每次不知道煮什么的时候，问下身边的家庭主妇，她们就会建议我，家里有老干妈吗？有的话煲个饭，放上几勺老干妈不就行了吗？今天我们就学自制一罐老干妈，然后用老干妈炒饭、炒面、炒马铃薯和炒西兰花吧！【自制老干妈】By小红书作者：中华料理（小杨）看了作者的老干妈做法，原来做法不难，抽点时间做这个万能油泼辣子吧！以后就不用愁到哪里买啦！食材：花生半碗、水、干辣椒、肉末、姜片、蒜片、豆豉半碗、盐一勺、白糖一勺、鸡粉一勺。做法： 1. 先将半碗花生用清水泡半个小时。 2. 然后起锅烧水。 3. 干辣椒剪段去籽。4. 放入锅中大火煮十分钟。5. 煮辣椒的时候，剁一点肉末。6. 辣椒煮好放在菜簦（切菜板）上，辣椒剁碎。7. 起锅烧油，倒入泡好的花生中火炸3分钟。8. 酥脆捞出。9. 将油倒入一部份，放入姜片蒜片和干花椒，用小火炸至焦黄捞出留油。10. 把剁好的肉末，炒至金黄色。11. 然后把剁好的辣椒倒入锅中，搅均。 12. 再倒入半碗豆豉、炸好的花生、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡粉，搅拌均匀，小火熬制5分钟就可以了。【老干妈炒饭】By小红书作者：小阮小阮特别温暖平常煮饭多煮了或者懒得做饭就把剩米饭炒一炒来吃，轻松搞定一餐啦！秒杀一切炒饭的老干妈酱油炒饭，庾澄庆口中的最简单也最困难的哦！其实炒米饭最好选隔夜的，这样米饭里含水量较低，炒的时候就不会粘在一起。另外，最重要的就是要让米饭喝饱蛋液就可以了，让我们一起用老干妈炒出粒粒分明的炒饭吧！食材：隔夜米饭、鸡蛋两粒、火腿肠1根、虾仁适量、玉米粒适量、青豆适量、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、糖1勺、胡椒粉半勺、鸡精少许。做法：1. 米饭中打入两个鸡蛋，用手抓匀，让每粒米饭都包裹上蛋液，盖上保鲜膜10分钟。2. 虾仁解冻，洗净，一分为二，去虾线，火腿切小丁备用。3. 锅内热油，先煎虾仁至熟，倒入青豆、玉米和火腿丁，翻炒30秒左右倒入米饭。4.…