【5款欧式面包制作方法】低糖、低油、高纤维的欧式面包，好吃到极致！

欧式面包是很多欧洲家庭每天必吃的食物，例如法国、西班牙等国家。因为疫情的关系没法出国的你却想吃欧式面包？小编今天就给大家介绍5款不同的欧式面包，低糖、低油、高纤维让你吃出健康！ 

多谷欧式面包 BY 热爱红烧肉

 如果你甜面包吃腻了，试试这款无油无糖的高纤面包吧！外脆内软越嚼越香！

 

材料：

多谷面包粉300克，混合干果100克，盐5克，清水215克，普通酵母3克。

做法：

1. 准备好所有食材：多谷面包粉300克，混合干果100克，盐5克，清水215克，酵母3克（因为没放糖所以不需用耐高糖酵母）。

2. 面包机内胆里称入300克多谷面包粉（别忘了放搅拌棒）。

3. 再加入215克清水，如果是夏天就放冰水。

4. 把面包机内胆放入面包机内选和面程序先和面5分钟。

5. 看到面粉和水混合均匀了就关掉机器将面团静置半小时，记得内胆上盖块湿布以免表面干皮。

6. 静置半小时以后在面团里加入5克盐和3克酵母再继续揉面7分钟。

7. 然后加入干果继续揉匀即可，如果干果颗粒太大就稍微切小点（要用烤熟的干果）。

8. 将面团整理一下放在台面上盖个盆子醒30分钟。

9. 醒30分钟以后将面团轻轻拍扁。

10. 然后上下都向中间对折。

11. 再把对折过的面团再折叠一下继续醒30分钟，然后每隔30分钟都这样折叠一次，一共折叠三次后进行基础发酵。

12. 基础发酵好以后将面团轻拍出大气泡，然后将面团四角都向中心折过来并且捏紧。

13. 把面团光滑面冲下摆放在发酵藤篮内进行二次发酵，藤篮里先用筛子筛些面粉防粘。

14. 面团快要发酵好时将烘焙石板放入烤箱用上下烤功能230度预热40分钟，一定记得提前预热石板，因为石板预热时间比较长，如果面团发酵好了再预热就会发酵过度了。

15. 面团发酵到藤篮的八分满时就行了，将面团扣在撒了玉米面的木板上，用面包刀割几个口子。

16. 用木板辅助将面包坯子放入烤箱里的石板上，选烤箱的脆烤功能定时40分钟即可。 

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葡萄干欧式面包 BY 旺旺

葡萄干肉软清甜，营养丰富，想要吃点儿有口味的欧式面包不妨可以放上葡萄干。

材料:

300克高筋面粉，8克盐，100克葡萄干，15克白砂糖，5克酵母粉，25克橄榄油，150克温水。

做法：

1. 把所有材料混合一起，用筷子搅成絮状，然后开始用手揉面，揉大概十分钟。

2. 在烤盘中提前放好油纸，然后把揉好的面团放到烤盘上。在面团上撒上干面粉，然后找个温暖的地方进行发酵。

3. 发酵大概两小时后成两倍大，用刀子在上面划几道，如图3。

4. 烤箱180度提前预热五分钟。

5. 把面团放入烤箱中层，上下火180度烤30分钟。

6. 考好出炉。

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红糖核桃欧式面包 BY我是小小鸟

核桃咬起来脆脆的口感，又带点儿香味，既补脑又好吃。

材料：

高筋面粉 280g，全麦面粉 60g，小麦胚芽 10g，水 245g，盐 4g，干酵母 6g，红糖 15g-40g（根据喜甜程度添加），干果 60g（核桃仁40g，提子干20g） 

做法：

1. 将高粉，全麦粉，小麦胚芽，水，盐，酵母，红糖，全部揉匀，不用揉到出手膜，取出160g面团，放入容器，盖保鲜膜松弛。剩下的面团加入20g干果继续揉1分钟，也放入容器中，盖保鲜膜，进行第一次发酵。室温不要超过28度。

