甜蜜的陷阱：糖会杀死肠道有益菌群

我们所吃的东西会影响我们的肠道微生物群以及我们的健康。一项小鼠实验结果表明，糖会杀死若干能防止肥胖和疾病的肠道细菌。那么，再也不能吃巧克力了？

巧克力、饼干、蛋糕,美味，但不健康。摄入糖分太多，对我们的健康不利——此为不受欢迎的现实，早非秘密。同样确凿的是，食物在通过我们的消化器官时留下痕迹，并对我们肠道中游荡的微生物产生影响。  

现在，纽约哥伦比亚大学研究人员在《细胞》杂志上发表的一份研究报告证明了糖对小鼠肠道微生物群，以及对免疫系统的影响。  

好细菌、坏细菌   

细菌生活在肠道中，负责增加某些免疫细胞，即所谓的T辅助细胞，更准确地说是Th17细胞。在小鼠实验中，科学家们观察到，这些免疫细胞调节小鼠肠道中的脂肪吸收。   

研究人员还发现，富含糖份的饮食促进某些细菌的滋生，反过来又杀死促进免疫的微生物群。结果，更多的脂肪通过肠道粘膜进入小鼠体内，小鼠们不仅变得超重，而且生病。  

德国吕贝克大学（ Universität Lübeck ）营养医学研究所所长西纳（Christian Sina）说：“糖如何影响人类肠道，目前还不是很清楚。已有许多小鼠研究，但关于人类肠道的数据相当少。尽管如此，有一点是明确的：摄入过多糖份肯定不健康。” 

糖：是否有毒看剂量 

谁若在经不住诱惑时将甜食架打扫一空，躺在沙发上，拿巧克力和柠檬水度过一天，并不会立刻生病。  

因此，西纳大夫并不想将糖完全妖魔化。这位营养学家说：在咖啡中加一茶勺糖不是问题。不过，只有很少人会适可而止。  

卫生组织建议将糖的消费量减少到每天25克左右。这仍将是六茶勺的量。美国疾病控制和预防中心（CDC）在2017年至2018年间的一项调查结果显示，美国人日均消费糖相当于17 茶勺容量。 

加工食品中含大量糖分   

这里，有问题的不仅是蛋糕、饼干和巧克力棒这些以高糖含量著称的食品。俗称的“隐性糖”，如在加工食品中所含的，会使人在不知不觉中增加糖茶勺数量。享受大量加工食品后，当事人很快就会超过本该有的糖分上限。  

这会导致恶性循环：含糖食物不仅会使血糖水平快速上升，也会使之很快下降，由此引发的低血糖症会再度刺激对甜食的胃口。   

除导致肥胖外，心血管疾病也是高血糖和高血脂的结果，并引发心脏病、中风和二型糖尿病。 

没有好的替代品   

西纳大夫指出，蜂蜜、龙舌兰糖浆或人工甜味剂（如糖精）各有优势，“但作为精制糖的替代品，它们也不是没有问题的”，蜂蜜和龙舌兰糖浆也含大量葡萄糖，那就是糖。  

若小鼠研究结果在人体试验中得到某种程度的证实，则世卫组织或营养学家们将不得不重新对糖做出评估。   

不过，现有数据已明确告诉我们：少吃比多吃好。营养学家西纳说：“我们必须抛弃甜食对我们有好处这一观点。”至少不能天天吃、大量吃。 

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