【8种冰淇淋月饼的花式做法】新颖吃法颠覆传统，冰冷口感让人惊喜！

不知不觉，中秋节要来临了哦！你准备好了吗？每次都吃传统月饼的你会不会很闷呢？冰皮也吃腻了的你可以试试新做法！那就是冰淇淋月饼啦！这几天火红起来的冰淇淋月饼真的颠覆传统，可是冰冰凉凉的吃了好开心呢！你说是吗？小编就收集了8种冰淇淋月饼的做法！你看看哪个你最喜欢吧？

巧克力冰淇淋月饼 by 小红书作者：美食被我吃掉啦

满满少女粉色心的月饼，不忘传统的造型，可是口感可是非常跟上潮流哦！颜值高高的！

材料：

白巧克力100克，粉巧克力100克，淡奶油150克，白糖15克

做法：

1. 白巧克力加粉巧克力放入碗中，隔热水搅拌融化

2. 将巧克力液加入模具中，慢慢转动，使整个模具都裹上巧克力酱，放入冰箱冷藏10分钟，再取出裹多一层巧克酱，让巧克力层更厚

3. 淡奶油加白糖，打发成奶油，把奶油挤到模具中，最后盖一层巧克力酱，放冰箱冷冻1小时取出脱模

脆皮巧克力冰淇淋月饼 by 小红书作者：僖儿2005

这个造型看起来就高大上呢！做起来还能送朋友，还能显摆！不要太好看了呀！

材料：

65%巧克力币 300克，淡奶油 150克，牛奶 100克，细砂糖 45克，奥利奥饼干碎 30克，蛋黄 1个，食用金箔少许

做法：

1. 准备12个硅胶月饼模。

2. 巧克力币放入碗内，隔60度的温热水融化成巧克力液。

3. 分别将巧克力液倒入模具内，晃动到整个模具四周都粘满了巧克力。

4. 倒扣在晾架上，放入冰箱冷藏备用。

5. 牛奶、糖和蛋黄倒入奶锅内，小火加热至微沸，离火。

6. 过滤蛋奶混合物。

7. 淡奶油用电动打蛋器打发至8成。

8. 蛋奶混合物降至室温时（30度内），加入淡奶油内，拌匀。

9. 奥利奥饼干碎擀成粉状，加入到淡奶油内。

10. 取出月饼模。

11. 冰淇淋糊装入裱花袋内。

12. 填满整个月饼模，放入冰箱冷冻1小时。

13. 取冷冻好的月饼，融化巧克力液，在月饼底部铺上一层巧克力，再次冰箱冷冻至少4小时以上。

14. 双手掰开月饼模四周，倒扣后往下压出月饼。

冰淇淋月饼 by 小红书作者：金奇香

这可是冰淇淋冰皮月饼哦！放进去冰箱再拿来吃，好吃的不要不要的！完全不甜腻，超适合炎热国家的我们享用呢！

材料：

冰皮：糯米粉25克，粘米粉23克，澄粉15克，牛奶90克黄油12克，糖12克

蛋黄糊：金奇香咸蛋黄50克，牛奶50克，奶粉10克，玉米淀粉3克

冰淇淋：易小焙冰淇淋粉50克，牛奶120克

做法：

1. 蛋黄蒸３０分钟左右蒸熟取出过细网筛，筛成沫。将蛋黄加入牛奶５０克，奶粉１０克，玉米淀粉３克搅匀，小火煮至微微粘稠关火晾凉。

2. 在１２０克牛奶中倒入冰淇淋粉５０克搅匀无干粉放置１５分钟。

3. 用电动打蛋器搅打几分钟后加入蛋黄糊一起搅匀。

4. 将蛋黄冰淇淋分成五份分装在小号的保鲜袋中，系紧收口，冷冻三＼四个小时左右，冰淇淋定型但可以捏动的程度。

5. 取一些糯米粉焙熟当手粉用。

6. 制作冰皮，冰皮所有的粉类混合过筛，加入奶和融化的黄油或是玉米油搅匀。

7. 盖上保鲜膜放微波炉高火二分钟取出翻拌再高火一分钟，取出不烫手时揉面团，让油脂均匀，皮也更Ｑ弹，然后分成五等份揉圆，撒些熟糯米粉擀成薄皮。

8. 取出冻硬的冰淇淋块包上冰皮收口，平盘撒一些熟糯米粉防粘，依次完成放回冰箱冷冻，不要完全冻硬。

9. 取出放入模具压出花型即可食用，不马上吃也可以放回冰箱继续冷冻。

高颜值冰淇淋月饼 by 小红书作者：小三美日