2. 发酵到2倍大，发酵好的面团，手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷就是发酵完成了。整体取出放在揉面垫或案板上，不要拉扯面筋！轻拍排气，揉光滑，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

3. 将两个面团分别擀开，有干果的再铺上剩余的干果卷起，包成圆形，放入160g面皮中，包好收口。

4. 将面团放入撒了粉的发酵篮中，进行第二次发酵。将收口朝外，光滑的一面扣进去！放入美的烤箱选恒温发酵，35度湿度85%发酵了45分钟，观察一下，手指轻按面团表面，缓慢回弹就好了。（没有发酵功能的烤箱，选38度，底盘放一盘开水制造湿度，水凉后需要勤换热水）

5. 此时美的烤箱230度预热，将铸铁锅一同放入预热。然后将发酵好的面团倒扣在烘焙纸上，这样正面朝上了，筛一层高粉，进行割包！预热后，取出铸铁锅，注意别烫到，它是特别烫的锅！将面团连同烘焙纸一起放入锅中，盖盖子，放入烤箱，230度烤35分钟。打开盖子再烤15分钟上色即可。

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巧克力软欧式面包 BY 水怜忧 

喜欢巧克力口味的你可以尝试这款欧式面包，这样的做法也超好吃。

材料：

高筋面粉250克，可可粉15克，奶粉15克，细砂糖30克，酵母3.5克，盐2克，牛奶25克，淡奶油50克，水100克，黄油20克，酒渍蔓越莓35克，巧克力豆30克 

做法：

1. 准备好全部的食材，称重备用。

2. 把除蔓越莓、巧克力豆、黄油之外的所有材料放入厨师机，揉到光滑有延展性状态。

3. 揉好的面团剪成小块，加入黄油揉至能拉出大片薄而有韧性的膜。

4. 酒渍蔓越莓用厨房纸吸干水分备用。

5. 然后把巧克力豆、酒渍蔓越莓加入厨师机，简单揉和收拢即可。

6. 揉好的面团简单收拢成团，放入小盆内，保鲜膜密封进行一次发酵。

7. 取出发酵篮，撒上薄薄的一层高粉备用。

8. 面团发酵至2倍大，用手指沾干面粉戳洞，不回缩不反弹即可。

9. 把发好的面团按压排气，分成2个面团揉圆盖上保鲜膜静置20分钟。

10. 将松弛好的面团再次整理，然后收口朝上放入发酵篮。

11. 然后放进烤箱进行二次发酵，并在烤箱里放一碗热水，发酵到1.5至2倍大。

12. 取出发酵篮，烤箱上火200度下火190度预热，面包坯扣回烤盘上，再筛上一层薄薄的高粉，用面包整形刀随意造型。

13. 预热十分钟后，把面包胚放入烤箱烘烤25-30分钟即可。

14. 取出烤制完成的面包，晾凉以后扫掉表面多余的面粉，再晒上一层薄薄的可可粉，我们这款浓情巧克力软欧包就完成了。

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欧式乡村面包 BY Samantha Wong 

这款欧式面包不会难做，只是发酵时间比较久，只需要少量的酵母，让它自己去发酵，带出天然的面包甜味。 

材料：

面粉 3杯，盐 1茶匙，酵母 1/4茶匙，热水 1杯 加上 冷水1/2杯

做法：

1. 把干的材料倒入碗中（大碗比较好），加入水拌匀（不用搓），让面团发酵3-5小时（或更久）

2. 在擀面板上撒上面粉，取出面团（面团会有点黏）。手沾上面粉，轻轻的揉捏面团。

3. 准备烘培纸和铁锅，把面团放在烘焙纸上，再放入铁锅盖上锅盖。静置40分钟

4. 预热烤箱200°C，连盖放入烤箱烤30分钟，然后取出盖子继续烤15分钟

5. 面包烤好后把面包取出，待面包冷却就能吃啦！

早餐也可以吃以上所介绍的5款欧式面包，一整天精神饱满的去上班上学。

资料来源：小红书