【8种蝴蝶结与辫子面包的花式做法】松软香绵口感佳，做法简单必学会！

小编相信按进来的读者们一定很喜欢面包！而且还喜欢高颜值的面包，对吧？小编绝不会让你们失望，这个面包集锦可是集合了高颜值，美味的面包呢！一起来学做看看吧？

软萌蝴蝶结面包 by 小红书作者：爱美食的志宝妈

这可是网红版的面包哦！看起来就是萌萌的蝴蝶结面包，内有详细的做法！味道也不会让你失望，香甜的叻！ 

材料：

高筋粉500克，耐高糖酵母5克，盐6克，细砂糖60克，黄油40克，鸡蛋1个，奶粉20克，冰牛奶300克左右，全蛋液10克（刷表面）

做法：

1. 先把除黄油以外面团的所有食材放入海氏厨师机搅拌桶里，先低速揉成团，再转中高速揉至扩展阶段，加入放软的黄油低速混合均匀，再转中高速揉至完全阶段，撑开面团呈透明的有韧性的薄膜状。

2. 取出面团放入容器里密封好，常温发至两倍大，面团中间戳个小洞，不回缩不塌陷就说明发好了。

3. 取出发好的面团轻拍排气，分成17等份并揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟，取一块面团按扁擀圆，用刮板切3刀，上方为蝴蝶结的带子，中间不要切断，然后左右两边各切2刀，把左边中间一片提起，上下两片聚拢捏紧，再把中间那片折回来，右边用同样的方法，之后把蝴蝶结带子绕下来压在底部，这一步就完成了。

4. 全部做好后放入烤盘，放在温度35度湿度百分百之八十的温暖环境下发至2倍大，手指轻按缓慢回弹即可，表面刷上一层薄薄的蛋液，然后放入预热至170度的烤箱中下层上下火烘烤18分钟左右。

5. 烤好的面包放凉后密封室温保存。 

少女心蝴蝶结面包 by 小红书作者：久拾食记

这可是能够满足你满满少女心的一款面包！小编还附加了贴士，你一定要看看哦！这个看起来就颜值超高的小面包，一定要试做啦！它还是引用火龙果汁来让它变得粉粉的呢！

材料：

高筋粉 240g，纯火龙果汁 130g，鸡蛋30g，细砂糖 15g，酵母 3g，盐2.5g，黄油 20g

做法：

1. 火龙果放入破壁机，榨汁，过筛，得到比较细腻的果汁130g

2. 所有材料除黄油外，全部放入搅拌桶，打至扩展阶段

3. 加入软化的黄油打至完全扩展。

4. 直接平均分成8份，滚圆。松弛15分钟。

5. 松弛好的面团，轻轻拍扁，擀成圆形。不要擀太薄。

6. 找一个小号裱花嘴，在圆上定一个圆心。上面切两刀，下面切一刀。此处，上面的两刀之间不要太窄，太窄了做出来成品不好看。具体看图片。

7. 把右侧平均分成三份。同样左侧也平均分成三份。基本上对称。切的时候需要注意的是，可以把中间的这一片切得稍微宽一点，这样做出来也比较好看。

8. 从此步骤开始，请结合图片来理解。先操作左侧，把2折到右边，把剩下的1和3两片挨紧。再把2翻回来。

9. 右侧进行同样的操作。

10. 再把7折下来，压在整个面包的下面。这样就成了蝴蝶结形状。

11. 放入烤盘，发酵箱35度，发酵25分钟左右，开始预热烤箱170度。发酵至2倍大，蝴蝶结变厚，筛粉，进烤箱。

12. 我用风炉，160度15分钟左右。平炉的话，170度15分钟左右，观察一下颜色，及时加盖锡纸。

贴士：

1. 这款面包是造型要求比较高的面包，所以面最好不要太软。太软了不好操作。我自己做的时候，比上述材料还多加了10g蛋液，和10g水，因为我的搅拌桶大，面少了，相对干的面团不好揉，又是夏天温度高，所以我自己加大了水量。但是整形困难。所以宝宝们最好面团的水量不要太大了。火龙果的含水量不同，要依据状态自行增减。