你只需要冰箱就能做这个月饼哦！而且看起来真的好漂亮呢！超适合拍照打卡的，做法难吗？一点都不！

材料和做法：

1. 首先准备个将月饼定型的容器，材料行就买得到，最好是这种成型后可以撕开的，才能把冰淇淋月饼完整的取出啊

2. 底层先铺上一层草莓冰淇淋

3. 中间铺上可以假装成蛋黄的芒果口味冰淇淋

4. 接着用白白的香草冰淇淋装满

5. 底层放上一个威化饼干

6. 拿去冰箱冷冻一小时

7. 定型后取出，并将容器剪开，完成！

心型冰淇淋月饼 by 小红书作者：半杯心

这个也适合做给你的亲亲爱人吃哦！看起来就好好看，而且要下去的那刻冰淇淋充满你的口呢！

材料：

钟薛高雪糕15元✖2，黑巧克力20元，能做8个月饼

做法：

1. 雪糕室温融化，巧克力加热融化成液体。用刷子均匀刷在模具上，冷冻半小时。

2. 冷冻半小时后取出，再刷一遍巧克力，填补第一遍没刷好的，再次冷冻半小时取出。

3. 取出后填上冰淇淋，8分满即可，冷冻半小时。

4. 取出后刷上巧克力封底，冷冻久一点再脱模。

巧克力冰淇淋月饼 by 小红书作者：solestage

这又是另一种做法，非常简易的做法！搭配果酱的内陷，吃起来真的好好吃，冰凉的口感，太喜欢了！

材料：

巧克力（自己喜欢吃的口味或者是普通巧克力都可以），硅胶模具，各种口味的冰淇淋，喜欢的水果或者是喜欢的果酱

做法：

1. 隔水溶化巧克力，锅里的水面要低于装巧克力的碗底，等巧克力完全溶化就关火待用。

2. 把巧克力酱倒入模具里，到满3分之一左右，倒好后这样让巧克力均匀的沾在磨具上，最后把多余的巧克力倒掉，再倒扣着放凉三分钟以后放进冰箱冷藏15分钟左右直到巧克力完全凝固，这样巧克力外壳就做好了。

3. 把事先在室温溶化的冰淇淋往模具里倒满9成左右，再加入自己喜欢的一些水果啊什么的，喜欢什么放什么。然后放进冰箱冷冻2个小时左右。

4. 最后在冻好的冰淇淋上倒入用同样的方法溶化的巧克力，抹均匀后放进冰箱冷藏15分钟左右。

梦幻冰淇淋冰皮月饼 by 下厨房作者：灵玉素心

看起来就很梦幻的一款月饼，外形好漂亮呢！你喜欢吗？试做看看吧？

材料：

糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉50克，糖粉50克，色拉油30克，炼乳25克，牛奶230克，冰淇淋适量

做法：

1.冰皮材料（也就是除了冰淇淋之外的材料）混合均匀，过筛一次，放在容器里上锅蒸半小时。我用的是不粘的蛋糕模，蒸好以后很容易就取出来了。蒸到什么程度是蒸好了呢？就是用手按一下，中间到两边都是固体状态了就可以了。

2. 蒸好了的冰皮面团取出，放凉以后可以加入喜欢的实用色素，因为梦幻系就是粉色蓝色紫色，一点点黄色提亮。每个面团都揉到光滑即可。3. 搓成长条，我还分了一点粉色蓝色的搓了一条紫色的。

4. 反面是这样的，白色分了三条，黄色只用了一点点。5. 一块冰皮大概取30克左右，不能太少了，太少了容易破，而且也不好吃。

6. 挖一勺冰淇淋放中间，不要放手上包，放在垫子上包，就几个角捏起来。7. 这样捏起来，塞到月饼模里，压一下，取出来。

8. 冷冻两小时左右就可以吃了

马卡龙冰淇淋月饼 by 下厨房作者：KitchenAid

这个月饼看起来就好高级哦！结合了西式的风格，让传统月饼变得非常不一样！送礼都很合适呢！

材料：

杏仁粉90克，糖粉90克，竹炭粉1/4茶匙，蛋清B 33克，蛋清A 33克，细砂糖90克，牛奶250克，淡奶油A 84克，淡奶油B 168克，葡萄糖浆24克，软化糖12克，蛋黄110克，巧克力50克，白砂糖108克，香草荚半根

