你在购买「压力锅」之前，或许你曾阅读过一些关于「压力锅」爆炸的新闻，小则烫伤手部，重则全身遭殃，令想要购买「压力锅」的人士却步。在这篇文章中，笔者整理了一些资料与你分享如何避免这种骇人的事情会发生，让你享受使用这个厨房神器的便利，轻松地为家人下厨做菜！（图/foodandwine）【炉灶VS电压力锅】这两种炊具都可能发生爆炸，但在炉灶炊具中可能会更严重，因为炉灶炊具通常比电压力锅的压力更高。如果你是初学者，建议从电压力锅开始，因为它们在烹饪过程中需要较少的监督。【为什么压力锅会爆炸？】为了避免「压力锅」爆炸，首先你需要知道是什么原因导致的，主要分为两大类：「压力锅」故障和不按照食谱烹煮食物。在你开始烹饪之前，你应该检查「压力锅」上的橡胶垫圈，以确保它没有干硬，没有任何裂缝，并确保通风口没有被堵塞。一旦你确定「压力锅」处于良好状态，选择你的食谱，并根据食谱来做。「压力锅」的食谱是由专业人士编写的，以下列举了一些人们在使用食谱时常犯的错误：1. 没有读说明书2. 在错误的温度下烹饪食物3. 添加过多的水4. 锅内的食物过多1. 没有读说明书很多时候我们买了一样炊具，都甚少阅读说明书，在这里需要重申它的重要性！你必须按照食谱的说明来做，配方中的每一种成分和步骤都是为了让你烹制出一顿美味的饭菜，如果你忽视它，你就有可能将这顿饭菜撒到你的墙壁或天花板上！（图/triangletechhire）2. 在错误的温度下烹饪刚开始使用「压力锅」的新手，你应该对即将享受的所有美味食物感到兴奋，而不是害怕毁掉你的厨房。其实使用「压力锅」烹饪是准备美味、丰盛饭菜的一种奇妙兼快速的方法，只要你检查你的「压力锅」，并按照食谱，你很快就可以享用你的烤肉、汤、炖肉或任何你选择做的东西。那么如果你使用的是「炉灶压力锅」而不是「电子压力锅」，这可能会很棘手，但最终结果还是一样的。如果在过高的温度下烹调，锅内的东西可能会产生过大的压力并导致爆炸。因此，好好阅读你的食谱，并严格地按照它来做，以确保你做完后能吃到美味可口的饭菜。（图/thekitchn）3. 添加过多的水再次强调，只需按照菜谱来烹煮你的食物。如果锅里看起来水份不够，请冷静因为那是食谱编写好的。压力锅的构造只在特定的时间让水逸出，所以在普通的灶台锅上做饭时看似合适的水量，在密封严密的「压力锅」里就会显得太多了。（图/corriecooks）4. 锅内的食物过多与添加过多的水类似，初学者倾向于在他们的炊具中添加更多它可以处理的食物。过度的填充你的炊具可能会导致压力过大，继而导致爆炸，即使不爆炸，你的饭菜也不会在正常的情况下被烹煮，所以别贪心放入超过食谱所指定的分量哦！（图/missvickie）看完上述的各个因素，只要避开这些雷区就可以快速、轻松地烹煮你的三餐，厨房新手一定要记住哦！可别把厨房给炸了！更多美食资讯请锁定【谈谈网美食博主】封面图：kitchenappliancehq相关文章：购买「压力锅」必注意的事项！很多人忽略了这点，导致严重受伤！
为了迎合人们紧凑的步伐，除了「空气炸锅」，另一个受欢迎的厨房神具非「压力锅」（pressure cooker）莫属。你会发现市场上的「压力锅」有很多相似的地方，而你需要注意的是它们之间功能性的差异。为了帮助你购买到最适合你的「压力锅」，美食博主整理了一些在购物前需要考量的要点。（图/perdue）#1 安全性购买任何一个品牌的「压力锅」，都要确保它有一个安全而紧密的盖子，以及牢固的手柄，方便你抓握，这样就会减少你把「压力锅」掉在地上的风险。另外，它必须有一个高精密减压阀，以确保足够的蒸汽得到释放，并在你烹饪时调节内部的压力。