2. 火龙果汁，我是用纯火龙果，没有加水，而且还过筛了一遍。这样做的好处是，颜色更浓郁，但是损耗有点大。宝宝们也可以少量的添加一点水。不过筛这样也是可以的。

3. 火龙果含糖量高，所以没有加太多的糖。成品的味道是相对清淡的。如果喜欢吃甜的，可以适量的增加5-10g糖。

4. 操作的时候，面片不要擀的太薄。厚一点，做出来的蝴蝶结更立体，胖嘟嘟的更可爱。

抹茶蝴蝶结面包 by 小红书作者：阳阳和朋朋的点心

抹茶控的报到了吗？这可是你们的福音呢，而且看起来就好文青哦！你认同吗？烤的时候散发出来的抹茶香定能让你欲罢不能！

材料：

高筋粉250克，牛奶110克，耐高糖酵母3克，炼乳30克，砂糖10克，全蛋液45克，奶粉20克，盐1.5克，黄油20克，抹茶粉7克

做法：

1. 先把牛奶加炼乳加砂糖加奶粉加全蛋液混合均匀，放入冰箱冷冻一小时，冷冻成半流体状态

2. 除黄油外的食材倒入UKOEO U7厨师机和面桶中，选择三档混合揉出厚膜（时间大概2分钟）再加入软化的黄油继续揉至看不见黄油（时间大概2-3分钟）再选择六档快速揉面（4分钟）揉出7-8分的手套膜后取出三分之一的面团出来备用，剩余的继续揉出手套薄膜备用，放入冰箱密封冷藏防止提前发酵。

3. 取出三分之一的面团加入7克抹茶粉揉出手套膜，放入冰箱密封冷藏松弛。

4. 取出白面团等量分成6份搓圆松弛，绿面团也等量分成6份搓圆松弛。两种面团醒发10分钟

5. 按照搓圆的先后顺序，取一个白面团擀成圆饼，绿面团也擀成一个比白面团小一圈的圆饼

6. 白面团上再叠一张绿面团，切成7刀后整形（具体整形步骤可以看操作图）整形成蝴蝶形状，放在垫有油纸的烤盘上发酵二倍大。

7. 烤箱提前预热，150度烤20粉分钟。烤到10分钟左右可以再表面盖一张锡纸防止过度上色 

蝴蝶结椰蓉面包 by 小红书作者：十十又又

不需要基础烘培，只需要你的心就能完成的面包做法哦！松松软软的还散发椰蓉的香味，真的太好吃了！

材料：

面包食材：高筋面粉200g，鸡蛋液45g，牛奶85g，糖20g，酵母2g，盐2g，黄油20g（单独放）

馅料食材：黄油15g，糖10g，鸡蛋液15g，椰蓉25g，蔓越莓10g

做法：

1. 除黄油外所有面包食材混合揉成团，加入20g黄油揉搓出手套膜，盖保鲜膜醒发1小时至2倍大

2. 醒发好的面团轻按几下排气，均匀分成8份揉圆，盖保鲜膜醒15分钟

3. 根据图6整理好形状后，放入烤箱，再放入一碗热水，二次发酵至1.5倍大

4. 取出后表面撒面粉，烤箱提前预热，160度中层16分钟（具体时间根据自家烤箱，上色满意后关火即可）

辫子面包圈 by 小红书作者：文艺重度熊猫

这个看起来就好可爱的面包圈，奶香味竟然非常浓郁！香的不要不要的！做法不难呀，学看看吧？

材料：

高筋面粉300克，牛奶 110克，淡奶油 50克，鸡蛋 1个（30克），酵母 5克，糖 40克，糖 3克

后放材料：黄油  30克

做法：

1. 将主面团所有材料放入面包机按下揉面和发酵程序，揉面5分钟后再加入黄油继续揉，面包机整个揉面程序大概15分钟，到一发结束大概一个小时（没有面包机可用手揉，揉至扩展阶段即可，室温发酵两倍大）

