【8种发糕的花式做法】不需烤箱都能完成,农历7月拜好兄弟必备!

每次初一十五或是有大日子(尤其是即将来临的中元节)的时候,就会看见妈妈或是婆婆忙着准备祭拜的物品吧?有没有都会看见发糕呢?她们都会把它染上鲜美的颜色,据说还非常的甜腻呢!小编就为各位读者收藏了8种发糕的做法,让你不再去购买,也能尝试不一样的做法哦,一起来看看怎么做吧?

红糖发糕 by 小红书作者:Fion点点

这可是非常好吃的做法,香甜而且还不需要使用烤箱呢!快试看看怎么做吧?

材料:

面粉160g,温水110g(38-40度),鸡蛋1个,红糖50g,酵母2g,泡打粉1g。(没有可不放)

做法:

1. 温水将红糖化开,放入酵母搅拌均匀,筛入面粉,打入一颗鸡蛋,搅拌至顺滑。

2. 活底模具底部铺烘焙纸,面糊倒入模具,发酵至2倍高,表面装饰红枣。(葡萄干,蔓越莓,黑芝麻,随你所爱)

3. 冷水上锅,水开后蒸30分钟,关火焖5分钟。

注意!!

* 融化红糖的水必须冷却到40度以下再加入酵母。

* 最好用耐高糖酵母,或者高活性酵母。(我用的高活性酵母)

* 不要发酵过度,发酵温度也不要过高,否则内部会塌表面褶皱明显。配方的量适用6寸蛋糕模具。 

大米发糕 by 小红书作者:我爱厨房

这是使用粘米粉的做法,超简单的做法。而且还带了淡淡的酒香,绵密的口感,好吃!

材料:

粘米粉200克,白糖80克,酵母2.5克,水260克 

做法:

1. 先做熟米糊:取30克粘米粉,加入120克水,充分搅匀。然后放在炉灶上开小火,一边加热一边搅拌,成凝固状的米糊,然后晾至不烫手;

2. 做生米浆:酵母放入剩下的140克水中拌匀,再加入170克粘米粉搅匀成生米浆;

3. 将熟米糊放入生米浆中,再加入白糖,充分搅匀成颗粒细腻的米浆;

4. 将米浆盖好,静置发酵至2至3倍大,约需60~90分钟,发酵的时间长则酒香味稍重一些;

5. 将发酵好的米浆再次搅匀,然后倒入模具中,大约九分满。可以用蛋糕纸杯,蛋糕模具,或是耐热的小碗也可以;

6. 蒸锅内加入烧开,然后放入米浆,盖盖大火蒸约15分钟后关火,再等约3分钟开盖取出(如果装米浆的模具较大,则要增加蒸制的时长)

奶香大米发糕 by 小红书作者:开心豆ht

不用揉面,奶香十足呢!放了葡萄干,吃起来酸酸甜甜的,全部人都爱吃哦!

材料:

大米250克,面粉40克,酵母3克,细砂糖20克,牛奶250克,葡萄干

做法:

1. 大米提前泡2小时,加入牛奶打成米浆,倒入盆中,加如酵母,细砂糖,面粉搅拌均匀

2. 盖保鲜膜发酵至表面很多小气孔,然后搅拌均匀,倒入模具

3. 表面撒葡萄干,放入蒸锅,大火烧开后转中火继续加热25分钟 

紫薯芋泥发糕 by 小红书作者:我爱厨房

看起来粉粉嫩嫩的,满足你那内心的少女心呢!口感松软,看起来就好疗愈哦!

材料:

香芋(去皮)100克,紫薯(去皮)50克,面粉200克(中筋高筋都可以),木薯淀粉100克,纯牛奶约265克,白糖90克,玉米油20克,酵母2.5克,紫薯粉1.5克(可不放)

做法:

1. 香芋与紫薯切片,放入蒸锅中,大火烧开冒汽后转中火蒸约15分钟至熟透(直接放在蒸屉上就行,不要放在碗中以免水分太多)

