【8种双层芝士蛋糕的花式做法】浓郁的芝士在嘴中化开，双层口感诱惑力十足！

小编从小就爱芝士类的蛋糕，尤其是浓郁的芝士在嘴中化开的感觉。今天，小编整理的是双层芝士蛋糕的食谱！爱芝士的你一定要试看看怎么做呀！不难，别担心！

双层芝士蛋糕 by 小红书作者：时光深巷少女与喵

这可是重乳酪与冻芝士结合的一款蛋糕！满满的奶香让人垂涎欲滴啦！赶快学起来吧！

材料：

饼干底：消化饼干 130克，黄油 50克

芝士1：奶油奶酪 250克，细砂糖 50克，蛋黄 3个，淡奶油 40克，牛奶 20克，柠檬汁 几滴，玉米淀粉 5克

芝士2：奶油奶酪 75克，淡奶油 45克，牛奶 30克，细砂糖 15克，吉利丁片 5克

做法：

1. 消化饼干装入保鲜袋擀碎，倒入融化的黄油搅拌均匀，倒入学厨戚风模具中压实贴紧

2. 开始制作半熟芝士，奶油奶酪隔热水软化，倒入细砂糖搅拌均匀，蛋黄分三次加入继续拌匀

3. 倒入牛奶，淡奶油，柠檬汁和玉米淀粉拌匀后过筛到模具中

4. 放入预热180度的烤箱烤制25分钟，取出后冷却备用

5. 准备制作冻芝士层，吉利丁片用冷水泡软后放入加热的牛奶中

6. 奶油奶酪同样隔热水软化，倒入细砂糖拌匀，倒入淡奶油和加入吉利丁的牛奶继续拌匀

7. 芝士糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上就好啦

日本双层芝士巧克力蛋糕 by 小红书作者：喵酱日食记

不甜腻的芝士蛋糕散发着浓浓的巧克力香味，真的好好吃！

材料和做法：

海绵蛋糕体

鸡蛋3个，细砂糖50g，低筋面粉80g，可可粉5g，牛奶60g，玉米油45g

1. 牛奶加玉米油混合乳化，加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉喝可可粉搅拌均匀

2. 蛋清加细砂糖打发，与蛋黄糊一起轻轻翻拌均匀，倒入模具

3. 烤箱170度提前预热，送入烤箱170度烤20分钟，烤好取出放凉，压出蛋糕模具大小，铺在模具底部

可可半熟芝士蛋糕

奶油奶酪100g，细砂糖20g，低筋面粉3g，可可粉3g，玉米淀粉3g，淡奶油20g，鸡蛋1个

1. 奶油奶酪搅打顺滑，加入细砂糖和鸡蛋搅拌均匀

2. 筛入低筋面粉、可可粉、玉米淀粉搅拌均匀

3. 倒入铺了海绵蛋糕的模具中（模具内侧围一圈油纸）

4. 模具底部包一层锡纸，放在烤盘上，烤盘中倒入一碗水，送入烤箱140度烤30分钟（水浴法烤）

芝士慕斯

奶油奶酪30g，酸奶90g，淡奶油90g，细砂糖15g，吉利丁片10g

1. 奶油奶酪加酸奶搅打顺滑

2. 淡奶油加细砂糖打发浓稠

3. 吉利丁片冷水泡软，隔热水加热融化

