【8种抹茶慕斯蛋糕的花样做法】浓郁的抹茶的香味，口感绵密细滑成爆款！

抹茶控的你一定按进来了啦！喜欢慕斯蛋糕吗？抹茶的色系就是让人非常疗愈，抹茶慕斯的口感让你用另一种方式品尝抹茶的味道，绵密，细滑的口感，不要太好吃了呢！而且做法好容易，还不用烤，是不是很方便呢？而且照着比例，就能成功做成的蛋糕，还不赶紧get起来吗？一起来看看怎么做吧！

双享抹茶慕斯 by 小红书作者：哎呀阿雅

入口就化了的口感，是不是很喜欢？而且零失败的做法，小白都能学会哦！

材料和做法：

戚风蛋糕

蛋黄糊：低筋面粉25g，植物油20g，水20g，白砂糖10g，抹茶粉5g，蛋黄×2

蛋白霜：白砂糖30g，蛋清×2

1. 分离蛋清蛋黄，蛋清先放入冰箱冷冻室；

2. 蛋黄中加入白砂糖，搅拌至糖溶解；

3. 先加入水搅拌一下，再加入油继续搅拌至整体细腻；Ps：水油乳化过程，有利于烤出比较稳定的戚风

4. 筛入低粉和抹茶粉，搅拌至顺滑无疙瘩；

5. 打发蛋白，分三次加入糖，打发至硬性发泡，提起有小弯钩状态；

6. 取1/3蛋白于蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀；

7. 面糊倒入6寸模具中，震荡几下，放入预热好的烤箱，160°、40分钟左右，蛋糕烤至从膨胀到落回；**戚风表面开裂是正常的

8. 取出蛋糕震荡几下，立马倒扣在冷却架上；

9. 彻底放凉后再脱模，均匀切成两片备用

慕斯

淡奶油200g，牛奶50g，白砂糖10g，吉利丁10g（两片），抹茶粉5g

1. 淡奶油中加入糖，用电动打蛋器打出清晰纹路即可；Ps：这里的淡奶油还是可以流动状态，不要打发过头哦

2. 小锅加热牛奶至微微冒泡，放入提前用冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀关火；

3. 倒入打好的奶油中拌匀，原味慕斯液完成；

4. 取一片抹茶蛋糕胚，放入6寸模具底部；

5. 倒入1/2原味慕斯液，放入冰箱冷冻一下至原味慕斯液稍稍凝固；

6. 15g热水把抹茶化开，倒入剩下1/2原味慕斯液中即抹茶慕斯；

7. 取出冷冻好的模具，放上另一片抹茶戚风；

8. 倒入抹茶慕斯液，放冰箱冷藏至少4个小时就完成啦

抹茶慕斯蛋糕 by 小红书作者：青春妹

放进冰箱后享用就是人生一大的享受。这个做法好吃又不长肉，你一定要学看看啦！

材料：

纤维饼干 30克（3片），黄油 12克

抹茶慕斯：低脂牛奶 100克，低脂酸奶 100克，细砂糖 10克，抹茶粉 3克，吉利丁片 5克

做法：

1. 纤维饼干放入碗中，用擀面杖碾碎，加入融化的黄油搅拌均匀，放入4寸模具中压实，放入冰箱冷藏备用

2. 吉利丁片用冷水泡软，挤掉多余水份，放入牛奶中，加入糖，小火加热至吉利丁片融化，加入抹茶粉搅拌均匀，过筛一下，

3. 抹茶牛奶糊加酸奶搅拌均匀，倒入模具中，放入冰箱冷藏3小时以上

抹茶大理石慕斯 by 小红书作者：丽丽在目

超高颜值的哦，大理石的设计让整个蛋糕看起来高大上呢！不需要烤箱，赶快收藏起来啦！

材料：

饼底：奥利奥饼干80克，淡奶油38克