2. 取出放入搅拌机,放入白糖与牛奶,打成细腻的糊。如果想要颜色更加好看,可加少许紫薯粉。然后晾至约35度时放入酵母(比手的温度略低),拌匀。

3. 放入面粉、木薯淀粉、玉米油,充分搅匀成较稠的面糊,然后盖上湿纱布于温暖处发酵至体积变成2倍大(约1~1.5小时)。

4. 发好后再次将面糊搅拌充分排气。模具刷油,倒入面糊,端起模具震几下震出大的气泡,然后盖好放置约20分钟进行第二次发酵。

5. 蒸锅内放水烧开。面糊二次发酵好后再次端起模具轻震几下,然后放入蒸锅中,盖盖,蒸约35分钟,关火焖3分钟后揭盖取出,放至不烫手后脱模切件即可。 

全麦紫薯发糕 by 小红书作者:太爱吃了吧

这可是减肥的食谱哦,瘦身中的小姐姐一定能够放心的吃。上面撒上了蔓越莓,酸酸甜甜的哦!好吃啦!

材料:

紫薯100g,牛奶100g,全麦面粉100g,酵母2g

做法:

1. 紫薯切块上锅蒸熟,趁热压烂

2. 用榨汁机将熟紫薯加牛奶打烂,紫薯泥中加酵母搅拌再加全麦面粉搅拌成糊状

3. 面糊倒入碗中,用沾了水的勺子,抹平,撒蔓越莓装饰

4. 放温暖处发酵变大

5. 冷水时放入锅中蒸,水开后转中火蒸25分钟,最后关火焖5分钟(中途不要开锅盖‼️)

南瓜发糕 by 小红书作者:我爱厨房

懒人做法,小白都能学会呢!松软细腻的口感,小宝宝都可以吃哦!还能放第二天吃哦!

材料:

南瓜200克(去皮去瓤),纯牛奶200克,面粉200克(中筋高筋都可以),木薯淀粉100克,白糖80克,玉米油25克,酵母2.5克

做法:

1. 南瓜切片,放入蒸锅中,大火烧开冒汽后转中火蒸约15分钟至熟透(直接放在蒸屉上就行,不要放在碗中以免水分太多)

2. 熟南瓜取出放入盆中,放入白糖,充分搅拌成南瓜泥,再加入牛奶拌匀。试一试温度,要和手的温度差不多时(约35度)放入酵母,拌匀。

3. 放入面粉、木薯淀粉、玉米油,充分搅匀成较稠的面糊,然后盖上保鲜膜或盖子于温暖处发酵至体积变成2倍大(约1.5小时)。

4. 发好后再次将面糊搅拌充分排气。模具刷油,倒入面糊,端起模具震几下震出大的气泡,然后盖好于温暖处放置约20分钟进行第二次发酵。

5. 二次发酵好后再次端起模具轻震几下,然后放入蒸锅中,大火烧开至冒汽后再蒸约30分钟,关火焖3分钟后揭盖取出,放至不烫手后脱模切件即可。 

奶香全麦发糕 by 小红书作者:邓多啦

比吐司还要松软的吃法,这可是瘦身食谱!安心的吃吧,怕太淡的你可是搭配着牛奶,酸奶吃哦!

材料:

牛奶250ml,全麦粉130g,酵母3g

做法:

1. 碗里倒入130g全麦粉,倒入3g酵母,倒入250ml牛奶,用筷子搅拌均匀至五颗粒状,常温发酵45分钟;

2. 把发酵好的面糊,倒入纸杯或可蒸的碗里,八分满即可,蒸锅倒水烧开,放入面糊杯,盖上锅盖蒸8分钟,不开盖子焖5分钟即可。 

杂果鸡蛋发糕 by 小红书作者:营养师一叶美食

材料很丰富的一类做法,里面集结了核桃,红枣,黑芝麻等营养丰富的材料哦!做法超级简单哦!

材料:

面粉120克,鸡蛋2个,水20克,核桃5颗,红枣5颗,芝麻丸3颗,白糖30克,酵母粉2克

做法:

1. 核桃、红枣切碎,芝麻丸掰小块,我用的这个是归经阁的。

2. 把面粉、酵母粉、白糖、鸡蛋、水全部倒入盆里。

3. 搅拌均匀。

4. 加入红枣核桃芝麻碎。

5. 拌匀装入模具里。

6. 蒸锅加热水,不开火,直接放进去发酵两倍大,蒸20分钟。 

看了小编收集的8种做法,哪个最能抓着你的眼球呢?一定要分享给婆婆妈妈看看哦!不要每次用染色的嘛!


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