火锅自助餐因价格亲民、选择多样，深受大众喜爱，但你是否注意过有些肉片很可能不是原肉，而是重组肉，甚至是注脂肉。
想知道你吃的是什么肉？其实从肉的纹理、形状和下锅后的变化就能看出一二。
原肉指的是直接从整块肉切割而成，没有经过额外拼接或加工。原肉通常成本较高，多见于单点火锅或品质较好的自助餐厅。
重组肉是将碎肉或边角料，加入黏着剂（如食品酵素、淀粉），再压制成“整块肉”的加工品。重组肉在合法范围内可食用，但营养与口感不及原肉，价格也较低。
注脂肉是在肉中注入油脂、水分或调味液，用来增加重量与嫩度。
重组肉与注脂肉并非绝对不能吃，但长期大量摄取加工肉类，仍可能增加健康负担。
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