【戚风蛋糕创意吃法】原来戚风蛋糕还能这样吃,不用再到面包店排队啦!

其实小编在接触烘培前,以为每种蛋糕都有独特的做法。但是在最近,小编才发现,原来有许多蛋糕,都是以戚风蛋糕做胚体,再进行加工,制作出来美味的蛋糕。今天,小编就来教大家几款戚风蛋糕的不同吃法,让你在家也能轻松Get超级便宜又好吃的花式吃法!

1. 酸奶戚风蛋糕

工欲善其事,必先利其器,想要加工制作蛋糕,当然要先有好的食谱啦!

所需材料:

模具尺寸

6 寸

7寸

8寸

材料 A

 

 

 

蛋黄(个)

2

3

4

白糖(g)

20

30

40

玉米油(g)

24

36

48

牛奶(g)

50

75

100

Self Raising Flour(g)

70

105

140

 

材料B

 

 

 

蛋白 (个)

2

3

4

白糖(g)

35

70

105

柠檬汁(滴)

3

4

5

制作方法:

  1. 将蛋黄和蛋白分开,记得要把蛋白放在一个无油无水的碗中,以免影响蛋白打发。(建议使用冷鸡蛋)
  2. 将蛋黄倒入碗中,加入糖,打发稍微发白,再加入食用油和牛奶,继续搅拌均匀。
  3. 搅拌均匀后加入过筛的自发面粉,继续搅拌均匀,无颗粒状即可。
  4. 在一个无油无水的碗中加入蛋白和柠檬汁,搅拌至微微发泡状态。
  5. 加入1/3的白糖,继续搅拌至呈大泡沫状态,再加入另外1/3的白糖。
  6. 搅拌至细泡沫状态再加入剩下的白糖,继续搅拌直到呈弯钩状(硬性发泡)即可。
  7. 将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,以切拌的方式搅拌(炒菜的方法)。
  8. 再加入1/3的蛋白糊入蛋黄糊中,继续以切拌发,搅拌均匀。
  9. 将所有的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀即可,过程不能太过用力,以免蛋白消泡!
  10. 将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,并且振出气泡,以上下火160度烤50分钟即可!

小贴士:

烤箱必须提前预热,才能让蛋糕受热均匀,并且在出炉前用叉子插入蛋糕中,没有蛋糊沾在叉子上表示蛋糕已经熟透!

想吃不同口味的戚风蛋糕,就能在材料B中另外加入10g的粉(可可粉、抹茶粉等)

想吃酸奶味的朋友,就用和牛奶同等份的酸奶代替牛奶哦!

食谱参考于:Blogger Aunty Young

2. Pandan Layer Cake

相信很多人小时候都特别喜欢Pandan Layer Cake吧!浓郁的椰浆制作出的Jelly,包裹着戚风蛋糕本体,口感丰富而且还很好吃!

所需材料:

450 毫升 香兰汁*450 毫升 浓椰浆95 克 绿豆淀粉20 克 卡士达粉 (custard powder)450 毫升 清水170 克 砂糖3/4 茶匙 细盐2 茶匙 燕菜粉

戚风蛋糕本体(8寸)

(*香兰汁:把450毫升清水和70克香兰叶搅拌至细腻,然后过滤出450毫升香兰汁。)

制作方法:

  1. 用锯齿刀把海绵蛋糕分成3片,每片约1-cm厚。
  2. 把香兰汁、浓椰浆、绿豆淀粉和卡士达粉混合拌匀,过滤入底部比较的锅 (避免烧焦)。 
  3. 把清水(不是热水)、砂糖、盐和燕菜粉混合在小锅,加热至滚开后,煮至燕菜粉溶化。
  4. 把燕菜浆慢慢倒入香兰粉浆里,一边搅拌。以中小火把粉浆煮至浓稠。盖上锅盖,然后把锅子浸泡在热水里(避免香兰层凝结)。
  5. 用清水冲湿9吋圆形烤盘后滤干(比较容易脱模)。
  6. 300克香兰层倒入烤盘里,旋转烤盘把边裹上。放入1片蛋糕,搁置3分钟让香兰层稍微凝结。重复步骤,把第二和第三片蛋糕放入。
  7. 300克香兰层倒在第三片蛋糕上,搁置4-5分钟。再把剩余的香兰层倒入蛋糕和烤盘之间的逢,搁置一旁至冷却。
  8. 冷却后,用塑料刀在模边划一圈让蛋糕边离模。
  9. 把烤盘盖上,放入冰箱冷藏4-5小时或隔夜至完全凝结。 

食谱参考于:My Kitchen

完整教学影片:


3. Chocolate Swiss Roll

浓郁的巧克力,搭配上甜甜的Cream,其实做法很简单,而且制作方法和戚风蛋糕是差不多哦!

