【8款不同口味的焦糖布丁做法】完全复制法式和日式版本，甜品控绝不能错过！

焦糖布丁，是布丁的一种。它主要是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等材料制成的。想必大家去甜品店都有点过焦糖布丁这道甜品。小编今天就为大家介绍8款不同口味的焦糖布丁做法，完全复制法式和日式版本，甜品控绝不能错过！

奶香焦糖布丁 BY 菜菜的小食界

怕腥的话可以在鸡蛋液里滴几滴柠檬汁或白醋！这款无需烤箱！简单美味一次成功的焦糖布丁～

材料：

焦糖-白砂糖25克、水55毫升

布丁-牛奶200毫升、白砂糖25克、鸡蛋2个

做法：

125克白砂糖+25毫升清水，中小火慢煮到糖融化，变成枣红色；

2关火，加30毫升凉水（如果焦糖凝固的话，小火加热搅拌到融化），倒进布丁碗里，铺满碗底；

3锅中倒入纯牛奶，加25克白砂糖，牛奶煮开后关火；

4碗里打入2颗鸡蛋，鸡蛋搅散，倒入牛奶，边倒边搅拌；

5鸡蛋液过筛，倒入小碗里，盖上锡纸或保鲜膜；

6放入蒸箱100度蒸30分钟或者放入蒸锅大火烧开转中火蒸10分钟，关火闷5分钟；

7取出晾凉，用牙签沿碗边划一圈，倒扣在盘子中脱模即可。

珍珠奶茶焦糖布丁 BY 美食设计师咻咻

珍珠奶茶又有新吃法啦！做成焦糖布丁，吃到布丁的同时能尝到珍珠奶茶的美味，爱奶茶的你一定不能错过这款甜点。 

食 材（4-5人）

【奶茶布丁】

鸡蛋 小号4个 or 大号3个（120g）

牛奶 250g

茶包 1-2包

水 150g

白砂糖 40g

杏仁粉 20g（可不放）

【焦糖】

白砂糖 30g

水 2小勺（10g）

做法：

1茶包加入150g水中煮到微微沸腾。加入牛奶和40g白砂糖煮到微沸，静置一会儿让茶味和奶味充分融合，放到一边，直到温度不烫手。

2鸡蛋打散。加入杏仁粉，与鸡蛋液充分融合。将冷却后的奶茶加入鸡蛋液中，混合均匀后，静置一会儿，让液体表面泡泡消掉。

330g白砂糖中加入2勺水，用中小火一直熬煮至呈现琥珀色。熬制过程中不要用翻拌，防止返砂。

*这个用量要用很小的容器熬，如果没有小容器，建议翻倍熬，不然底面积接触火太大，容易熬焦或返砂

*熬到琥珀色就可以关火了，锅底温度高及时关还会让焦糖颜色再变深一点，不要熬过了，太焦也不好吃

4将焦糖快速倒入模具中，一定要快速，防止冷却后流动性不够无法覆盖整个模具底。接着缓慢倒入布丁液。将表面的浮沫捞掉一点。

5盖上锡纸，放入一个大容器中，容器中加入液体一半高度的水。烤箱提前用160度预热好，然后放入布丁用160度烤40分钟。

6出炉后放凉，然后放入冰箱冷藏2小时以上，等布丁变成冰冰的口感。脱模的时候用刀将布丁四周划一圈。倒扣出布丁，切成你想要的大小即可。最后搭配上珍珠就可以吃啦~ 

3重口感焦糖布丁烧 BY 盐之有味

这款你能感受到布丁、蛋糕和焦糖三者完美融合的口感柔软绵密，好不过瘾啊！赶快试做吧～

×焦糖酱

白砂糖50g，盐1g，，水15g，温水25g

做法：

1将白砂糖和15g水倒入锅中，电磁炉小火加热煮至焦糖色

2关火加入25g温水和盐搅拌均匀

3冷却后倒入杯底，将杯子放入冷藏备用

×布丁层

鸡蛋1个，蛋黄1个，白砂糖35g，牛奶100g，淡奶油50g

做法：

1将鸡蛋，蛋黄，白砂糖，牛奶，淡奶油倒入碗中搅拌均匀

2过筛备用

×蛋糕层

鸡蛋 2个，低筋面粉30g，牛奶 30g，玉米油25g，白砂糖25g，柠檬汁 适量

做法：

1将玉米油，牛奶搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，继续搅拌均匀

2 加入蛋黄，继续拌匀

3 蛋清中倒入柠檬汁，白砂糖分三次加入打发至湿性发泡

4 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊翻拌均匀，再次加入剩下的蛋白霜翻拌均匀，装入裱花袋

×组装

1取出布丁杯，倒入五分满的布丁糊

2挤上蛋糕糊至九分满左右

3放入深烤盘中，倒入温水

4烤箱预热上下火130℃，烘烤60分钟左右取出，倒扣在盘内 

咖啡焦糖布丁 BY 造洋饭书

这款光泽细滑、弹嫩紧致（越说越像护肤品广告），超级简单，你一定会喜欢。 咖啡控一定要试做！

材料：

咖啡 鸡蛋 牛奶 淡奶油 糖

做法：

1. 首先制作焦糖：

40g糖 + 20g水，中火加热至沸腾，颜色转为金黄即可关火，余温会继续使焦糖变深。

将煮好的焦糖趁热倒入模具。

2. 2 个全蛋 1 个蛋黄，加 20g 糖；

150g 牛奶加 20g 淡奶油，煮至温热，加入蛋液中，搅拌均匀。

3. 布丁液分成两份，分别加入 30g 咖啡液。

布丁液过筛，至顺滑没有气泡。

4. 用锡纸封住布丁模具。

放入预热好的烤箱，140 度烤 1 个小时。 

法式焦糖布丁 BY 黑色哥哥爱抠脚

法式焦糖布丁相信爱吃甜品的人肯定都尝过的～每次吃的时候都有种满满的幸福感， 口感细腻柔滑超甜蜜 做法也超级简单。

材料：

淡奶油140ml，牛奶70ml，蛋黄3个，糖20g+3小勺

做法：

步骤一

将牛奶和淡奶油倒奶锅里，小火加热

加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热气的时候就关火，放凉，大约需要10分钟

步骤二

蛋黄加糖并搅拌均匀

步骤三

将蛋液缓慢倒入放凉的奶锅里 搅拌均匀

步骤四

将蛋奶液倒入准备好的烤杯里，同时取一个烤盘，烤盘里倒入热水

步骤五

将烤杯和烤盘放进烤箱150度烤30分钟，注意不要烤过 等时间到了就OK啦 

日式焦糖布丁 BY Zheng_小妮

这款三种层次的味道，蜂蜜蛋糕+布丁，嘴里融化的软糯感，还余留着满满的焦糖香～ 操作也很简单哦！

配方：

×焦糖

白砂糖 65g，冷水 10g，热水 25g

×布丁

鸡蛋 3个，蛋黄 1个，白砂糖 40g，香草精 2g，牛奶 295g，淡奶油 30g

×蜂蜜蛋糕

鸡蛋 2个，白砂糖 25g，蜂蜜 15g，香草精 2滴（可不加），低筋面粉 60g

步骤 ：

杯子模具：230g/杯

1. 砂糖+冷水倒入锅中，加热至焦糖液变色，晃动锅使颜色均匀（不需要搅拌）

2. 到达想要的颜色，迅速倒入热水，搅拌均匀，再煮30秒，关火，倒入模具中，12-13g每个杯子

3.放入冰箱，准备布丁液，牛奶+淡奶油倒入锅中加热至边缘处微微冒泡

4.鸡蛋+糖+香草精打散，边搅边到加热的液体，搅匀过筛，倒入容器中（125g）

5.鸡蛋+糖+蜂蜜+香草精，打蛋器搅拌打散，隔水加热至35度，电动打蛋器打发至有纹路的糊状

6.加入过筛的面粉，刮刀拌匀

7. 装进裱花袋，挤入容器中，抹平

8.烤盘倒入温水，进烤箱：150度/40分钟（水浴加热法）

日漫同款焦糖布丁 BY 97胖德善

这款倒扣过来的时候会有“噗”的一声，而且原先凝固了的焦糖在烤箱加热后，倒出来变成焦糖汁，勺的时候是一口布丁还有焦糖汁，吃起来有比较浓的蛋香味。

材料：

布丁液：牛奶200g，鸡蛋2个，白糖20g

焦糖：白糖30g，凉开水半小勺，开水一大勺

步骤：

～熬焦糖：

1.小锅放入30g白糖和半小勺凉开水，摇晃小锅，使其均匀。不要搅拌不要搅拌！！！

2.糖色变成焦黄色时关火，快速加入一大勺开水

3.将焦糖迅速倒入模具中（慢了会凝固哦~）

～布丁液：

1. 将2个鸡蛋放入盆中打散，注意不要打出太多泡沫

2. 将牛奶倒入奶锅中，加入白砂糖煮到60度左右（锅边起小泡沫）即可

3. 牛奶少量多次倒入打散的鸡蛋液中，一边倒一边搅拌

4. 将搅拌均匀的布丁液过筛一下，倒入模具，口感会更细腻

5. 烤箱150度预热，烤盘里倒入2cm深的60度热水，上下火烤35mins。

6. 绕着器具划边，即可倒扣出来 

鸡蛋焦糖布丁 BY 听风赏梅

网红鸡蛋焦糖布丁，香甜嫩滑，入口即化，零失败，厨房小白也能做。 根据自家烤箱掌握设置温度和时间哦～ 

食材：

鸡蛋2个，细砂糖15克，牛奶200克

做法：

1鸡蛋加细砂糖搅拌融化，不要过度搅拌，牛奶倒入鸡蛋液里，搅拌均匀

2用面粉筛过滤2遍，牛奶鸡蛋液才会更加细腻，过滤好的液体倒入烤碗里（普通碗不可以哒）

3烤箱200度预热10分钟，送入预热好的烤箱，放入烤盘上，烤30分钟左右 

材料买一次可以制作很多次不同款的焦糖布丁哦～喜欢吃甜品的你赶快学做起来吧！！绝对简单零失败哦～

资料来源：小红书

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