做法：

先做马卡龙

1. 厨师机搅拌桶上放置筛网，将杏仁粉、糖粉、竹炭粉倒入过筛。过筛后，翻拌均匀，翻拌均匀后再加入蛋清A，搅拌均匀备用。

2. KitchenAid 抬头式厨师机安装打蛋器，搅拌桶内加入蛋清B 33g，开启4档，搅打至鱼眼大泡时，再加入1/3细砂糖A 15g，调至6档，打发至细砂糖融化后，加入第二次细砂糖 15g，待溶化后，再加入第三次，直至蛋白霜搅打至硬性发泡，有光泽。 KitchenAid 不锈钢奶锅内加入细砂糖（75克）、净水，大火加热，轻轻晃动伙子，不要搅拌，让糖水自然沸煮至120度，关火。

3. 厨师机开启6档，一边继续搅打蛋白霜，一边以均匀流线状倒入糖水，搅打至蛋白霜有丝绸般的光泽，手摸搅拌桶感觉温热即可停，约3分钟。

4. 第一次：加入1/2的蛋白霜，用刮刀/刮板，采取按压的搅拌方试至完全混合均匀。第二次：剩下的蛋白霜再分成两份，加入其中一份（等于总量的1/4）用切拌的手法轻轻将面糊混合至均匀。第三次：加入剩余的蛋白霜，用轻柔的切拌及翻拌手法小心拌匀面糊，至面糊有一定的流速，能呈飘带状下落，一层层叠在盆中。

5. 烤箱预热170℃。将面糊装入装有圆口裱花嘴的裱花袋中，在油布放5.5cm的慕斯圈，在中间位置挤出比慕斯圈小的圆形后，轻轻震盘，有小气泡用牙签戳破，静置几分钟至表皮略微结皮。入预热好的烤箱，置于中层，160℃，烤16分钟左左右，轻推马卡龙饼身推不太动即出炉，立即移走烤盘，放完全凉。

巧克力冰淇淋

1. 提前将 KitchenAid 冰激淋桶放入冰箱急冻8小时以上。不锈钢汤锅内倒入125g牛奶、淡奶油A 42g、27g的白砂糖、6g的软化糖、12g葡萄糖浆，搅拌均匀至沸腾后离火，倒入一半量入装有巧克力的碗中，搅拌均匀，待用；另外一半置于室温5分钟，稍凉再使用。将27g的白砂糖倒入蛋黄内，搅拌至糖溶解

2. 溶解后再一边搅拌，一边加入1/2的牛奶混合液，搅拌均匀，溶解后再一边搅拌，一边加入1/2的牛奶混合液，搅拌均匀

3. KtichenAid 抬头式厨师机安装冰激淋桶，倒入上一步冷却后的液体。厨师机开启4档，搅拌5分钟后调至6档，搅打至浓稠凝结，约10分钟。

4. 将搅打好的冰激淋填入直径为5.5cm的圆形慕斯模具中，抹平顶部，放入冰箱冷冻约4小时后，取出脱模，做为馅心夹入两片马卡龙内，巧克力口味马卡龙冰激淋制作完成。

马卡龙香草冰淇淋

1. 提前将 KitchenAid 冰激淋桶放入冰箱冷冻8小时以上。香草荚从中间对半剖开，刮下香草籽待用。

2. KitchenAid 不锈钢汤锅内倒入125g牛奶、42g淡奶油A、27g的白砂糖、6g软化糖、12g葡萄糖浆、香草籽，一边搅拌，一边中火煮沸，关火，待用。

3. 将27g白砂糖倒入蛋黄内，搅拌至糖溶解，再一边搅拌，一边加入1/2的香草奶液，搅拌均匀后倒回汤锅内，拌匀。中火加热煮至82℃后离火，加入淡奶油B 84g，汤锅浸入冰水中，一边降温，一边快速搅拌至冷却。

4. KitchenAid 抬头式厨师机安装冰激淋桶，倒入上一步冷却后的液体。厨师机开启4档，搅拌5分钟后调至6档，搅打至浓稠凝结，约10分钟。将搅打好的冰激淋填入直径为5.5cm的圆形慕斯模具中，抹平顶部，放入冰箱冷冻约4小时后，取出脱模，做为馅心夹入两片马卡龙内，香草味马卡龙冰激淋制作完成。