【5款自制爆浆曲奇】烤的酥脆的外层,搭配上香浓会爆浆的内陷!

爱吃爆浆甜点,如熔岩巧克力蛋糕的朋友绝对不要错过这个爆浆曲奇。烤的酥脆的外层,一口咬下去居然有爆浆的内陷。整个香浓的内陷融入在口腔里,简直是太满足了!今天,小编就来教大家五款爆浆曲奇!

1. 巧克力爆浆曲奇

食谱参考于:小红书 朵儿姑娘

作为一个资深巧克力控,爆浆曲奇的食谱里当然少不了巧克力口味的啦!一口咬下去,满满的巧克力味融入在嘴里,简直太满足了!而且,制作方法也非常简单哦!

所需材料:

黄油:45g

鸡蛋:1个

白砂糖:10g

低筋面粉:75g

玉米淀粉:30g

可可粉:10g

巧克力块:适量

耐高温巧克力粒:适量

制作方法:

  1. 黄油软化后加入白砂糖,搅拌均匀,分次加入蛋液,筛入低筋面粉、玉米淀粉、可可粉,揉成面团。
  2. 取一小份面团揉圆按扁,包入巧克力块,最后在上面撒上巧克力豆即可。
  3. 烤箱预热,上下火170度烤15分钟。


2. 巧克力爆浆麻薯曲奇

进阶版的爆浆曲奇,就是把软软糯糯的麻薯包在里头啦!烤的酥脆的外皮,加上爆浆的巧克力麻薯,香甜软糯带着一丝的口感,层次如此丰富的曲奇,你又怎么能错过呢?

食谱参考于:阿橙美食记


所需材料:

麻薯用料:    

水磨糯米粉 50g

玉米淀粉 15g

牛奶 100g

白砂糖  10g

黄油 10g

巧克力 适量

曲奇用料:    

低筋面粉 125g

黄油 60g

可可粉 10g

鸡蛋 30g

淡奶油 30g

细砂糖 45g

制作方法:

麻薯馅的做法:

  1. 水磨糯米粉、鹰栗粉、细砂糖混合,倒入牛奶搅拌均匀,过筛一次,盖上保鲜膜,戳小孔,放入蒸锅里蒸20分钟,蒸至完全凝固即可。
  2. 待麻薯稍晾凉一些放入软化的黄油,手上带一次性手套把黄油充分揉到麻薯里,揉到有弹性,放一旁备用。

小贴士:麻薯一定要充分与黄油搓揉至不黏手的状态,烤的时候才能呈现爆浆哦!

软曲奇的做法:

  1. 软化的黄油加入细砂糖,用电动打蛋器打到黄油发白。蛋液分次加入到黄油中,每次都要搅拌均匀了再加入下一次蛋液,然后再分次加入淡奶油打匀,筛入粉类材料揉匀。
  2. 把麻薯分成10克一份,把曲奇面团分成20克一份。取一个麻薯面团,放入少许巧克力豆,滚圆备用。
  3. 把可可面团按扁,包入麻薯团,滚圆,依次按扁在烤盘中。
  4. 预热烤箱上下火170度,中层烤15分钟即刻出炉。

小贴士:爆浆麻薯曲奇趁热吃更好吃哦!


3.焦糖爆浆曲奇

食谱参考于:小红书 喵酱日食记

爱吃焦糖的朋友,这款绝对会经验你的味蕾!烤的酥脆的黄油曲奇,再搭配上自制的焦糖酱和搭配上巧克力块,根本就是人生胜利组合!

所需材料:

曲奇:

黄油 50g

白砂糖30g

全蛋液 20g

低筋面粉 110g

奶粉 20g

巧克力块 适量

焦糖:

白砂糖 100g

奶油 100g

制作方法:

  1. 黄油室温软化,加入白砂糖搅拌均匀,加入蛋液搅拌至黄油微微发白
  2. 筛入低筋面粉、奶粉、可可粉搅拌均匀揉成面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时
  3. 拿出冷藏好的面团切片放入烤盘,送入预热好的烤箱160度烤15分钟左右,烤好后取出晾凉
  4. 将巧克力融化,倒入模具中
  5. 奶油加热至60度左右备用。白砂糖倒入锅中加入一勺水,小火加热至融化,倒入奶油搅拌加热至浓稠关火
  6. 将焦糖加在巧克力上,再压上一块饼干,送入冰箱冷藏凝固完成


4. 草莓爆浆曲奇

食谱参考于:小红书 黄家大小姐_初心

如此少女心的草莓巧克力褒奖巧克力,你又怎么能错过呢?不管是自己吃,还是送人,这颜值都相当高啊!

所需材料:

黄油:45g

鸡蛋:1个

白砂糖:10g

低筋面粉:75g

玉米淀粉:30g

草莓汁:10g

草莓巧克力块:适量

巧克力豆:适量

制作方法:

  1. 黄油软化后加入白砂糖,搅拌均匀,分次加入蛋液,筛入低筋面粉、玉米淀粉、草莓汁搅拌均匀,并搓揉成光滑的面团。
  2. 取一小份面团揉圆按扁,包入草莓巧克力块,最后在上面撒上巧克力豆即可。
  3. 烤箱预热,上下火170度烤15分钟。

5. 爆浆蓝莓牛油曲奇

食谱参考于:什么都值得买 烘培帮

喜欢吃蓝莓的朋友,绝对不能错过这款蓝莓夹心的爆浆曲奇。酸酸甜甜的蓝莓酱再配上果干和酥脆的曲奇,口感丰富又有层次,真的非常适合做下午茶的小点心!

所需材料

黄油 52g

细砂糖 52g

全蛋液 30g

牛奶 20g

低筋面粉 105g

蓝莓酱 85g

制作过程:

  1. 酱蓝莓酱装入保鲜袋,并且冷藏隔夜备用。
  2. 取出隔夜后的蓝莓酱,再酱冷冻的蓝莓酱切块备用。
  3. 将软化的黄油加入白砂糖,打法至发白。
  4. 倒入牛奶、鸡蛋液和筛过的低筋面粉如黄油里。
  5. 搅拌至成团,并且揉至面团。
  6. 取出适当的分量,再将面团擀扁,放入蓝莓酱块,再将蓝莓酱块包起来。
  7. 送入提前预热好的烤箱中层,上下火180度烤25分钟。 


如此简单,而且颜值爆表的网红爆浆曲奇,你又怎么能错过呢?赶快买齐材料,在家里制作吧!