【盘点杏仁甜品制作秘诀】6道花样食谱教你玩转杏仁片，清香四溢的甜品get！
提到杏仁，你脑海里面浮现的会不会和甜甜圈姐姐一样是上图这个东西。有趣的是，它并非杏仁，而是“扁桃仁”或称它为“巴旦木”。它的味道和杏仁可是不太一样呢。而真正的杏仁，是长这个样子呢：
那么“扁桃仁”怎么总被称为“杏仁”呢，因为这是一个翻译错误呢。扁桃仁的英文是“almond”，而杏仁是“apricot kernel”。两个东西长得很像，可能在翻译上面出现了纰漏，且“杏仁”听起来好像比较便于国人理解，所以国内普遍把“扁桃仁”称为杏仁。蛋糕店里面做的甜品多用扁桃仁，而杏仁露等饮品里面用的是杏仁。所以你也就不用奇怪为什么平时自己挺爱吃“杏仁”的，怎么杏仁味的东西就接受不了呢？毕竟它们两不是一个东西嘛~
下面是甜甜圈姐姐为大家带来的六款杏仁的花样做法。
1. 杏仁元宝蛋糕 BY：是甜甜薯
孩子们天天在家闹着想吃啥，不如给他们做个杏仁元宝蛋糕，简单易做，好吃也不怕上火哦!
材料：蛋清 3个、蛋黄 3个、白砂糖 50g、食用油 40ml、牛奶 60ml、低筋面粉 60g、淡奶油 适量、杏仁片 适量
方法：
1. 将蛋清、蛋黄分开，倒入干净的玻璃容器中。
2. 将食用油、牛奶倒入装有蛋黄的容器中搅拌均匀，倒入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀，不能搅拌出面筋为止。
3. 将白砂糖倒入装有蛋清的容器中，使用打蛋器最低速打发，打至硬性发泡。
4. 将打发好的蛋白霜取二分之一倒入面糊中混合搅拌均匀，再将剩下的蛋白霜倒入搅拌盆混合搅拌均匀。
5. 将制作好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，并用刮刀刮平。
6. 烤箱提前预热，上火150度，下火140度。
7. 将烤盘放入烤箱烘烤约35分钟左右。
8. 烘烤结束取出烤盘，轻微震一下，用圆形模具压出印子，趁热取下小圆饼，对折冷却。
9. 提前将杏仁片放入烤箱烘烤一会凉透备用，将打发好的淡奶油装入裱花袋挤入对折好的蛋糕上，再将杏仁片撒在蛋糕上面。
2. 焦糖杏仁糯米船 BY:西瓜食光
刷爆朋友圈的私房爆款小零食，焦糖杏仁糯米船，讲真，一定要学！因为太好吃了！吃一块后就根本停不下来了~
材料： 杏仁片50克、淡奶油10克、蜂蜜10克、转化糖浆20克、细砂糖25克、黄油 25克、防风林糯米船 20个
方法：
1. 除了杏仁片，糯米船外，所有的材料放入奶锅中煮，煮至黄油融化。
2.放上温度计，煮到120度…关火，放入杏仁片搅拌均匀。
3.倒入烘焙纸上塑形，塑形为侧面大约是糯米船大小。
4.放置冷却，再放冰箱冷冻稍微变硬。
5.切成0.2厘米薄片，不要高出糯米船。
6.烤箱预热上下火150度，烘烤20分钟，取出冷却后，密封保存。
*糯米船可以在上网买哦，就像蛋挞皮一样半成品，烤过之后变得酥酥脆脆的，超级好吃！不要随意更改配方，这个量可以做20个。
3. 杏仁豆腐 BY: ……
味道和口感非常特别，细腻滑嫩！没试过的，肯定要尝尝！
材料：去皮甜杏仁 50克、琼脂 8克、白糖50克、牛奶250克、水750克、糖桂花 适量。
方法：
1. 甜杏仁淘洗干净后，用温水浸泡2小时以上，如果有棕色外皮，则要搓洗去皮。
2. 将浸泡好的杏仁倒入搅拌机/破壁机中，加750克水研磨成杏仁露，然后过滤一下隔渣。
3. 杏仁露倒入锅内，倒入牛奶。
4. 倒入白砂糖搅拌均匀后，用中小火，边加热边慢慢搅拌把糖煮融化。
5. 放入琼脂不断搅拌直至琼脂融化。
6. 为了口感更细腻，煮好后再次过筛到容器内，过滤好之后的液体细腻且有光泽。
7. 倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏，结成布丁状。
8. 冷藏好之后，倒扣脱模，切成小块，淋上桂花蜜，清新润肺的甜点杏仁豆腐就可以享用啦～滑到嘴里又凉又嫩，甜甜的可好吃了！
4. 手抓饼杏仁酥 BY：silenCe
一碰就直接掉渣，口感太棒了! 一定要试做！
材料：杏仁片、白芝麻、白糖、1个鸡蛋、2张手抓饼、
方法：
1. 鸡蛋分离出蛋清蛋黄，分别打散；手抓饼从冰箱拿出来放几分钟解冻软化。
2. 取1张手抓饼，表面薄薄的刷一层蛋清（不要刷多，不然后面擀的时候会被挤出来，这里的蛋清可以替换成花生酱、炼乳等）、撒白糖（如果想吃咸口，可以不撒白糖，或者少撒一点提鲜，如果想吃甜口，要多多的！使劲！撒白糖，不然还是咸的）
3. 然后盖上另一张手抓饼，边缘整理整齐后擀大，尽量擀的方一些。
4. 擀大后切成一个一个的小长方形，表面刷蛋黄液，撒白糖（与步骤2同理）、白芝麻和杏仁片。
5. 烤盘铺张油纸，放手抓饼，注意留间隔，烤箱180度预热5分钟烤20分钟，我的烤箱非常小，食物离发热管很近，所以我烤了15分钟。
5. 杏仁露 BY：
葡萄仔
每天一碗喝出白嫩皮肤，养颜又养生、比奶茶好喝一万倍啊~
材料：
牛奶 、南杏仁、莲子、百合、冰糖、银耳 、桂花
方法：
1. 把40g莲子、南杏仁15g、百合10g、干银耳5g洗净后放入适量温水泡发1小时左右。
2. 放入破壁机，加入15g冰糖、1100毫升水，按豆浆功能，完成后加入200毫升牛奶，加热至沸腾，完成。
（牛奶最后加，以防止沸腾溢出）
6. 杏仁长蛋糕 BY：马琳malin
有了焦香的黄油，口感很独特美味。推荐大家都试一试哦~
材料：
蛋白50克、细砂糖45克、黄油50克、杏仁粉20克、低粉20克、蜂蜜10克
方法：
1. 蛋白在盆中打散，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打到粗泡状态；
2. 黄油放入小锅中，放在火上，下火加热，让黄油融化，然后加热几分钟，直到黄油变得开始有焦黄色，有焦香味飘出。
3. 将低粉和杏仁粉加入蛋白糊中，搅拌均匀。
4. 将融化的黄油倒入其中，搅拌均匀后再加入蜂蜜，拌匀。
5. 将拌好的面糊装入裱花袋中，挤入费南雪模具中，八分满。（如果不是防粘的模，就需要在里面涂抹一层软化的黄油）
6. 烤箱预热190度，上下火，放在烤箱中层，大约烤15分钟。
就介绍到这啦~
做了记得拍美美的照哦~
资料来源：小红书