4. 全部混合均匀，倒入烤好的半熟芝士蛋糕上，送入冰箱冷藏4小时，取出在表面撒一层海绵蛋糕碎就好啦

双层芝士蛋糕（奥利奥） by 小红书作者：火火菇凉y

入口即化的做法让你在芝士蛋糕里沉沦啦！做法一点都不难呢！

材料：

饼干底：奥利奥碎130g，黄油50g

半熟乳酪蛋糕：奶酪240g，蛋黄3个，糖粉50g，淡奶油40g，牛奶20g，玉米淀粉5g，柠檬汁几滴

冻芝士：奶酪70g，淡奶油45g，牛奶30g，糖粉15g，吉利丁片5g

做法：

1. 奥利奥碾碎，加入融化的黄油拌匀，倒入模具四周和底部都压实，放冰箱冷藏

2. 接下来做半熟乳酪！奶酪软化，搅打顺滑，加入糖粉搅匀，蛋黄分三次加入搅拌均匀，再加入牛奶、淡奶油拌匀！挤入几滴柠檬汁，加入玉米淀粉拌匀，倒入模具中，放入预热好的烤箱180度烤25分钟！

3. 烤好的蛋糕冷却备用！继续做冻芝士：奶酪软化加入糖粉搅打均匀，加入淡奶油搅匀，吉利丁片冰水泡软，沥干水分加入牛奶，隔热水搅拌融化，倒入奶酪糊中搅拌均匀，做好的冻芝士倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时

4. 取出冰箱的芝士蛋糕，用电吹风四周吹一下即可脱模！

抹茶双层芝士蛋糕 by 小红书作者：小肥酱

抹茶控就不能错过这个做法！看到绿白相间的内部感觉就好疗愈，你认同吗？

材料：

海绵蛋糕：鸡蛋2个，糖60g，抹茶粉7g，低筋面粉53g ，牛奶 25g，玉米油25g

抹茶芝士：奶油奶酪100g，马斯卡彭芝士100g，糖40，鸡蛋1个，玉米淀粉8g，抹茶粉6g，淡奶油90g

半熟芝士：马斯卡彭100g ，糖10g ，牛奶15g，吉利丁粉4g ，淡奶油120g，糖10g

做法：

1. 鸡蛋加糖隔热水打发至40度，离水。再打发至提起打蛋器可以画出8字纹路不消失即可。

2. 过筛加入低筋面粉和抹茶粉，翻拌均匀。

3. 取小部分面糊加入牛奶和玉米油中，混合均匀，再倒入原来的面糊翻拌均匀。

4. 倒入烤盘，用刮刀抹平（会比普通蛋糕面糊稍微浓稠一点，正常现象），烤箱上下火180度，烤10-15分钟左右。烤好取出晾凉。

5. 马斯卡彭加奶油奶酪加砂糖打至顺滑状态，再加入鸡蛋混合均匀。加入玉米淀粉混合均匀。

6. 抹茶粉过筛加入的淡奶油，搅拌均匀，倒入上一步的奶酪糊中，再次混合均匀，过筛。

7. 戚风模具内铺油纸，用6寸戚风模具刻出蛋糕饼底，放入模具内，（模具底部包上一层锡纸）再将上一步骤中的抹茶奶酪糊倒入，烤盘装水，140度烤40分钟左右。

8. 软化的马斯卡彭加入砂糖打至顺滑，热牛奶（40度）加入吉利丁粉，混合均匀，加入马斯卡彭内，混合均匀，淡奶油加糖打发至微微流动状态，打发的80g淡奶油（剩40g备用）与马斯卡彭糊混合均匀，倒入刚刚模具内，放冰箱冷冻3小时以上。

