我们所熟知的人造肉大多数都是以黄豆等植物做成的“素肉”，或者是透过生物工程培养的肌肉细胞制作而成的。不过目前有一个更超前的“人造肉”科技，能够利用空气中的二氧化碳作为原料，制作出营养和口感一点都不输真肉的“人造肉”，而且这个科技甚至被期待能缓解现今人类面对的气候问题和食物短缺问题！？
位于美国东岸的公司Air Protein日前向公众公开了以二氧化碳CO2制作而成的“空气人造肉”！虽然“空气人造肉”看起来就像是全麦面粉，但是它可以再加工成为汉堡肉、鸡肉或者其他的肉制品，而且“空气人造肉”所含有的蛋白质为完全蛋白（complete protein），拥有着不输给鸡、猪、牛、羊、鱼等肉类的营养价值和口感，比起“素肉”更加好！
“空气人造肉”的原料是二氧化碳CO2、氮Nitrogen、氧Oxygen等空气中常见的成份，经过与水和矿物质混合，然后使用一种独特的菌种（Hydrogenotrophs）进行发酵，并转化成为粉末状的肉类。 “空气人造肉”除了拥有一般肉类有的9种必需氨基酸之外，还富含维生素B12，这是一般素食者难以摄取到的营养成分。而且因为没有任何的养殖过程，因此也除去了注射荷尔蒙或者抗生素的忧虑。
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