我们所熟知的人造肉大多数都是以黄豆等植物做成的“素肉”，或者是透过生物工程培养的肌肉细胞制作而成的。不过目前有一个更超前的“人造肉”科技，能够利用空气中的二氧化碳作为原料，制作出营养和口感一点都不输真肉的“人造肉”，而且这个科技甚至被期待能缓解现今人类面对的气候问题和食物短缺问题！？
位于美国东岸的公司Air Protein日前向公众公开了以二氧化碳CO2制作而成的“空气人造肉”！虽然“空气人造肉”看起来就像是全麦面粉，但是它可以再加工成为汉堡肉、鸡肉或者其他的肉制品，而且“空气人造肉”所含有的蛋白质为完全蛋白（complete protein），拥有着不输给鸡、猪、牛、羊、鱼等肉类的营养价值和口感，比起“素肉”更加好！
“空气人造肉”的原料是二氧化碳CO2、氮Nitrogen、氧Oxygen等空气中常见的成份，经过与水和矿物质混合，然后使用一种独特的菌种（Hydrogenotrophs）进行发酵，并转化成为粉末状的肉类。 “空气人造肉”除了拥有一般肉类有的9种必需氨基酸之外，还富含维生素B12，这是一般素食者难以摄取到的营养成分。而且因为没有任何的养殖过程，因此也除去了注射荷尔蒙或者抗生素的忧虑。
这个凭空制作而成的肉类的技术其实来自于1960年代的NASA，NASA发现Hydrogenotrophs这种细菌能够吸取空气中的二氧化碳，并将二氧化碳以及水中的氢Hydrogen结合成为食物。当时NASA原本打算利用这个发现来为太空人开发便捷的太空食物，却一直没有实现。
Air Protein的共同创办人Lisa Dyson在知道NASA发现的Hydrogenotrophs细菌以及该细菌的能力时，就成立了Air Protein并且希望能透过这个技术，创造对环境更友善的肉类以及缓解潜在的食物危机。据Dyson表示，“空气人造肉”的生产效率比“素肉”更高，同样的土地面积可以生产一万倍的肉类，同时用水量也比“素肉”少两千倍！此外，Dyson也表示，制程中所需的二氧化碳可以来自各种碳捕捉装置。
地球上的环境面临着各种挑战，其中最严峻的就是温室效应及食物短缺危机。据FAO的资料，全球温室气体的排放其中有14.5%到18%都是来自于饲养牲畜，这些温室气体中占最大比例的就是二氧化碳。另外，有研究显示到2050年时全球人口将突破百亿，人类必须要生产5倍于现今的粮食产量才能生存。
虽然Air Protein以二氧化碳来制造的“空气人造肉”还未公开成本，距离实际商业化还有一定的距离，但不影响人们对它的期待。而且以空气为原料制成的蛋白质，还可以用来制作其他的蛋白质制品，如奶昔、豆腐等，这也增加了“空气人造肉”的竞争优势与潜力。针对此事，你有什么意见和看法吗？欢迎留言，我们一起来谈谈吧！
