【8款不同口味的布丁蛋糕做法】嫩滑的布丁结合蛋糕的细腻松软，吃了肯定爱上！

布丁蛋糕可以一次过满足喜欢吃布丁和蛋糕的朋友们，所以以下食谱一定不能错过哟！今天小编就为大家介绍8款不同口味的布丁蛋糕做法，布丁的嫩滑结合蛋糕的细腻松软，吃了肯定爱上！

焦糖布丁蛋糕 BY 初味日记

这款每一口的口感都不同，第一层是甜而不涩的焦糖，第二层是嫩滑Q弹的布丁，第三层是棉软湿润的戚风蛋糕。这款布丁蛋糕的气质就像蛋糕界的温婉小姐。

材料：

焦糖鸡蛋布丁：

细砂糖（焦糖） 60g，热水（焦糖） 2勺，水（焦糖）30g，牛奶 250ml，香草精 适量，全蛋 2个，蛋黄 2个，糖 20g，蛋糕层，细砂糖（蛋黄）5g+（蛋白）40g，低筋面粉  55g，玉米油 25g，牛奶25ml，鸡蛋3只

做法：

1. 60g细砂糖和30g水倒入奶锅小火熬出焦糖色。

2. 倒入热水 2勺，晃均匀。

3. 焦糖液趁热倒入模具，晃匀铺满模具底，放置冷却凝固。

4. 鸡蛋、蛋黄、细砂糖和香草精倒入碗中搅匀。

5. 牛奶小火煮至温热。

6. 一边搅拌鸡蛋液一边加入温热的牛奶混合均匀。

7. 蛋奶液过筛，室温冷却备用。

8. 趁着蛋奶液冷却的期间，做戚风蛋糕的蛋糕糊。（详细做法参考请回顾往期视频“乳酪戚风蛋糕”）

9. 把布丁液缓缓倒入装有焦糖液的模具中。

10. 轻轻放入蛋糕糊。

11. 装好模具后放入烤盘，烤盘里倒入温水

12. 烤箱提前预热155度，下层上下火，50分钟左右。

13. 蛋糕烤好后放置冷却，用脱模刀或小刀沿模具壁划一圈，取一个碟子盖在模具上，翻转倒扣扣出蛋糕即可。（Tips：密封好放进冰箱冷藏一夜，口感更佳。）

焦糖液

做法：

1. 熬煮焦糖液时要小火慢熬，便于观察糖液的颜色和状态。颜色开始变成琥珀色的时候就要非常注意了，否者很容易会把焦糖熬过头了或糊掉。

2. 焦糖从琥珀色变成焦糖色后加热水，加热水后锅中会产生比较强烈的反应，建议新手带上手套和操作时尽量离锅不要太近，防止糖液溅起导致受伤。

布丁液

做法：

1. 加入热牛奶的时候需要一边搅拌蛋液一边少量多次地加入牛奶，防止牛奶温度高导致蛋液结块打不散。

2. 搅拌后的布丁液会有一些大气泡浮在表面，可以用筛网过筛滤去部分气泡，同时也可以过滤鸡蛋液中的杂质。

蛋糕

做法：

1. 往布丁液倒蛋糕糊的时候，动作要轻缓一点。

2. 烤布丁蛋糕使用的方法是水浴法，建议使用固底模具，防止入水。

古早味鸡蛋布丁蛋糕 BY 抱抱熊

这款相对而言比较简单，烘焙食谱是台湾烘焙师吕昇達老师的网络教学食谱，希望喜欢的小伙伴们试着做一下！

材料：

鸡蛋300g(鸡蛋大约5～6颗），细砂糖100g，橄榄油50g，鲜奶50g，低筋面粉110g

做法：

1. 鸡蛋先分成蛋白和蛋黄。

2. 蛋黄、橄榄油、鲜奶搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉再次搅拌均匀。

3. 蛋白先添加少量的细砂糖打至湿性发泡，再分次加入细砂糖打发至蛋白挺立有勾状。

4. 取三分之一打发的蛋白与蛋黄糊混合，再与剩下的蛋黄糊搅拌即可入模，送入烤箱 

酸奶版蓝莓慕斯布丁蛋糕 BY 大仙啦

想吃慕斯蛋糕又怕奶油太多的一定要尝试一下这款酸奶布丁蛋糕，做法超简单～口感超级顺滑像布丁一样，味道酸酸甜甜特别好 ！

原料：

奥利奥碎80g，黄油20g，吉利丁片20g，牛奶150g，酸奶400g，蓝莓果酱70g，糖20g

做法：

1. 准备好奥利奥碎 没有现成的可以带奥利奥饼干去掉夹心 装在保鲜袋里擀碎

2. 黄油加热融化倒在奥利奥碎里拌匀 然后倒入模具压实

3. 吉利丁片放入冷水中泡软 取出挤干水分

4. 牛奶加糖用微波炉热一下 把取出的吉利丁片加入到牛奶中搅拌融化

5. 再加入蓝莓果酱和酸奶搅拌均匀

6. 倒进模具里 放进冰箱冷藏一晚上取出脱模

美式香蕉布丁芝士蛋糕 BY 时光深巷少女与喵

这款一口咬下去，布丁的丝滑，香蕉的软糯，饼干的酥脆，再搭配奶油和芝士的香浓，居然还可以吃到冰淇淋的口感哦～ 

材料：

蛋黄饼干 18块，香蕉 1根，香草布丁粉 50克，牛奶 100克，奶油奶酪 200克，细砂糖20克，淡奶油 100克

做法：

1. 准备好需要的材料，香蕉切块备用

2. 布丁粉和牛奶混合，搅拌均匀备用

3. 奶油奶酪加入10g细砂糖，隔热水打至顺滑后倒入布丁混合物继续拌匀

4. 淡奶油加剩余10g细砂糖打至八分发，装入裱花袋

5. 盒子底部铺一层饼干，再铺一层切好的香蕉片，倒入混合均匀的奶油奶酪，挤一层奶油在盒子表面，放上饼干装饰就好啦 

Lemon 焦糖布丁蛋糕 BY 宝儿特爱吃

一块蛋糕满足三种不同口感，焦糖的香甜，布丁的嫩滑，蛋糕的细腻松软，一口下去敲过瘾！ 

步骤：

1. 制作焦糖，在锅中加入糖和水，小火煮至焦糖色，趁热倒入模具（6寸模具，活底的话要事先用锡纸包裹下，避免液体漏出），放常温晾凉凝固，着急可以放冰箱冷藏

2. 制作布丁液，3只全蛋+1个蛋黄+糖搅拌均匀，纯牛奶加热至微烫手后，分次倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，混合均匀后过筛两遍备用

3. 制作蛋糕糊，玉米油+牛奶搅拌乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，然后倒入蛋黄继续搅拌顺滑（这时可以提前预热烤箱，上下管150度）

4. 蛋清+糖+几滴柠檬汁打发至小尖角，蛋白分次加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后在装了焦糖的模具中，先倒入布丁液，再倒入蛋糕糊 

布丁蛋糕杯 BY 小美的美食日记

这款布丁蛋糕杯需要烤箱哦～烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整！喜欢这类型蛋糕的你可以学做呀！

用料：

焦糖液材料： 细砂糖 100g 冷水 15g 热水 40g

布丁液材料： 全蛋 4个 蛋黄 1个 细砂糖 100g 牛奶 500ml 

酸奶蛋糕 : 酸奶 100g 玉米油 10g 鸡蛋 2个 细砂糖 20g 玉米淀粉 10g 低筋面粉 20g

做法：

1. 细砂糖加入冷水15g，小火加热至完全融化，接着加入热水，迅速晃动至水和糖浆完全融化。

2. 将熬好的焦糖倒入适量在布丁杯里，备用。

3. 将4个全蛋和1个蛋黄打入无油无水的容器里，加入细砂糖搅动混合均匀。

4. 牛奶用奶锅加至微热，慢慢加入蛋黄液中，一边倒一边搅拌，混合均匀。

5.  将混合好的布丁液过筛一遍。然后将布丁液均匀的倒入布丁杯中，备用。

6. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶和玉米油混合均匀。低筋面粉和玉米粉过筛加入，混合均匀。蛋清中分三次加入细砂糖，打发至硬性，取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

7. 混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

8. 将蛋糕糊装入裱花袋，从布丁杯边缘开始挤入布丁杯中，最后用小抹刀将表面均匀的涂抹。烤盘内注入适量的热水。

9. 上下火120度，烘烤约1小时。

10. 烤好的日式焦糖布丁烧可以趁热倒扣取出来吃，这样趁热吃的口感很嫩滑，焦糖汁浸润蛋糕层，口感不错。也可以直接放凉再冷藏，口感也别有风味。 

珍珠奶茶蛋奶布丁蛋糕 BY 小羊阿咩

珍珠奶茶控们看过来，这一款超美味的珍珠奶茶蛋奶布丁蛋糕，0失误超美味哦～喜欢就学做吧！

材料：

糖浆部分：白砂糖120g、红糖30g、水85g

布丁部分：温牛奶90g、伯爵茶粉2g、鸡蛋2个、炼乳140g、香草精5g、淡奶油190g

蛋糕部分：蛋黄2g、白砂糖15g、盐八分之一勺、香草精2g、牛奶35g、植物油20g、低筋面粉50g、发酵粉1g、碳酸氢钠（小苏打）1g、伯爵茶粉2g、蛋白霜（2个鸡蛋白加30g糖打发）

做法：

1. 锅中加入白砂糖120g、红糖30g、水85g，，搅和均匀后开火煮至粘稠状态，期间不断搅拌；

2. 取一个直径22cm、高10cm、中间有个3cm镂空的圆形蛋糕模具，将1中的糖浆全部倒进去，然后不断摇晃，让糖浆尽可能多地沾到模具上；

3. 将2中装了糖浆的模具放入冰箱冷藏；

4. 准备90g温牛奶，然后往里加入2g伯爵茶粉，浸泡10分钟左右；

5. 另取一个大碗，打入两颗鸡蛋，搅和均匀后加入5g香草精、140g炼乳，继续搅和；

6. 然后加入190g淡奶油继续搅和，再加入4中的牛奶伯爵茶粉混合物，搅和搅和；

7. 再另取一个碗，其中加入2个蛋黄、白砂糖15g、盐八分之一勺，搅和均匀后加入牛奶35g、植物油20g、香草精2g，搅和均匀后备用；

8. 往7中的溶液中用细筛筛入低筋面粉50g、发酵粉1g、小苏打1g、伯爵茶粉2g，搅和均匀后少量多次地加入蛋白霜，搅和至均匀细腻的状态；

9. 取出冷藏后的模具，将6中的溶液过细筛后倒入模具，再将8中的柔面糊糊倒入上方，注意将表面面糊铺平；

10. 烤盘中加入适量热水，再将装了蛋糕糊的模具放入，进烤箱160度烤60分钟（烤箱事先170度预热20分钟）；

11. 烤好的蛋糕冷却到室温后放入冰箱冷藏冷藏1小时左右；

12. 接下来将蛋糕模具放入热水中脱模，并将蛋糕倒扣在盘子里；

13. 往蛋糕中间空余位置装入适量的珍珠，蛋糕就完成啦！ 

低卡洋梨布丁蛋糕 BY Emma桃桃桃

这一款在满足嘴巴的同时，又不用有负罪感的低卡蛋糕喔～ 想减肥的美眉们可以做这一款！保证不会发胖呀～

材料：

梨 2个，鸡蛋 4个，有机奶 150ml，希腊酸奶 100g，低筋面粉 100g，砂糖 50g，橙皮

做法：

1. 把鸡蛋打入料理盆，用打蛋器先打散，直到蛋液均匀，出现大气泡，倒入三分之一糖；继续打蛋直到颜色发白，泡沫变得细密，第二次倒入三分之一糖；继续打蛋直到颜色更浅，泡沫更加细腻，倒入剩下的糖；继续打发至出现纹路。

2. 把低粉筛入鸡蛋液，加入乐荷有机牛奶、香草精和擦好的橙皮屑，搅匀；

3.倒入希腊酸奶，搅匀过筛一遍；

4.烤箱预热至180度；

5. 把梨纵切，一片片叠着摆入模具，倒入面糊，震出气泡，送入烤箱烤35分钟；

6. 烤好后放在架子上，降温后脱模，切开食用。

看了以上8款布丁蛋糕食谱的你有没有流口水了呢？喜欢就试做起来呗！

资料来源：小红书

部分照片取自网络，内容皆由MOPress平台的MOPress投稿员撰写，若想参考请附加此文的链接。若你也喜欢写作，那就马上加入MOPress平台，开启你的写作之旅吧！照片或文章如有侵犯版权问题请告知，谈谈网必定删除，谢谢！