【5种螃蟹料理】这样做比清蒸还好吃,让人忍不住大流口水!
螃蟹是海鲜中最受欢迎的一种,多数的人到海鲜楼都会点螃蟹来吃。但是螃蟹属于季节性的海鲜食品, 不是什么时候都能吃到螃蟹。所以每当买到螃蟹时,都会认真思考如何煮才更美味。今天甜甜圈姐姐特别找了5种在家也能轻松煮的螃蟹料理~
1. 蒜香螃蟹 BY:圆圆1125
十分好吃,超级下饭的蒜香螃蟹,肉质嫩滑,味道鲜美~
材料:螃蟹 2斤、姜 5片、蒜 5瓣、香葱 4根
方法:
1. 首先,把螃蟹洗净掀壳,去掉不可食用的部分,把大钳子掰下,身体对半剪开备用。
2. 把姜切片,大蒜切末,香葱葱白切碎,葱叶切段备用。
3. 油锅烧热, 放入葱姜蒜爆香,再把螃蟹放入翻炒几下。
4. 然后加入,2勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺黄豆酱、少量食盐和2勺白糖,一起翻炒均匀入味。
5. 炒熟后最后再加适量香葱段,即可出锅装盘啦!
2. 蛋黄焗蟹 BY:姚太太美食记
这样做比清蒸好吃很多倍啊~蛋黄搭配螃蟹的鲜甜味!实在好吃,一定要试试!
材料:螃蟹6只、生姜、葱花、料酒、蛋黄2个、盐、食用油。
方法:
1. 准备新鲜的螃蟹;再准备2个熟蛋黄、淀粉、姜和葱。
2. 清洗干净螃蟹,撬开蟹壳,清理蟹鳃,蟹肠,蟹胃,蟹心,这些都不能吃。
3. 再从中间切开,均匀撒上淀粉;外壳也需要撒上淀粉。
4. 热锅加油煸香姜,下蟹大火3分钟。
5. 热锅加油煸香蛋黄,再加入少许料酒和盐大火翻炒。
6. 最后,撒上葱花,即可食用。
3. 避风塘炒螃蟹 BY:营养师一叶美食
味道极致,越嚼越香,让人越吃越开胃!
材料:
主料:螃蟹一只(约750克)
配料:蒜头两个、小葱一根、面包糠半碗、生粉(玉米淀粉)适量
调料:盐一小勺、油适量
方法:
1. 螃蟹用刷子刷洗干净外壳和每一条腿,掰开蟹盖。去掉蟹腮,这个是最熟悉也最显眼,一打开蟹盖就能看到,蟹呼吸过滤的地方,很脏的。
2. 蟹心,六角形白色的,整只螃蟹最寒的地方,这里一定不要吃。
3. 蟹盖里有这个三角形的是蟹胃,这里有沙也比较脏,去掉,食用容易出现腹泻,过敏的情况。
4. 把蟹砍小块,蟹盖不需要砍,容易熟,因为里面有黄,砍了容易掉出来。
5. 蟹肉切口的地方蘸上一层薄薄的生粉;锅烧热,倒入油,放入蟹,蟹盖表面朝下,这样蟹黄才不会掉出来,煎炸后装出来。
6. 蒜蓉放入锅里炒香。(蒜头切碎后用清水洗掉表面黏液,挤掉水,这样炸出来的蒜蓉不糊不发苦)
7. 蒜蓉炒到微黄色,倒入面包糠,小火炒至酥脆。
8. 放入煎好的蟹,加入少许盐,翻炒均匀。
9. 最后放入小葱,翻炒均匀即可。
4. 螃蟹豆腐煲 BY:紫色勿忘我美食
鲜美入味,好吃到跳脚,不煮来吃就亏大了!
材料:螃蟹2个,豆腐500克,生姜20克,葱20克,生抽2勺,蚝油1勺,料酒1勺,盐适量,白糖少许。
方法:
1. 豆腐切小块用淡盐水浸泡,姜切丝,葱切葱花,螃蟹洗净切成小块。
2. 热锅放入适量油,把螃蟹和蟹盖放入煎制,煎至蟹肉8成熟,蟹盖发红的时候,把蟹肉拨到一边,把葱白和姜丝放入炒出香味,再加入2勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,适量盐翻炒均匀,加入一小碗水,开大火煮开。
3. 水开加入浸泡好的豆腐,中火煮8分钟,煮好加入少许白糖调匀,即可装盘出锅。
*小提示:
1、豆腐切小块,用淡盐水浸泡,可以去除豆腥味,煮的时候豆腐也不容易碎掉。
2、豆腐煲的时间越久越好吃,这道菜不需要加鸡精,只要加少许白糖提鲜即可。
5. 香辣蟹 BY:宋宋家
螃蟹这样吃简单好做,鲜辣解馋,吃了再也不吃清蒸啦~
喜欢吃辣的不容错过哦!
材料:螃蟹6只、葱姜蒜小米辣适量、蚝油1勺、生抽2勺、啤酒1瓶、花椒麻椒各1勺、淀粉适量、豆瓣酱2勺、糖半勺。
方法:
1. 葱姜蒜和小米辣分别清洗、处理干净,然后改刀备好。
2. 螃蟹处理干净以后,从螃蟹的腹部一切两半,害怕螃蟹会夹人的话,用刀尖在腹部正中间扎一下,一会就不动了。
3. 准备适量淀粉放入盘中,把控干净水的螃蟹切面粘一下淀粉备用。
4. 锅里放入多一些食用油大火烧到微微冒烟,螃蟹蘸完面粉以后放进油锅里炸熟。
5. 油倒出来以后,不用洗锅,然后把葱姜蒜以及花椒麻椒放进锅中炒香。
6. 把炸好的螃蟹倒进去接着翻炒均匀。
7. 放入2勺豆瓣酱、1勺蚝油、2勺生抽、半勺白糖炒匀,最后开1瓶啤酒进去大火烧开。
8. 烧开以后,把蟹壳摆在螃蟹上,然后盖上盖子炖3分钟,差不多就入味了,不用放一点盐,不用放一滴水,最后出锅的时候,撒上小米辣和小青葱以及蒜末点缀即可。
下次买了螃蟹就跟着以上的食谱煮了啦~~不要再清蒸了!
资料来源:小红书