皮，搭配上不同口味的酱汁，加上软嫩的肉质，配上冰冰的啤酒或是汽水简直就是完美的一餐啊！其实自己在家自制炸鸡并不难，只要跟着小编的食谱，你不止会自制原味炸鸡，你还会制作8种不同口味的炸鸡呢！爱吃炸鸡的朋友们快收藏起来吧！
1. 蒜香韩式炸鸡by小红书作者：@王子瑜_Prince
蒜香韩式炸鸡，在家用低成本也能做出超级好吃犹如炸鸡店里卖的蒜香韩式炸鸡！零失败！重点是好吃到舔手指
材料：
鸡翅根 10个，姜片 适量，盐 1/3勺，生抽 2勺，料酒 1勺，鸡蛋 1个，面粉 适量，玉米淀粉 适量，韩式辣酱 3大勺，番茄酱 1勺，蒜头1瓣（切末）
做法：
1. 鸡翅洗净后在正反面各划几刀方便入味，放入大碗中。加入姜，2勺生抽，1/3勺盐，1勺料酒，1个鸡蛋，放入冰箱冷藏腌制20分钟。
2. 盘中准备炸鸡粉：面粉和玉米淀粉1:1加在一起搅拌均匀，接着放入腌制好的鸡翅，均匀地裹一层粉。
3. 炸鸡：锅中烧适量的油，插入筷子开始冒泡泡的时候，就可以放入裹了面粉的鸡翅，用小火慢慢炸至鸡肉表面颜色微黄，完全定型后捞出晾一下。接着将油温升高，放入沥干油份的鸡翅复炸一遍，炸至鸡肉颜色金黄后捞出。
4. 准备一个碗，碗中加入3大勺韩式辣酱，1勺番茄酱，半碗水搅匀。锅中烧少量油，爆香蒜末后加调均匀的酱汁煮至酱汁变得浓稠，倒入炸好的炸鸡，捞一遍让炸鸡均匀裹上酱汁即可。
2. 香酥黄金炸鸡翅by小红书作者：@vivianxiao_
学会之后完全可以不用出去吃炸鸡了，在家自己也可以做出外酥里嫩，超级美味的香酥黄金炸鸡翅！
材料：
鸡翅10个，葱花 1勺，蒜末 1勺，料酒 1勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，盐 1小勺，黑胡椒粉 半勺，辣椒粉 适量
做法：
1. 腌制鸡翅：鸡翅洗净后正反面各划2刀后倒入大碗，加入葱花，蒜末，料酒，生抽，蚝油，盐和黑胡椒粉。抓匀冷藏腌制2小时（可以放保鲜袋里面腌，会比较均匀入味）
2. 玉米淀粉和面粉1:1比例混合均匀，腌制好的鸡翅均匀的裹上混合好的粉。
3. 锅中倒油，如果有油温表的话，160度也就是大概6成热的时候，放入鸡翅，小火炸8分钟，捞出。油温升高到180度的时候也就是大概7或是8成热的时候放入鸡翅复炸1分钟。
4. 鸡翅炸好后捞出控油，洒适量的黑胡椒粉，盐和辣椒粉捞均匀即可。
3. 黄油蜂蜜脆皮炸鸡by小红书作者：@豆苗小厨房
想不想吃韩式黄油蜂蜜脆皮炸鸡吗？快学起来吧！炸鸡外皮又酥又脆，肉质鲜嫩多汁，简直可以秒杀炸鸡店的炸鸡！
材料：
鸡翅 10个，黑胡椒粉 适量，牛奶 150毫升，鸡蛋 2个，面粉 60克，生抽 2勺，蜂蜜 2勺，黄油 50克，蒜末 适量
炸鸡粉：玉米淀粉 50克，面粉 50克
做法：
1. 鸡翅清洗干净，用牙签扎几下方便入味或是在鸡翅正反面各划上几刀，放入半勺盐，少许黑胡椒粉，倒入150毫升牛奶，搅拌均匀，腌制1小时以上。（也可以在腌制鸡肉的时候，自行添加少许的生抽和蚝油一起腌制）
2. 腌好后倒出牛奶，打入2个鸡蛋，放入60克面粉，抓拌均匀。