9. 将之前的蛋糕片，放入搅拌机内搅碎备用。蛋糕取出脱模，将剩的淡奶油抹在蛋糕表面，再将蛋糕碎粘在蛋糕上，简约美味的抹茶芝士蛋糕完成啦！

蜂蜜双层芝士挞 by 小红书作者：kk

哎呀，看起来就好可爱的蜂窝，是不是戳中了你的心呢？步骤有点多，不过都是不麻烦的方法，学起来！

材料：

挞皮：低筋面粉130g，杏仁粉20g，盐1g，黄油90g，水40g

芝士蛋糕：奶油奶酪180g，鸡蛋1个，糖35g，淡奶油30g，低筋面粉8g，香草精2g

芝士奶酪冻：奶油奶酪50g，淡奶油30g，牛奶10g，细砂糖10g，香草精2g，吉利丁片2g

做法：

1. 低筋面粉 杏仁粉 盐混合均匀 加入黄油粒 压均匀，加入冷水 揉成面团 垫上油纸擀平送冰箱冷藏30分钟

2. 取出挞皮 放入模具中压平 用叉子在底部戳孔 烤箱预热180度送烤箱烤30分钟

3. 期间制作芝士蛋糕糊：奶油奶酪软化加入鸡蛋 白砂糖 香草精搅拌均匀 加入淡奶油 筛入低筋面粉搅拌均匀 过筛到烤好的挞皮模具中

4. 烤箱预热160度 上下火烤35分钟 取出晾凉 送冰箱冷藏3小时以上

5. 奶油奶酪软化 加入香草精 白砂糖搅拌均匀 淡奶油打至5分发 再混合搅拌均匀

6. 吉利丁片泡冷水软化 挤干水份 放入热牛奶中搅拌均匀 倒入奶酪糊中混合搅拌

7. 取出芝士蛋糕挞 倒在表层 压上泡沫膜 送冰箱冷冻3小时 取出淋上蜂蜜就完成啦

神奈川双层芝士 by 小红书作者：烘焙少女英

不能出国，自己在家做神奈川芝士蛋糕吧！看起来就好好吃，让你一口接一口哦！

材料：

饼干底部分：饼干120g，无盐黄油45g，无盐黄油门余抹用)适量

流心重乳酪部分：奶油奶酪250g，白砂糖50g，牛奶30g，淡奶油60g，蛋黄两个(约40g)，朗姆酒1tbsp，柠檬汁1tsp，玉米淀粉5g

冻芝士部分：奶油奶酪75g，淡奶油45g，牛奶30g，糖粉18g，吉利丁片3g

做法：

饼干底部

1. 把饼干捻成粉末，加入融化了的黄油。

2. 均匀搅拌成湿沙子的状态（好塑型）

3. 用适量黄油涂抹模具四边，将饼干紧贴模具压一圈。

流心重乳酪

1. 把奶油奶酪放在室温下软化

2. 用刮刀把奶酪压一压（下面放一盆热水）

3. 加入白砂糖搅打均匀后，逐个加入蛋黄。每加入一个之后要拌匀，才能加入下一个。

4. 加入牛奶，拌匀；加入淡奶油，抖匀；加入朗姆酒，拌匀；加入柠檬汁，拌匀

5. 筛入玉米淀粉，搅拌就好了，没有什么手法要求。

6. 把蛋糕糊倒入饼干底中，最好过下筛，以防里面的乳酪颗粒影响口感

7. 把蛋糕放入冷冻室冷冻一个小时。等到倾斜整体蛋糕液不会发生明显流动就可以了。

8. 上下火180度预热好之后烤25分钟，取出后放凉，冷藏。

冻芝士层：

1. 把吉利丁片浸泡在牛奶里

2. 依然是软化奶油奶酪，并且用刮刀稍微压拌。

3. 加入糖粉拌匀

4. 加入淡奶油拌匀，最后将牛奶吉利丁液用微波炉转10秒，慢慢倒入混合液中，同时搅拌。

5. 把芝士液倒入模具中（等下层冷却后倒入哦）

6. 冷藏7-8小时

咖啡双层冻芝士蛋糕 by 小红书作者：瞬き 

小编就喜欢闻咖啡的香味，你也是吗？这个做法还放了朗姆酒，真的受不了啦！

材料：

奥利奥饼干 10~11枚，黄油 20g，奶油奶酪 200g，细砂糖（奶油奶酪用） 60g，酸奶 100g，淡奶油 200g，细砂糖（淡奶油用） 20g，吉利丁片 10g，浓缩咖啡 8g，温水 5g，朗姆酒 15g