你还需要找一个具有锁盖功能的压力锅，来避免你被飞溅出来的食物和蒸汽烫伤。只要你购买的「压力锅」是最近几年内生产的，它应该具备你所需要的标准安全功能。如果你看到一个较旧款的「压力锅」出售，即使价格很吸引人，或者复古的外观很吸引你，但基于安全问题，劝你还是把它忘了吧！即使你选择的是具有标准安全功能的现代型号，也要花时间阅读一下用户手册，特别是烹饪中涉及的热量和压力水平，简单的错误可能会导致严重的烧伤。不过，请别担心！这是你以不适当的方式操作设备才会发生的最坏情况，也就是说只要你按照「压力锅」的说明进行操作，就能避免面对任何严重的风险。（图/nytimes）#2 价格大多数「压力锅」的价格介于两百至八百令吉之间，而造成价格差异的原因有很多，其中一些主要的因素是制造「压力锅」的材质、大小、品牌的声誉，以及附带的配件，因此「电子气压锅」的价格往往会更贵一些。在选择最便宜的「压力锅」之前，务必做一些研究。在许多情况下，多花点钱买贵一些的「压力锅」，长远来算会替你节省能源，也会为你节省大量的时间。（图/findgoodbuy）#3 尺寸和容量当决定你的压力锅大小时，你需要考虑两个主要的因素：你一次要烹煮多少食物，以及你的厨房有多少空间放置「压力锅」。炊具的容量通常以夸脱（quarts）为单位，对于大多数的家庭人来说，一个8夸脱或10夸脱的「压力锅」就足够了。至于空间方面，「炉灶式压力锅」比较容易处理，通常它可以和其他现有的锅存放在一起，而「电子气压锅」就较为棘手，你需要一定的柜台空间摆放它。（图/instantpot）#4 阀门类型「压力锅」上的压力调节阀是保证其安全使用的重要部分，不同类型的「压力锅」会提供不同的阀门。在大多数高端型号上，都会有弹簧阀，那是一种弹出式的阀门，可以让你知道压力水平，由于它是最安静的，并且使用较少的能源，因此受到许多消费者的青睐。另一种是加权阀，达到特定的压力水平时会变得很响，需要你密切的关注。（图/pressurecookingtoday）#5 每平方英寸磅数每平方英寸磅数（PSI）是用来衡量您的压力锅可以烹饪多少压力的标准。非官方标准是15 PSI，而你会发现大多数的食谱将使用这个指数。大多数「炉灶式压力锅」达到15 PSI，然而许多「电子气压锅」通常达到10或12 PSI。 （图/nytimes）#6 材质压力锅的两种主要材料包括不锈钢和铝。不锈钢的「压力锅」会比较贵，也比较重，当然也比较耐用。铝制的「压力锅」较轻。价格较低，使用寿命也较短。虽然不锈钢的「压力锅」被广泛认为是较好的，但是铝制的「压力锅」确实煮得更均匀。许多不锈钢型号带有分层的基础，以弥补这个差异，所以如果你购买不锈钢的「压力锅」，确保包括有这个功能。此外，还有一种不粘内部的「压力锅」，虽然它更容易清洗，但是它通常不能在高压下保持良好的状态，而且使用期不会太长，所以建议最好避免购买此类的「压力锅」。（图/Reviews Dekho）#7 需要考虑的额外功能除了上述的要点，以下是一些值得你注意的额外功能：烹饪架：大多数「压力锅」都配有烹饪架，它是有用来蒸蔬菜或其他食物时，让食物保持在水线以上。不同大小的烹饪锅：你想做不同分量的饭菜，那么不同大小的锅子就能在不同的时间派上用场。食谱：购买某个品牌的「压力锅」是有附送食谱的，虽然在现今的网络世界里，你可以轻易地找到喜欢的食谱，无论如何食谱可以是一个很好的附加值。保修：保修是让消费者安心购买的一个保障，虽然你可能永远都不需要用到它。（图/instantpot）看完上述各个要点，记得根据自己的需要购买适合你使用的，特别要留意其安全性，免得乐极生悲！更多美食资讯请锁定【谈谈网美食博主】封面图：amwaynow 和 sun-sentinel