3. 玉米淀粉50克和面粉50克搅拌均匀，鸡翅裹上混合好的炸鸡粉，放入锅里炸至表面金黄，熟透捞出控油。
4. 锅里放入黄油，炒香蒜末，放入2勺生抽，2勺蜂蜜，煮至浓稠关火倒入鸡翅翻版均匀裹满酱汁。
4. 无油烤箱版炸鸡by小红书作者：@福尔德的姑娘
想吃炸鸡但是害怕太油腻会长胖？那这篇【无油烤箱版炸鸡】你就必须收藏起来哦！做法超级简单又快手的懒人美食，重点是不油腻很适合减重时期的你！
材料：
鸡腿 2个，腿排 2个，薯片 100克，鸡蛋 1颗 （薯片可以选择自己喜欢的口味）
腌料：牛奶 4勺，盐 1勺，黑胡椒粉 2勺，五香粉 1勺
做法：
1. 腌制鸡肉：将鸡腿和腿排洗净，在表面划上几刀方便入味。把鸡腿和腿排放入大碗，加入牛奶，盐，黑胡椒粉和五香粉，放入冰箱冷藏腌制隔夜。
2. 薯片100g捏碎，倒入盘子，另外一个盘子里面打一颗鸡蛋。把腌好的鸡肉拿出来先裹蛋液，再裹薯片碎，薯片不用裹太厚，均匀一层看不到鸡皮就行。
3. 烤箱以150度预热20分钟，将鸡腿摆放在烤网上并放入烤箱。以150烤40分钟，烤30分钟后翻面。最后将烤箱温度调高至180度烤20分钟即可。
这个食谱也适用于制作鸡米花和无骨炸鸡。如果用鸡胸肉做鸡米花的话，将鸡胸肉切成2cm的小块，腌的时候多放一些牛奶，以180度烤大约15分钟。如果做无骨炸鸡，就把去皮去骨的鸡腿肉切成5cm左右的大小以150度烤制大约30分钟，然后转180度烤5分钟。
（每个烤箱都不太一样，具体的烘烤温度和时间还要自己摸索一下。）
5. 咸蛋黄脆皮炸鸡by小红书作者：@火火菇凉y
做法简单，超级好吃的咸蛋黄脆皮炸鸡。外层酥酥脆脆的，里面鲜嫩多汁，再搭配上咸香的咸蛋黄简直就是太好吃了！
材料：
鸡翅 10个，咸蛋黄 2个，姜丝 适量，生抽 1勺，料酒 1勺，蚝油 1勺，盐 小半勺，黑胡椒 适量，玉米淀粉 1勺，鸡蛋 1个，炸鸡粉 半碗
做法：
1. 鸡翅洗净后用刀在鸡翅的正反面划几刀方便入味，加入姜丝、料酒，生抽，蚝油，盐，黑胡椒碎，鸡蛋，玉米淀粉，抓匀放冰箱腌制2小时
2. 锅中倒油，油温大约6成热的时候，放入鸡翅，小火炸8分钟，捞出。油温升高到大约7或是8成热的时候放入鸡翅复炸1分钟。
3. 锅留底油，放入压碎的咸蛋黄翻炒至冒泡起沙，倒入鸡翅翻炒均匀，裹上咸蛋黄即可！最后撒上适量的葱花和白芝麻即可。
6. 韩式辣鸡翅by小红书作者：@葡萄仔
假期追韩剧时必不可少的美食之一，韩式辣鸡翅！看见韩剧里的美食是不是流口水了呢？那就快来学如何制作这款【韩式辣鸡翅】吧！做法巨简单的又好吃，辣辣的外皮，里面鲜嫩多汁！
材料：
鸡翅根 6个，鸡蛋 1颗
腌料：牛奶 适量，黑胡椒粉 1勺，盐 1勺
炸鸡粉：面粉 40克，玉米淀粉 40克，糯米粉 40克
辣炸鸡酱料：韩式辣酱 2勺，蜂蜜 1勺，蕃茄酱 1勺，蒜头 4瓣（切末）
做法：
1. 鸡肉洗净后用牙签扎小孔，倒入牛奶没过鸡肉即可、黑胡椒粉、盐、搅拌均匀后腌制1小时
2. 制作辣炸鸡酱料，准备一个碗加入2勺韩式辣酱、1勺番茄酱、1勺蜂蜜、4勺水、适量黑胡椒和盐，蒜末搅拌均匀
3. 鸡肉腌好后倒出牛奶，加入一个鸡蛋，1大勺面粉，抓匀至鸡肉裹满面糊。
