【乞丐鸡吃过没？】没吃过来试试大马这5家吃乞丐鸡的好地方！
会吃的人一定要吃过乞丐鸡, 一辈子一定要尝试一次的 “真正美味”!
乞丐鸡, 也称 “叫化子鸡”、”黄泥煨鸡” 等, 是苏菜的一道名菜, 流行于江苏、浙江。
相传明末清初, 在江苏常熟虞山脚下一乞丐偶得一元, 但又苦于唔炊具和调料, 连煺毛的开水也无法找到。无奈乞丐突发奇想, 把鸡破肚带毛涂泥放入柴火堆中煨烤。待泥土干硬后拍碎, 鸡毛随泥巴一起脱落, 鸡香味扑鼻。后来这一做为他人仿效, 成为常熟名点, 并因其创始人而得名叫化鸡。
想吃到好吃的叫化鸡在大马已不多, 且不容易。那小编今天就写了一遍集合文章, 把大马5家吃乞丐鸡好地方! 统统 list 出来, 想吃好吃的乞丐鸡朋友千万不能错过啦!
-
雪隆区:
1【新家乡美味叫化鸡】
如果你有机会来到依约新村, 不妨向村人打听, 一个被棕油园环绕, 充满亚答屋风情的新家乡美味叫化鸡餐馆, 尝一尝风味颇为特殊的叫化鸡吧!
老板以前是从事砖厂的, 是因为贪吃的缘故, 到处寻找美味的食物, 后来索性就地取材, 用烧砖的技术尝试制作叫化鸡, 感到味道不错以后, 就开设了这间餐馆。
除了叫化鸡之外, 这里还有一系列的美食, 包括叫化猪手、叫化鸭及八宝饭等。想品尝叫化鸡或叫化套餐的食客, 记得提早一两天拨电跟老板预订, 否则会扑空。
▶【New Beggar’s Delicious Restaurant】
地址: Lot 894, Jalan Harmoni 2, 45620 Ijok,Selangor.
营业时间: 每逢星期三、六、日及公共假期, 下午 1时3时30分、傍晚5时晚上8时
查询: 03-3279 1936/019-317 3687
2【新香记叫化鸡】
这家 “新香记” 就坐落于 Ulu Klang 路, 距离动物园只有五分钟的步行路程。而叫化鸡也称为乞丐鸡 (Beggar Chicken), 它是一种以各种药材腌制, 然后用水泥把整只已经入味的鸡完整包上, 再把它放进炭炉里面烧烤几个小时, 最后利用锤子把已经僵硬的外壳敲破后就可以享用了。
▶【New Heong Kee Beggar Chicken】
地址: 446, Batu 7 ½, Jalan Ulu Klang, Selangor
营业时间: 12pm-10pm
查询: 03-4106 8698 & 016-393 2632
槟城区:
3【丐帮名菜叫化餐厅】
照片来源:
这家丐帮名菜叫化餐馆并非只卖乞丐鸡, 还有鸭、猪手、猪肚、羊肉和香饭, 这些与小说丐帮有关美味。都都是用泥土包着放进炭窑烧出。香味、鲜味、甜味全锁在肉中, 人间美食试过就一定会再吃。
▶【Restaurant Bukit Jugra】
地址: Restaurant, Bukit Jugra, Banting, Malaysia
营业时间: 1pm-8pm
查询: 03-3120 2515 (一定千万要提前数天订座, 当天不接受订单)
4【聚香楼酒家】
照片/资料来源这里的叫化鸡把鸡只的内脏掏空, 再把山奈、八角、萝卜等材料填满鸡肚子。为了卫生起见, 鸡只裹上一层保鲜膜, 再以锡纸包裹, 最后才砌上土壤, 送入烘炉, 以高温烹调, 把食材精华发挥得淋漓尽致。烘炉好的叫化鸡用锤子凿开外层龟裂的泥土后, 香气随即扑鼻而来。厨师采用菜园鸡烹调而成, 鸡肉酥嫩, 独具风味。
▶【j & s Restaurant】
地址: 4608-4609, Jalan Chain Ferry, 12100 Butterworth, Pulau Pinang.
电话: 04-3332788
营业时间: 11am-3pm, 5:30pm-10:30pm
5【关丹乞丐鸡海鲜饭店】
来到关丹一定要必吃的美食。关丹 (Kuantan) 是马来西亚彭亨州的首府, 而关丹乞丐鸡海鲜饭店的乞丐鸡更是此店的招牌菜, 晚餐时间几乎座无虚席! 而且还有很多家常菜可以试试, 网上的评论都说好吃又便宜!
▶【Alor Akar Seafood Restaurant】
地址: Lot 7695&7696,Jln Kubang Buaya,Off Jln Berserah,25300 Kuantan
电话: 09-5680720
营业时间: 6PM –12AM
不想出外吃? 再家也可以自制乞丐鸡!
材料:
鸡-1只
盐-1 茶匙
油-1 汤匙
腊肠-2条 (切片)
猪肉-100g (切条)
黄芽白-200g (切片)
花茹-5 粒 (切一半)
蒜茸-1 汤匙
当归-6 片
北耆-2 片
杞子-1 汤匙
调味料:
绍兴酒-2 汤匙
蚝油-2 汤匙
酱油-2 汤匙
胡椒粉-少许
麻油-少许
水-150ml
粟粉-3 茶匙 (勾芡用)
做法:
- 把鸡用盐腌1小时。
- 烧热1汤匙油, 爆香蒜, 加入花茹, 腊肠, 杞子, 当归和北耆炒香, 再加入猪肉和黄芽白炒匀, 最后加入调味料炒匀, 勾芡, 盛起。
- 把炒好的料塞进鸡肚子里, 然后用竹签封口。
- 然后用石头纸买下鸡, 以大火蒸3个小时。