慕斯：酸奶190克，吉利丁片10克，抹茶粉10克，白糖50克，牛奶100克，淡奶油200克

做法：

1. 奥利奥饼干去掉夹心，放保鲜袋擀碎，加淡奶油拌匀，吉利丁片泡冰水

2. 慕斯圈包好锡纸，奥利奥饼干底放进去压紧，送去冷藏

3. 牛奶加白糖加热分成2份，50克热牛奶加抹茶粉搅拌均匀

4. 50克热牛奶加泡软的吉利丁片搅匀，倒入酸奶中拌匀

5. 淡奶油打发，开始出现轻微纹理，加酸奶液拌匀，把慕斯糊分成2等份

6. 一份慕斯液加抹茶糊拌匀➡抹茶慕斯糊，一份原味慕斯糊

7. 原味慕斯糊和抹茶慕斯糊交替倒入慕斯模具中，用竹签随意划花纹，送去冰箱冷藏4小时以上

8. 取出慕斯蛋糕，吹风机吹一下模具四周，去掉慕斯圈，切块就可以吃了

双层抹茶慕斯蛋糕 by 小红书作者：喵酱日食记

小编看到这个就受不了！爆浆的慕斯蛋糕，看起来就爆好吃的！酥酥的饼干低搭配起来就好好吃呢！

材料：

消化饼干 200g，黄油 110g，牛奶 250g，白巧克力 40g，白砂糖 30g，淡奶油 250g，吉利丁片 10g，抹茶粉 5g

做法：

1. 消化饼干压碎加黄油搅拌均匀，吻合到模具，送入冰箱冷藏备用

2. 牛奶加白砂糖加白巧克力倒入锅中，小火加热融化即可，不需要煮沸，关火倒入碗中

3. 吉利丁片冷水泡软加入奶液中搅拌融化，加入奶油搅拌均匀

4. 奶液分成两份，一份加入抹茶粉搅拌均匀，一份原味

5. 取出饼干底，倒入抹茶味奶液送入冰箱冷藏2小时，原味奶液直接送入冰箱冷藏

6. 取出冷藏好的原味奶冻，搅拌至可流动状，倒入慕斯塔，筛上抹茶粉完成！

渐变抹茶慕斯蛋糕 by 小红书作者：小石头爱下厨

是不是太好看了？里边有详细的步骤，一定要做看看呀！冰淇淋的口感，超适合炎热国家的我们！

材料：

蛋糕底：鸡蛋3个，细砂糖60克，抹茶粉10克，玉米油30克，牛奶60克，低粉60克

慕斯材料：牛奶125克，奶油奶酪125克，淡奶油175克，糖70克，吉利丁片10克，抹茶粉12.5克

做法：

1. 鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋白丢冰箱冷冻，蛋黄加玉米油拌匀，抹茶粉分次加牛奶，调成抹茶液，再倒入蛋液拌匀

2. 加入过筛的低粉，切拌至均匀无颗粒，此时面糊完成

3. 此时模具铺油纸，我用的烤网，因为我需要一个平整的蛋糕片，烤箱165度预热

4. 蛋白中分三次加入白糖，最后蛋白打到中性发泡就好了，此时提起打蛋器，有软尖角，此时蛋白霜完成入图7

5. 取三分之一蛋白霜和面糊混合，混合时候用刮刀切拌的方法，切进去，往上翻底部的面糊，多次操作，混合均匀，再把均匀的面糊全部倒入蛋白霜，还是上面的方法，轻轻切拌，混合均匀，面糊完成

6. 倒入模具，165度烤20分钟，就熟了，马上移至晾晒网，冷却脱模，用模具压出圆形，去掉多余的边，‼️然后不要动圆模！免得有缝隙💡💡

7. 奶油奶酪隔水解热至顺滑，然后，继续放在温水里呆着，吉利丁用冷水泡软，牛奶微波两分钟至微烫，加入软软的吉利丁，至完全融化，再把这个液体分次加入到奶油奶酪中，拌匀，再丢入温水中隔水泡着

