年饼不但但从只有烤箱制的，如果家里没有烤箱的话不妨把这食谱收藏起来！做法超简单就能做出品类繁多的年饼，赶快备好迎接客人吧～
1、芽菇饼
这一个饼大家都不陌生，但是如何炸得脆口才是更重要的事儿，跟着这食谱做绝对不让你食物！
材料：
芽菇、盐 适量
做法：
1、将芽菇去皮后，储存于冰箱隔夜至少一晚。
2、将芽菇从冰箱取出后，置放一旁回复至室温。
3、切菜器，备用。
4、炸油倒入锅，用大火加热至竹签/筷子起油泡后，转至小火。
5、用切菜器直接将芽菇削片加入油锅裡。刚开始的时候，可以握住芽菇较方便切割。
6、将芽菇削片至顶端的时候，这时候可以捉着芽菇蒂完成最后削片。
7、芽菇在油锅裡一开始的时候，会有大量的油泡。
8、用支竹签/筷子稍微搅动把芽菇隔开，避免他们重迭、粘在一起。
9、待油泡逐渐减少，芽菇的颜色由白色变成微黄色，即可准备捞出。
10、将炸好的芽菇捞出来，将多余的油沥干。
11、在盘子上铺上餐巾，将芽菇多余的油份吸走。
12、如果芽菇在加入片刻后其边沿变成焦黑，可以稍微将中火调低。
2、雪花飘飘
酥酥脆脆的饼干吃起来甜甜的又不会太腻，吃着吃着一盒就没了XD
材料：
薄饼皮 30片、蛋 1粒、牛油 1匙、糖粉 适量
做法：
1、将蛋和牛油打均匀。
2、取出一片薄饼皮，刷子沾上蛋汁牛油，刷在薄饼皮表面。
3、然后捲起来，利用剪刀，斜角剪块。
4、预热炸油（火度不要太过猛烈，以免容易炸焦）。把剪好的薄饼块下锅。
5、以最低的小火油炸至松脆，然后盛起。
6、吸干油分，趁热，洒上糖粉拌均匀即可。
3、香辣紫菜卷
绝佳的追剧小零食，可以跟家人一起看电影时吃，不喜欢辣的注意不放咖喱粉就行啦～
材料：
紫菜 20片、薄餅皮/春卷皮 20片、蛋 1粒、牛油 1匙、芝麻 適量、咖哩粉 1小匙
做法：
1、把咖哩粉，鸡蛋和牛油打发均匀。
2、取出一片薄饼皮，刷上一层蛋汁，然后把紫菜放在表面。 翻转再刷一层薄薄的蛋汁在薄饼皮上，然后洒上芝麻。
3、取出剪刀剪成小片。 锅内加入适量的炸油，热油后，紫菜一片一片的下锅油炸。
4、以小火炸至松脆，盛起吸干油分即可。
4、香脆炸薯片
外头卖的薯片因为是加工的所以肯定没有自己做来得让人放心，新年也要注意健康！
材料：
马铃薯 适量、盐巴 少许、胡椒粉 少许、油 适量
做法：
1、先把马铃薯洗刷干净（留皮），然后刨片洗淨，再沥干水分， 洒上盐巴和胡椒粉。
2、取出锅加入适量的炸油，以低温把炸油弄热，然后加入处理好的马铃薯片，一片一片的下锅油炸，以最低火慢慢油炸，不时要以木筷子翻转薯片。直到马铃薯变成金黄色松脆即可盛起，再利用吸油纸吸干油分即可。
5、炸蟹柳
几乎每家都会备着的炸蟹柳，做法超简单，就是把蟹柳撕成条状拿去炸就行了！
材料：
蟹柳 适量
做法：
1、将蟹柳解冻，然后拆开透明包装纸，摊开在烈日下晾干，约一小时，以增加脆度。
2、将蟹柳卷摊开，继续在烈日下晾干，约十五分钟，使蟹柳内部彻底晾干。
3、将蟹柳撕成条状，粗细视个人喜欢。
4、油的份量不能太少，大火将油翻热，可以用木筷子测试热的程度，筷子周遭冒出泡沫即可。
5、转中火，手抓一把蟹柳，分散洒在热油中，不要搅动（一搅动蟹柳就会纠缠在 一起）。稍等一阵子，蟹柳定型以后再用木筷子不停的搅动蟹柳，以让蟹柳均匀受热。
6、蟹柳转成金黄色即捞起，注意须在大火或中火时捞起，火的热力会稍微将油分逼出（关小火再捞起反而会吸油）。
7、将炸好的蟹柳摊开在吸油纸上冷却。
8、蟹柳冷却以后再装进罐子，然后用粘纸封罐。罐子底部可以铺上一层吸油纸，以吸取多余的油份。
6、蜜蜂窝
看似做法比较冗长，但其实只要买好模具就可以做了！口感酥脆吃起来带些甜味，有点点像蛋卷的感觉～
材料：
面粉 – 400g、玉米粉 – 200g、糖 – 280g、蛋 – 8粒、水 – 450或500ml、芝麻 – 随意
做法：
1、将所有材料拌均匀，再把面糊过滤，除去多余的颗粒。调好面糊，休面30分钟后才炸。
2、将蜂窝模放入锅里烧热，以中火烧热一锅油，把筷子放进去看到泡泡冒起来，就可以炸了。取出热模，轻轻摇一下，将热模上多余油洒掉。
3、然后沾上米糊，沾面糊时，粉浆不可以盖过模型，不然不会脱模。（如果听到吱吱声，就对了！还有，油一定要盖过模型）将沾了面糊的模放4、入锅里炸几秒钟后，将模拿起在油里轻轻摇晃，让蜂窝饼脱模。
5、蜂窝饼脱模后，但表面颜色稍微金黄色时，将它翻过再炸一下，呈现金黄色时，就将它捞起放在已经铺上吸油纸的大盘里。
6、待凉后，收进封密罐子里
7、香辣虾米卷
和紫菜卷有异曲同工之妙，但是虾米卷口味更重也更香！
材料：
虾米 – 250g（浸泡至软，沥干备用）、香茅 – 2支、红葱 – 5颗、辣椒干 – 15条（浸泡，沥干备用）、油 – 1~2汤匙、belachan – 1小方块或1汤匙belachan粉、糖 – 适量、春卷皮（125mm x 125mm）
做法：
1、用搅拌器把红葱、辣椒、香茅、虾米、belachan搅拌至细，越细越好。
2、接着把糖和油加入，搅拌均匀。
3、用不沾的平底锅，以中火将虾米馅翻炒干，香味就会溢出。一定要不断的搅拌，使馅料均匀受热，大概15分钟，翻炒直干。将每一张春卷皮，平均切成4块正方形。
4、然后开始包春卷。现将旁边的面皮往内卷，接着将靠经自己的面皮往内卷，卷好后用面糊粘好。（千万别贪心放太多馅料，会很难包）
5、预热烤箱，160度烤10-15分钟直到烤出自己喜欢的颜色。
6、摊凉了再装进罐子即可。
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