美国超火热Cronut登陆大马，你吃过了吗？

Cronut究竟有多红？自今年5月10日在美国纽约上市以来，先別说有多少人愿意早起，为这貌似甜甜圈，但其实不是甜甜圈的甜点排长龙，发明者法藉厨师DominiqueAnsel更为Cronut註册，其他人冒名就要挨告。

Cronut是Dominique Ansel將Croissant（可颂麵包）与Donut（甜甜圈）综合的得意作品。这“双生儿”如可颂般鬆化多层，但整体又如甜甜圈般经过油炸，再裹上糖粉与糖霜，中间夹著奶油馅。它吃起来酥脆，层层饼皮中有溶化在口的滑溜奶油馅，口味精致。

本地一些甜点烘焙店不甘示弱，近日悄悄推出自家口味的Cronut，等待掀起另一浪甜食风尚。

甜食也赶流行

曾经，杯子蛋糕（Cupcake）、马卡龙（Macaron）和优格冰淇淋（Frozen Yogurt），都非常流行。Cronut这一波会多长，没有人知道。甜食像服装，有潮流，更有跟风。反正好吃好看，赶流行很正常。

檳城沙洋酒店的烘焙总厨王德文，9月开始推出酒店自家的Cronut（加一个i字就不怕挨告），这约80克一个的Cronut，有美丽的妆容，看得出经过一番设计。

Dominique Ansel的Cronut每月更换口味，五月是玫瑰香草，六月是柠檬枫糖，七月则是黑莓等等。德文师傅的Cronut，则同时拥有6种口味，那就是Toffee橙子、巧克力布朗尼、苹果Crumble、柠檬覆盆子、香蕉Nutella及香草Oreo。

问他这甜食难不难做，入行卅几年，擅长做蛋糕的德文师傅说，用可颂麵包的饼皮，甜甜圈的炸法，还有做蛋糕的装饰手法，步骤差不多就是这样。

两天时间准备

说是三言两语，其实这小东西要两天时间准备，才做得出来。

炸熟装置好的Croinut，切开抹上奶油馅才算大功告成。做好的Cronut，必需在它最完美状態的时候入口，要不然就白费了师傅的心思。
“Cronut出炉，一定要在半至一小时內吃掉。它容易受潮，如果不在这个时限內吃掉，再美好的外型和內在，都没有意思了。所以啊，Dominique Ansel的Cronut会吸引全城人排队，其中原因是因为它必需现炸现吃，而且没有办法大量製作。”师傅说。
这颗圆饼需要两天时间准备，可颂麵包的饼皮从调拌，皮到待发再置入冰厢，需时一整晚。饼皮隔天取出，需要再对摺，切出圆形饼状，再次待发。这麵糰下油锅炸时，也只能一上一下翻动两次，確保不过熟烧焦。
“功夫很多，所以每天只做一百颗。”他解释。小东西订价格约10大元一颗，难免有人嫌贵。“粒粒皆辛苦哩。”师傅说。

Cronut这样做

1. 可颂麵团前一晚已发好，下锅前需切出甜甜圈形状，再待发整小时，才入锅炸熟。

2. Cronut在150度的热油下炸约三分钟，即成。

3. Cronut顶部裹上巧克力或香草酱。

4. 用来装饰Cronut表面的各种食，这包括开心果碎、橙皮、巧克力片、Crumble、香蕉等等。

5. 装饰好的Cronut，切开一半，抹上各种口味的奶油馅。
6. 用两天时间才能漂亮登场的Cronut。

Rasa Deli
地址： Shangri-La’s Rasa Sayang Resort and Spa
Batu Ferringhi，Penang
电话：04-8888788
营业时间：每天下午3pm开始发售，每天只限100颗。
售价：每颗Cronut售RM9.50+/ RM34+（4颗）、RM50+（6颗），RM95+（12颗）