ijok依约新村找吃:咖啡+叫化鸡之旅
与雪州其他以美食闻名的新村相比,虽然依约新村不能称得上是美食天堂,但该村已传承三代的手炒咖啡及具有特色的叫化鸡“香”传万里,许多老饕为尝该村的特色食物特意驱车前往,为寂静的新村增添色彩。
以福建人佔多数的依约新村,数十年来的变化不大,但在吉隆坡——瓜拉雪兰莪大道启用,於两三年前开始起步发展工商业,陆续有厂家在该处设立工厂后,让这个原本平静的新村,开始蜕变。
依约新村老村民李志成表示,他隨父母在该村建村时期搬至该村,当时新村並没有太多人口,更没有甚么行业可以发展,因此其父母搬至该村后,在村內种菜及割胶维生。
他说,当时该村在每年6月及9月都会发生水灾,水淹约一星期,导致农作物严重受到影响,让种植的村民蒙受惨重的损失。不过,他说,水灾並没有影响新村的建设。
他补充,在英殖民时期,该村属於黑区,直到1957年我国独立后,才陆续有来自外地的民眾搬至该村,落地生根。
汤添房:手炒咖啡发扬光大
另外,该村村长汤添房说,早前有许多村民从武吉巴东搬至该村,而武吉巴东是种植咖啡豆的地方,因此有关村民在搬至该村后,继续將手炒咖啡发扬光大,惟让人感到惋惜的是,目前该村仅剩一家手炒咖啡。
此外,该村在60及70年代,以种植咖啡、芋头及木薯闻名,惟该村在1970年代面对建村后最严重的水灾后,农作物开始减產,村民较后转种棕油树。
研发“叫化套餐”
新家乡美味叫化鸡老板郑各財,特別喜欢品嚐美食,在逾20年前,仍从事砖厂事业的他,常常被朋友笑说,既然自己喜欢吃,不如自己研究独特的美食,从事饮食业。
他较后在品嚐过叫化鸡,即乞丐鸡的美味后,觉得味道还不错,於是开始研究。
他说,当时还是从事砖厂的他,就地取材採用烧砖的技术尝试製作叫化鸡。
他说,他在尝试初期只加入鸡只,但並不入味。他后来加入適量的药材,並用锡纸及泥土包裹,放入火堆中烧烤至少6小时,让药材的味道散发出来。因此,他每日清晨4时开始准备製作叫化鸡。
他透露,儘管现在已半退休,一些功夫已交给伙计接手,但药材配搭方面还得自己亲自下手。
他补充,儘管他製作叫化鸡已有20多年歷史,但药材的品质会影响叫化鸡的味道,故要不时注意药材份量的拿捏。
除了叫化鸡外,他还研究了一系列的“叫化套餐”,其中包括叫化猪手、叫化鸭、家乡八宝饭及五宝汤等。
想品嚐叫化鸡或叫化套餐的食客,记得提早一两天拨电跟老板预订,否则会扑空。
新家乡美味叫化鸡
营业时间: 每逢星期三、六、日及公共假期,下午1时至3时30分、傍晚5时至晚上8时
查询: 03-3279 1936/019-317 3687
地址: Lot 894, Jalan Harmoni 2, 45620 Ijok, Selangor.
唯一手炒咖啡厂
依约新村福南贸易公司的手炒咖啡营业至今已有近40年歷史,同时也是该村目前唯一一间仍保留的手炒咖啡。福南贸易公司老板苏明顺说,手炒咖啡的手艺是其父亲传授给他们兄弟。
他说,其儿子在几年前接手手炒咖啡工作,如今主要工作都由其儿子负责,目前他们每星期炒咖啡豆3次。
他说,他们採用本地咖啡豆,放入以木柴生火的机器慢火炒约1小时,直到咖啡豆干为止。
他说,炒咖啡豆的时候较烟,需用风扇吹冷,再將炒香的咖啡豆磨成粗粉及细粉。
他补充,一般咖啡店都是採用粗粉冲泡咖啡,而依约新村的咖啡店都是採用他们的手炒咖啡豆冲泡咖啡。
福南贸易公司
营业时间: 星期一至六早上7时至晚上7时;星期日早上7时至中午12时
查询: 012-674 3511/012-628 1838
休息日: 星期日休息半天
地址: No.76, Kampung Baru Ijok, 45620 Batang Berjuntai, Selangor.
姐妹海鲜餐馆
姐妹海鲜餐馆营业至今已有三十多年,是依约新村较早期开始营业的餐馆之一。
该餐馆老板陈德来表示,该餐馆属於家族生意,家人都会到餐馆帮忙。
该餐馆营业初时,是由陈德来母亲、阿姨及姨丈负责,后因姨丈发生意外,陈德来在18年前接手餐馆生意。
陈德来说,他在接手初时,对烹飪一窍不通,但在接手后边做边学,多年来累计烹煮经验,如今负责餐馆的烹煮工作。
“万事起头难,我在接手初时因不会烹煮,必须依靠他人负责,最让我感到头痛的是人手问题,不过如今已熬过来,並研究及创作新菜色,成为餐馆的招牌菜。”
姐妹海鲜餐馆
营业时间: 上午11时30分至下午3时;下午5时30分至晚上10时30分
查询: 03-3279 1461/012-971 7318
休息日: 每逢星期四
地址: No.72, Pekan Ijok, 45620 Batang Berjuntai, Selangor.