2. 第一次发酵完成后取出面团轻轻按压排气，平均分割成4个面团滚圆松弛15-20分钟

3. 然后开始整形，拿一个面团擀成长椭圆形，平均切成三条，然后搓成圆长条，然后编辫子，具体手法请看图片，头尾捏紧，就是一个圆形

4. 放温暖湿润处进行二次发酵，36-38度，湿度80-85% 二发，40-50分钟。此时可以预热烤箱，最终烘烤温度为200度

5. 发酵完后将4个面团刷一层薄薄的蛋液，如果想风味层次丰富，可以撒意式香草在表面。

6. 放入烤箱中层，200度烤10-12分钟。（根据烤箱脾气增减，可在最后5分钟观察上色情况，加盖锡纸）

小贴士：

想整形漂亮三等份粗细要均匀，编的时候不能拉太紧，否则二发后会裂开 

麻花辫子面包 by 小红书作者：迷你小超人儿

加了果干的面包，吃起更美味！而且松软的面包还会有拉丝的感觉，是不是很好奇呢？试试看怎么做吧？

材料：

高筋面粉250g，盐3g，细砂糖30g，酵母3g，鸡蛋1颗，牛奶120g，黄油15g，蓝莓干/蔓越莓干/椰蓉适量 

做法：

1. 面团食材混合至扩展阶段，加黄油后得到有韧性的面团。

2. 打好的面团分割3份，约160g每份。

3. 加入果干混合后，放入蒸烤箱28-30度，湿度80%发酵35分钟。

4. 发酵后擀开排气，编成辫子面包。

5. 再次发酵35度湿度80%1小时。

6. 发酵后，预热蒸烤箱180度，烤20分钟。

7. 烘烤后立刻出炉晾网上晾凉。

紫薯辫子面包 by 小红书作者：yi霸道的狮子座yi

堪称零失败的做法，你要不要做看看呢？小编就喜欢紫薯，闻着它散发的香味，真的幸福的转圈圈呢！而且这个做法不需要发酵，太方便了！

材料：

手抓饼2张，紫薯2个，炼乳2勺，蛋黄1个，黑芝麻适量 （手抓饼就是roti canai 嘛）

做法：

1. 紫薯去皮切片放锅中蒸熟，加2勺炼乳搅拌均匀。

2. 先在手抓饼上铺一层紫薯泥，盖上另一张手抓饼。

3. 用刀切成粗条，（大约切七八道）。

4. 取三条顶部捏紧，变成辫子，刷蛋黄液，撒芝麻。

5. 预热好的烤箱，200度烤20分钟。

南瓜小面包 by 小红书作者：麦芽酱的小厨房

像是黄金般金灿灿的南瓜小面包，看起来就像小金块呢！而且超级松软好适合老人家吃哦！赶快学一学！

材料：

面包体：南瓜泥60g（微波炉叮出来的最后倒入面包机的南瓜泥），高粉180g，细砂糖20g，鸡蛋一个，酵母2g，炼乳15g（没有可不加），盐一丢丢，黄油15g

南瓜馅：南瓜泥100g，细砂糖10g，黄油10g

做法：

1. 南瓜200g切块，微波炉叮熟。一份60g放入面包，一份100g做馅料备用。还有剩的话（因为微波炉叮熟会缩水变少）自己吃掉吧～

2. 先后将鸡蛋、60g南瓜泥，酵母、高粉、细砂糖放入面包机，走一个15分钟饺子皮程序揉面。

3. 放入软化的黄油，走第二个15分钟饺子皮程序。

4. 放入盐，走第三个15分钟饺子皮程序。OK，完美出膜。一发至2倍大。

5. 发酵的时间我们来做馅料，南瓜泥，细砂糖和黄油平底锅小火不停翻炒至不沾刮刀的馅料状。这个过程蛮久的，可能手臂会有点酸

6. 面团发好后，取出排气。均分8份，滚圆，保鲜膜松弛10分钟。

7. 擀成椭圆形，放一层薄薄的南瓜泥，卷起，再次擀开。然后切成3条，头部不要切断。再像编辫子一样鞭起来，放入烤盘

8. 二次发酵。我是在烤箱里放了一盆开水，然后关上门，1小时，会变大2倍多，ok，二发完成。

9. 178度20分钟，表面上色就要加盖锡纸防止表面烤焦

看了小编收集的8种蝴蝶结与辫子面包做法，哪个是你的最爱呢？记得收藏或分享给家人或友人看看吧！而且超适合带去旅行或野餐的小点心呢！试做看看，又健康又美味哦！

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