年饼不但但从只有烤箱制的，如果家里没有烤箱的话不妨把这食谱收藏起来！做法超简单就能做出品类繁多的年饼，赶快备好迎接客人吧～1、芽菇饼这一个饼大家都不陌生，但是如何炸得脆口才是更重要的事儿，跟着这食谱做绝对不让你食物！材料：芽菇、盐 适量做法：1、将芽菇去皮后，储存于冰箱隔夜至少一晚。2、将芽菇从冰箱取出后，置放一旁回复至室温。3、切菜器，备用。4、炸油倒入锅，用大火加热至竹签/筷子起油泡后，转至小火。5、用切菜器直接将芽菇削片加入油锅裡。刚开始的时候，可以握住芽菇较方便切割。6、将芽菇削片至顶端的时候，这时候可以捉着芽菇蒂完成最后削片。7、芽菇在油锅裡一开始的时候，会有大量的油泡。8、用支竹签/筷子稍微搅动把芽菇隔开，避免他们重迭、粘在一起。9、待油泡逐渐减少，芽菇的颜色由白色变成微黄色，即可准备捞出。10、将炸好的芽菇捞出来，将多余的油沥干。11、在盘子上铺上餐巾，将芽菇多余的油份吸走。12、如果芽菇在加入片刻后其边沿变成焦黑，可以稍微将中火调低。2、雪花飘飘酥酥脆脆的饼干吃起来甜甜的又不会太腻，吃着吃着一盒就没了XD材料：薄饼皮 30片、蛋 1粒、牛油 1匙、糖粉 适量做法：1、将蛋和牛油打均匀。2、取出一片薄饼皮，刷子沾上蛋汁牛油，刷在薄饼皮表面。3、然后捲起来，利用剪刀，斜角剪块。4、预热炸油（火度不要太过猛烈，以免容易炸焦）。把剪好的薄饼块下锅。5、以最低的小火油炸至松脆，然后盛起。6、吸干油分，趁热，洒上糖粉拌均匀即可。3、香辣紫菜卷绝佳的追剧小零食，可以跟家人一起看电影时吃，不喜欢辣的注意不放咖喱粉就行啦～材料：紫菜 20片、薄餅皮/春卷皮 20片、蛋 1粒、牛油 1匙、芝麻 適量、咖哩粉 1小匙做法：1、把咖哩粉，鸡蛋和牛油打发均匀。2、取出一片薄饼皮，刷上一层蛋汁，然后把紫菜放在表面。 翻转再刷一层薄薄的蛋汁在薄饼皮上，然后洒上芝麻。3、取出剪刀剪成小片。 锅内加入适量的炸油，热油后，紫菜一片一片的下锅油炸。4、以小火炸至松脆，盛起吸干油分即可。4、香脆炸薯片外头卖的薯片因为是加工的所以肯定没有自己做来得让人放心，新年也要注意健康！材料：马铃薯 适量、盐巴 少许、胡椒粉 少许、油 适量做法：1、先把马铃薯洗刷干净（留皮），然后刨片洗淨，再沥干水分， 洒上盐巴和胡椒粉。2、取出锅加入适量的炸油，以低温把炸油弄热，然后加入处理好的马铃薯片，一片一片的下锅油炸，以最低火慢慢油炸，不时要以木筷子翻转薯片。直到马铃薯变成金黄色松脆即可盛起，再利用吸油纸吸干油分即可。5、炸蟹柳几乎每家都会备着的炸蟹柳，做法超简单，就是把蟹柳撕成条状拿去炸就行了！材料：蟹柳 适量做法：1、将蟹柳解冻，然后拆开透明包装纸，摊开在烈日下晾干，约一小时，以增加脆度。2、将蟹柳卷摊开，继续在烈日下晾干，约十五分钟，使蟹柳内部彻底晾干。3、将蟹柳撕成条状，粗细视个人喜欢。4、油的份量不能太少，大火将油翻热，可以用木筷子测试热的程度，筷子周遭冒出泡沫即可。5、转中火，手抓一把蟹柳，分散洒在热油中，不要搅动（一搅动蟹柳就会纠缠在…
每年的一月份都是烘焙季节，大家开始着手制作年饼的时候快到了！不知道有没有人跟小编一样，看其他人做的食谱没觉得太难，结果自己动手制作时就错漏百出，一直做一直失败XD为了让大家不要再浪费手上的食材，小编整理出12个烘焙新手必收藏的小知识，大家了解了再动手做可以降低失败率！1、大部分的家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全的准确，需要在使用的时候根据个人情况调整及适应～即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致！所以如果是第一次烘焙的小伙伴，不妨先烘烤一个样本试试看，这样就不会一下浪费太多原材料了！2、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉；烘焙新手家中可能并没有低筋面粉，这样的情况下如果突然想做甜点可以试试看这个办法！3、使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物，不要搞反了哟！4、当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等！这个原因想必大家也才得到，过重的油脂味做出来的甜点口感会很糟糕～5、除了烤箱外，烘焙最重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺，那么请至少购买一台最小量程精确到0.1克的电子秤！6、将全脂奶粉与水以1：9的比例混合，可以替代全脂牛奶，在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。因此，奶粉在烘焙中应用比牛奶更广泛，建议小白们可以买一包奶粉备着使用～7、面包切忌不要放入冷藏室，会加速它的老化。8、一般情况下，“黄油”与“奶油”是同一种东西，英文名都为BUTTER。9、大部分饼干，都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制作无糖饼干，以适用于糖尿病人或想降低热量摄入的人。*但需要注意，每个人每天摄入的木糖醇不要超过50克。10、糖可以有助于蛋白和全蛋的打发，并使打发的泡沫更加稳定。因此，打发鸡蛋的时候，加入鸡蛋里的糖不能用木糖醇代替。11、根据个人口味需求，大部分配方里的糖，都可以在30%的范围内调整增减，不会对成品造成太大影响。*但配方里的油脂请一定不要随意增减。12、烤盘和锡纸都具有隔热效果。当烤焙食品上色后，在表面盖一张锡纸，或在上方再放入一个空烤盘，都可以起到防止食品表面上色过深的作用！是不是觉得看完这些又对烘焙有了更深一层的了解呢～但是只看不做也是没用的，所以赶快动手吧！部分照片取自网络，内容皆由MOPress平台的MOPress投稿员撰写，若想参考请附加此文的链接。照片或文章如有侵犯版权问题请告知，谈谈网必定删除，谢谢！若你也喜欢写作，那就马上加入MOPress
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