Nando’s背后的故事！被誉为好吃到流泪的烤鸡，秘诀之一在于使用的辣椒！

说到要吃烤鸡，大家肯定会想到在马来西亚开设了多家分行的烤鸡连锁餐厅Nando’s。Nando’s因其多汁的腌制PERi-PERi烤鸡肉而享誉全球，其用于制作的著名调味酱PERi-PERi辣椒也是一大的特点，甚至被誉为是好吃到流泪的烤鸡。

PERi-PERi又名Bird’s Eye Chili（非洲鸟眼椒），产自遥远的非洲。

Nando’s在1987年由Robbie Brozin和Fernando Duarte共同创立于南非，第一家Nando’s餐厅在南非约翰内斯堡开业。如今已在全世界24个国家拥有约1,200分行。这次小编有幸向Nando’s创始人之一Robbie Brozin和Group CEO, Nando’s Malaysia and Singapore 的 Mac Chung Lynn女士了解了Nando’s在这些年立志为顾客提供绝佳的料理享受外，还对社会与农业作出的一些巨大贡献与努力。

PERi-PERi辣椒来自南洲，并生长在营养丰富的土壤。这些辣椒都是经过手工采摘和采摘的。为了回馈社会与改善贫苦农民的生活，Nando’s在多年前发起了PERi-farms计划，并从2012年起与超过1400位农民进行合作，涉及的地区与国家包括：Mozambique、Malawi、Zimbabwe和South Africa，共494英亩地。Robbie Brozin表示，Nando’s会提供农民们对于PERi PERi辣椒的种植方式与买卖的技巧与知识，让他们在学会后以自身能力改善生活。

当Nando’s采购PERi-PERi辣椒时，也保证会以预定的公平价格向农民们购入。在Nando’s的PERi-farms计划下，Nando有效地帮助改善了农民们的生活条件。他们的粮食，教育，保健，水，能源和住房条件都得到了大幅度的提升。同时，Nando’s这项计划也对社会与顾客产生了正能量的影响。

除此之外，Nando’s也极力为艺术界作出努力。相信很多人在到访Nando’s餐厅，都会发现餐厅内都会挂着来自世界各地的画像和艺术品，使得许有才的艺术家不被掩盖，同时将艺术和餐厅完美结合。

另外，Mac Chung Lynn女士也透露，大马的Nando’s管理阶层中共有55%的女性。目前，她立志将Nando’s 扩展到整个东南亚部分地区。当被问到招聘条件时，Robbie Brozin也开玩笑地表示对方需要拥有一双闪亮的眼睛。随后他坦诚自己心仪拥有极大热情与责任心的员工。

Nando’s烤鸡的特别之处在于：

• 其独特的PERi-PERi调味
• 只烤从不油炸，使用100%天然材料与食材（无添加色素与味精）
• 24小时持续慢火烤，保证入味
• 使用新鲜鸡只，从不使用冷冻鸡
• 使用Butterfly-Cut的方式将鸡的下胸骨和翅膀上的肌腱切除，并确保鸡肉可平整放在架子上或烤架，以确保鸡肉的脂肪能被平均地燃烧。

吃不了辣的话，不妨尝试蒜香（Garlic）和柠檬&香料（Lemon & Herb）口味的调味料。

若了解更多关于Nando’s的故事与菜单，不妨浏览其官方网站：nandos.com.my/