做法：

200g奶油奶酪软化，10g吉利丁片放入冷水中泡软，取6枚奥利奥，除去中间白色夹心咖啡双层冻芝士蛋糕的做法

1. 慕斯圈底部包起来，奥利奥用擀面杖碾碎，与20g溶化的黄油混合，倒入模具中，用勺子压平，放入冰箱冷藏待用咖啡双层冻芝士蛋糕的做法

2. 200g奶油奶酪中加入60g细砂糖，搅打到顺滑状态，分两次加入酸奶，拌匀，15g朗姆酒加热后加入泡软沥干水份的吉利丁片，使其溶化，倒入奶酪糊中拌匀咖啡双层冻芝士蛋糕的做法

3. 200g淡奶油中加入20g细砂糖，打到7~8分发咖啡双层冻芝士蛋糕的做法

4. 混合奶酪糊和打发好的淡奶油，成为芝士糊~咖啡双层冻芝士蛋糕的做法

5. 分出一半芝士糊（约300g），加入咖啡液，搅拌均匀，再加入4~5枚掰碎的奥利奥（每块掰成4小块）咖啡双层冻芝士蛋糕的做法

6. 将咖啡芝士糊倒入模具，放入冰箱冷冻室，15分钟定型（小贴士3）咖啡双层冻芝士蛋糕的做法

7. 定型完成后，倒入剩余芝士糊，抹平表面，放入冰箱冷藏4小时以上咖啡双层冻芝士蛋糕的做法

8. 用热毛巾或吹分机脱模，发挥想象力进行装饰~

柠檬芝士蛋糕 by 小红书作者：是桩桩呀 

看起来就有清新的感觉，吃起来酸酸甜甜的！搭配着奶香的芝士一点都不腻！推荐给怕吃芝士的人哦！

材料：

饼干底：无盐黄油  40g，消化饼干碎  80g

慕斯液：奶油芝士  200g，白糖  50g，浓稠酸奶  40g，香草精  3g，柠檬皮碎屑  适量，吉利丁片  4g，淡奶油  120g

柠檬夹层：清水  75g，柠檬汁  60g，白糖  45g，玉米淀粉  15g，无盐黄油  15g，蛋黄  1个，吉利丁片  2g

柠檬淋面：柠檬果肉  100g，柠檬片  适量，白糖  50g，清水  50g，吉利丁片 5g

做法：

1. 先将奶油芝士放在室温软化☁️将柠檬泡入盐水搓洗外皮，取一个柠檬外皮刨成丝，剩余取60g汁和100g果肉待用，吉利丁片放入冰水中泡软

2. 饼干碾碎和隔热水融化的黄油拌制均匀，铺在模具底部压平实，放入冰箱冷藏30分钟

3. 将软化的芝士搅打顺滑，加入白糖，酸奶和香草精、柠檬皮搅拌均匀，再放入隔热水融化的吉利丁片拌制均匀，加入打发好的淡奶油拌制均匀

4. 将1/2的奶油芝士液倒入模具里，放入冰箱冷藏20分钟

5. 将清水和柠檬汁，白糖和玉米淀粉，放入锅里搅拌均匀，再用小火加热一直搅拌成糊状，加入黄油和一个蛋黄，2g泡软的吉利丁片拌制均匀，倒入模具里冰箱冷藏20分钟☃

6. 将剩下的奶油芝士液倒入模具里，再放入冰箱冷藏20分钟

7. 将柠檬去皮，取100g柠檬果肉和白糖，小火加热将白糖融化后，放入清水加热，再放入5g吉利丁片融化后，倒入蛋糕表面，放上柠檬半片

8. 放入冰箱冷藏3小时以上

9. 脱模，可撒上适量糖粉，切块开吃，冷藏可以保存好几天！！

看了小编收集的8种双层芝士蛋糕做法，哪个是你的最爱呢？一定要分享给身边的人看看呀！

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