4. 准备一个空盘，放入40克玉米淀粉，40克面粉，40克糯米粉，搅拌匀均，放入表面裹满湿面糊的鸡腿沾满炸鸡粉抓均
5. 锅内倒入足够的油，油热至筷子插入有小气泡，放入鸡腿，中小火炸8分钟左右，捞出控油，待油温降低，再次放入复炸4分钟捞出
6. 之前调好的料汁放入锅中加热至冒泡，倒入炸鸡，快速翻拌至沾满酱汁即可。
7. 奥尔良孜然炸鸡翅by小红书作者：@火火菇凉y
零失败零厨艺，吃起来的口感犹如肯德基卖的炸鸡！做法简单易上手，重点是味道香辣可口，吃着一口接着一口停不下来！大家一起学起来吧！
材料：
鸡翅 10个，葱 适量，生姜 适量，生抽 1勺，蚝油 1勺，料酒 1勺，奥尔良腌料 25克，孜然粉 适量，白芝麻 适量，辣椒粉 适量，烧烤料 适量
做法：
1. 鸡翅洗净，两面各划两刀方便入味，依次加入葱姜、料酒、生抽、蚝油、奥尔良腌料，抓匀腌制半小时。
2. 炒锅用厨房纸巾擦干水分，预热后倒入适量油，油温六成热的时候放入鸡翅，用中小火炸至鸡翅全熟捞出控油。
3. 锅留底油，倒入白芝麻，孜然粉，辣椒粉，烧烤料炒出香味，再倒入鸡翅翻炒均匀即可。
8. 酥香椒盐炸鸡翅by小红书作者：@凡妈小厨房
鸡翅这样做比外面炸鸡店卖的还好吃！酥脆可口，外酥里能，连续吃几个都吃不腻！重要的是做法简单零失败，你肯定会喜欢的，快学起来吧！
材料：
鸡翅 12个，蒜末 1勺，生姜丝 适量，料酒 1勺，蚝油 1勺，生抽 1勺，蜂蜜 1勺，黑胡椒粉 少许，玉米淀粉 50克，面粉 50克，泡打粉 2克，黑胡椒盐 适量，孜然粉 适量，辣椒粉 适量
做法：
1. 鸡翅洗干净背面划三刀，加入蒜末、生姜丝、料酒、蚝油、生抽、蜂蜜、黑胡椒粉和盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制1小时
2. 面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀，鸡翅腌制好放入两面粘满粉
3. 锅里面入油，小火加热至6成，放入鸡翅，炸8分钟左右捞出，调高油温，复炸2分钟，捞出控油。最后撒上适量的椒盐，孜然粉和辣椒粉捞均匀即可。
【小贴士】
1. 炸鸡翅的时候，先用小火，放下去不要翻动它，等到定型以后中火炸，这样炸出来形状不会变。
2. 鸡翅腌制时间越长，鸡翅越入味，口味比较重的可以时间长一些。冷藏腌比较容易入味，另外可以放到保鲜袋里面，也方便鸡翅全面入味！
3. 食谱中的分量可以制作大约8~10个鸡翅
4. 如果家里没有油温表，可以使用这个方法，也就是插入竹筷子时，筷子周围开始冒泡泡，那就证明可以放入鸡翅开始炸了。炸鸡翅的时候，先用小火，放下去不要翻动它，等到定型以后中火炸，这样炸出来形状不会变。
5. 第一遍炸是为了将鸡肉炸熟，一定要小火，第二遍复炸是为了炸酥。所以第二遍时间不要太长，1分钟完全够了。时间久了颜色就会发黑鸡翅就会炸烧焦了。
看了小编为大家介绍的8种口味的炸鸡，肚子是不是有点饿了呢？大家快学起来吧！大人小孩都爱炸鸡，再配上冷饮简直就是绝配！
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