8. 奶油加入砂糖，打发至有纹路但是可以流动的状态，如图15，取出4个一次性碗，分别加入抹茶粉，5克，3.7克，2.5克，1.3克，加丢丢温水，拌成泥

9. 刚刚温水中的液体过筛至奶油中，拌匀，然后根据刚刚抹茶碗分量由高到低，倒入液体，分量为：60克，80克，95克，110克，剩下的是原味慕斯液

10. 白色开始，由浅色到深色，依次从中心往里面倒慕斯液！一定要中心呢！碗最好是一次性的纸碗，你看图20这样做，倒液体，方便！最后就是我成品图，很美吧

11. 封保鲜膜，冷藏4小时以上，吹风机吹下模具，拖膜，完成

抹茶酸奶慕斯梅酒蛋糕 by 小红书作者：开心豆ht

小编对有酒的甜品都是深深着迷的！所以这类型的蛋糕一定是好吃的无话可说！丝滑的口感，清凉的抹茶色，看起来就好舒心！

材料：

奥利奥饼干碎90克，黄油40克

慕斯层：酸奶200克，奶酪160克，奶油300克，糖30克，俏雅梅酒20克，吉利丁片10克，抹茶粉8克，热牛奶60克

淋面：吉利丁片10克，奶油60克，抹茶粉6克，热牛奶60克，糖粉10克。奶油50克，细砂糖5克

做法：

1. 先制作蛋糕底：奥利奥饼干碎加入融化的黄油搅拌均匀，倒入模具压实，放入冰箱冷藏

2. 制作慕斯层：奶酪加入俏雅梅酒、酸奶搅拌均匀，牛奶加热，取30克牛奶加入抹茶粉中搅拌均匀

3. 吉利丁片泡软加入热油牛奶拌匀，牛奶液倒入奶酪糊中拌匀，奶油加入细砂糖打发浓稠有纹路，倒入奶酪糊拌匀

4. 分出三分之一的奶酪糊作为原色，剩余的加入抹茶液搅拌均匀，倒入模具中，冷冻20分钟，取出倒入剩余的奶酪糊冷冻10分钟

5. 淋面：抹茶粉和糖粉混合搅拌均匀，加入热牛奶拌匀，奶油加热，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀倒入抹茶液中拌匀

6. 倒入模具冷藏4小时以上，奶油加入细砂糖打发浓稠，装入裱花袋挤出花型，撒一层抹茶粉即可

樱花抹茶慕斯 by 小红书作者：honey清的美食生活

好漂亮的抹茶慕斯蛋糕，而且超适合姐妹聚会的时候拿出来显摆！赶紧学起来！步骤不多，很简单哦！

材料：

慕斯底：去芯樱花抹茶奥利奥100g，黄油30g

慕斯蛋糕体：樱花抹茶奥利奥的夹心，抹茶粉5g，淡奶油200g，酸奶180g，淡奶油200g，细砂糖20g，牛奶适量，吉利丁片10g

镜面层：汽水100ml，吉利丁片5g，腌渍樱花适量

做法：

1. 樱花抹茶味奥利奥饼干和夹心分开，饼干碾碎，倒入融化的黄油搅匀，倒入6寸模具，按压平整，放冰箱冷冻10分钟定型。

2. 抹茶夹心倒入约50g纯牛奶，加抹茶粉，隔热水搅至融化，吉利丁片提前冷水浸泡软，放入抹茶液中，隔热水搅至融化。

3. 淡奶油+糖打发至6分发，倒入抹茶吉利丁溶液、180g浓稠酸奶，搅匀。倒入饼干底上，轻震出大气泡，放冰箱冷藏2小时以上至凝固。

4. 5g吉利丁片隔热水至融化，倒入100ml汽水，搅拌均匀。取出慕斯蛋糕，放上浸泡过的盐渍樱花和一片樱花抹茶味奥利奥，倒入汽水吉利丁溶液。放冰箱冷藏2小时至凝固。

抹茶红豆慕斯 by 小红书作者：爱吃饭的小羊

清爽的口感，让你吃了口不能停呢！红豆与抹茶的搭配真的好香，不甜腻的味道好吃到逆天了！

材料和做法：

抹茶蛋糕胚

鸡蛋 3个，糖粉 40g，抹茶粉 一大勺，牛奶 60g，低筋面粉 60g

1. 蛋白和蛋黄分开

2. 蛋黄+抹茶粉+牛奶拌匀，筛入面粉拌匀

3. 蛋白放盆里，分三次+糖打发，+糖打发，+糖打发

4. 蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌匀

5. 烤箱预热10分钟，180度烤15分钟

抹茶慕斯糊

纯牛奶 63g，马斯卡彭奶酪（可用奶油奶酪替代）50g，淡奶油 88g，糖粉 25g，吉利丁片 5g（1片），抹茶粉 一大勺

1. 吉利丁片冷水泡3-5分钟

2. 牛奶加热+泡软的吉利丁片，搅拌融化

3. +奶酪+抹茶粉，拌均过筛

4. 奶油打发到奶盖的程度

5. 奶油+奶酪糊拌均

摆盘：

一层蛋糕+一层慕斯糊+一层妈妈做好的蜜红豆（可无）+一层蛋糕+一层慕斯糊

冷藏3小时以上，完成撒花

看了小编收藏的8种抹茶慕斯的做法，你是不是嘴馋了呢？心动不如行动，做起来或是分享给家人或朋友看看吧！

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