蛋白霜材料:3 个 蛋白 (A级,室温)1/4 茶匙 塔塔粉60 克 细砂

面糊材料:

3 个 蛋黄 (A级,室温)

20 克 细砂糖

1/8 茶匙 细盐

45 克 玉米油 (或其他植物油)

45 克 牛奶

55 克 低筋面粉

10 克 可可粉

内陷部分:

80 克 植物性鲜奶油 (有糖) 

制作方法:

  1.  在烤炉里放入一盘水(约2杯,以增加湿度,让蛋糕比较湿润),把烤炉预热至200°C/395°F。 
  2. 低速把蛋白打至起粗泡。加入塔塔粉,继续打至细泡慢慢的把砂糖加入,继续打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。(温馨提示:蛋白和打蛋白的器具里不能有任何油份水份蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净,然后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开,如果蛋黄破裂了,那个蛋白就不要用了。当蛋白霜开始出现光泽时,每打10秒就停一停看看, 一旦到达干性发泡就马上停止操作,不要打过头。) 
  3. 3 把蛋黄、糖和盐混合,以低速打至浓稠,加入玉米油,搅拌至完全混合。 加入牛奶,拌至混合。
  4. 4 把低筋面粉和可可粉混合过筛,再过筛加入湿性材料,搅拌均匀。 
  5. 5 把蛋白霜分3次加入面糊中,用人工搅拌器轻轻混合。 
  6. 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合,把搅拌碗敲击桌面数次 (以震出大气泡)
  7.  把面糊倒入已铺上不沾烤盘纸的10 吋 x 14 吋 (25 cm x 36 cm)的长形烤盘。用刮刀把面糊抹平,然后让烤盘跌下桌面数次 (以震出大气泡)。
  8. 8 以190°C/375°F烘烤19-20分钟,直到蛋糕表面呈现金黄色。(温馨提示: 一定要把蛋糕表面烤至金黄色,冷却后表皮才不会黏黏的。由于每个烤炉的温度不一样,建议的时间只供参考,请依个自的烤炉调整烘烤的时间。
  9.  
    10 把蛋糕脱模,倒扣到一张不沾烤盘纸,把底部的烤盘纸取出,再倒扣到另一张不沾烤盘纸上,然后放在铁架上至到完全冷却
  10. 用搅拌器把植物性鲜奶油打发,放入冰箱冷藏备用。(温馨提示: 用不锈钢搅拌碗来打鲜奶油。先把搅拌碗和搅拌器放入冰箱冷冻30分钟直到非常冷后才使用。) 
  11. 在蛋糕开始卷起的那端划上浅浅的2刀 (约1吋的距离,不要切断)。 
  12. 把已打发的植物性鲜奶油涂抹在蛋糕上。 
  13. 轻轻的把蛋糕卷上即可! 

食谱参考于:MyKitchen

完整影片教学:


4. 芝士奶盖柠檬海绵蛋糕

微甜的海绵蛋糕,搭配上奶香味十足的芝士奶盖,不仅非常简单自作,而且味道绝对会惊爆你的味蕾!

所需材料

戚风蛋糕(6寸)1个

200 克 动物性鲜奶油 (dairy whipping cream)60 克 奶油芝士 (cream cheese)140 克 淡奶 (evaporated milk)4 克 山盐 或 海盐 (如果用普通细盐只需3克)60 克 糖粉 (icing sugar)3-4 汤匙 (如有需要) 全脂牛奶

制作方法:

  1. 把动物性鲜奶油打至湿性发泡。(温馨提示:不锈钢搅拌碗来打鲜奶油。先把搅拌碗和搅拌器放入冰箱冷冻30分钟直到非常冷后才使用。)
  2. 把奶油芝士、淡奶、盐和糖粉混合,搅拌至顺滑,然后加入已打发的鲜奶油里,拌至完全混合。如果芝士奶盖稍微浓稠了些,可以加入适量牛奶(约3-4汤匙)把它稍微调稀。(温馨提示:把芝士奶盖放入冰箱收藏,于3天内吃完。) 
  3. 将奶盖淋在蛋糕上即可!

食谱参考于:MyKitchen

完整影片教学: