2019冠状病毒（Covid-19）大爆发，让很多人宅在家工作，因此有不少的新“家庭主妇”、“家庭主夫”加入了烹饪大阵营。作为马来西亚人，相信大家对于江鱼仔（Ikan Bilis）不会陌生，它在我们日常饮食中，扮演着一定的角色，椰浆饭、板面、臭豆菜肴等等，少了它就失色不少。但是，对于厨艺小白来说，可以炸出香脆喷香的江鱼仔似乎是一个遥不可及的梦！（图/businesstimes）为此笔者为你整理了网友Mis Bie在面子书上的小分享，让我们一起来看看她是使用什么重要的技巧，炸出香脆无比的江鱼仔吧！在帖文中，她以“香脆江鱼仔的秘密”为标题，并写道许多人不知道如何保持江鱼仔的酥脆，即使已经清洗干净。因此很多人选择不清洗江鱼仔，而是直接把它放入锅内炸。为了大家的益处，她决定公开她的小秘诀，如下：1. 洗干净首先，将江鱼仔清洗干净。2. 沥干水分沥干水分，作者花了约半小时。因为如果不沥干水分的话，待会儿裹上面粉时会结成块状。3. 裹上面粉把沥干的江鱼仔放入装有普通面粉的盘子中，什么牌子的面粉都可以。小贴士：将江鱼仔裹上一层面粉，确保没有面粉结块。确保已经把江鱼仔沥干水分，否则炸出来的江鱼仔如下图。4. 放入热油炸将裹上面粉的江鱼仔放入热油中，不要用大火炸，这样才可以炸出好看兼酥脆的江鱼仔。她说，炸好的江鱼仔可以搭配椰浆饭一起吃，也可以用来做叁巴酱（sambal）。 超香脆的江鱼仔魅力无法挡！不相信的话，尝试一下吧！看完她的小技巧，其他网民也分享了他们的心得。a. 加入几滴食醋据一名网民说，待江鱼仔炸至金黄色时，加入几滴食醋，其酥脆度可以耐一个星期。b. 鱼种决定香脆度？一名网民表示，他清洗江鱼仔后就直接放入锅内炸，其实香脆度是不同的鱼种而定。c. 不喜欢江鱼仔太咸的朋友，可以先浸泡。另一位网民表示，她先把江鱼仔清洗干净，然后浸泡它，并不需要像帖主般裹上面粉，炸好后放入叁巴酱（sambal）内依然保持酥脆。d. 不需要裹上面粉的方法最重要是油够热，不过不需要热到油冒烟。放入江鱼仔，炸至鱼身消油泡，捞出即可。e. 二次油炸先把江鱼仔油炸一轮，冷却后，在锅中倒入新的食油，再炸一次，这样炸出来的江鱼仔非常的酥脆！看完大家的心得，这个周末我们就一起试试看吧！还可以咀嚼着“咔滋”脆的江鱼仔追剧呢！不过，记得食用后多喝水，免得身体上火。食谱来源：Facebook封面图：hanahaniwon、Irawati Ismail
不论是去菜市场或是超级市场，买杂货买菜是大多数家庭的日常。这看似简单的家庭任务，如果没有专业的经验和技术，分分钟会让你浪费很多宝贵的时间和金钱。很多餐厅的厨师都有多年的采购杂货买菜的经验，以下是一些厨师们分享的买菜小贴士，还有一些应该避免的买菜常犯错误，来看看你是否中招。1.购物清单非常重要有些人买菜的时候，并没有准备购物清单的习惯，一般都是到了菜市场才决定要买的东西，而这一项是致命点，不但让你浪费时间，还会让你花更多钱买不必要的东西，甚至是该买的东西都忘了买。准备一张购物清单，可以让你有明确的购买目标，不让你毫无目的的逛街。2.空着肚子去买菜浪费更多钱肚子饿的时候去逛菜市场，很多时候都会冲动地买了不必要的食材或食物。心理研究显示，当你空着肚子去买菜，你会更趋向去买一些你当下想吃进肚子的食物，而不是你家里真正要的杂货，这促使你浪费更多不必要钱。 3.购物清单要归类好如果你有准备购物清单的习惯，那恭喜你，你已经省下不少的钱了。如果你想要更有效率的买菜，节省时间，千万别忘了将你的购物清单归类好。把清单分类为冷冻类，蔬菜类，海鲜类等等归类法，这样做可以让你在最短的时间完成购物，也可以避免忘了要买的东西。4.永远别拿摆在架子上最前面的商品很多在在赶时间的时候或是冲忙购物的时候，都会拿摆在架子上最前面的的东西就付钱走人。其实摆放在最前面的商品很多时候都被很多人碰过，已经损坏或是不再新鲜的可能性极高。而且，超市里的店员，都会将快到期的商品摆放在最前面一排，因此可能你买了回去之后，没多几天就会过期。 5.避免大量采购相同的商品有些超市会习惯性的做促销，像是买一送一，或是第二样相同的商品可折扣50%等，让快过期的商品尽快售出，避免盈亏。很多人看到这样的优惠都会忍不住放进购物篮里。其实如果那是你家里会大量使用或食用的商品，也许这样能省下不少的钱。但是如果促销的商品并不在你的购物清单里，那就不要买了，因为随时几个月后就会往垃圾桶里丢，最终浪费了不少钱。6.普通品牌也有高素质商品很多人都觉得外国的月亮比较远，因此在选购商品的时候都会选择进口名牌商品，觉得这些名牌食物品质更好。其实市面上很多普遍亲和的品牌，甚至是本地国货，品质都不必国外货或是名牌货差。很多食材像是食用油，米等日常杂货，普通低价的品牌品质也很好。现在的你学会了怎么买菜买杂货了吗？是不是犯过不少的失误？跟着大厨的建议逛菜市场，能让你省时又省钱，当个明智的购物者。 （图片摘自网络）
炎热的天气喝一罐可口可乐，然后“呃～”的一声，实在是超爽的！今天笔者就整理了4道用可口可乐做出来的菜肴，吃完后再喝一罐可口可乐，那种爽翻天的感觉真棒呀！【可乐鸡翅】By 小红书作者：墨妈的小食记很多人问笔者为何之前我的文章没有可乐鸡翅，现在大家知道了吧？因为要写在这个系列。㊙️可乐鸡翅巨简单的做法，弄出肉嫩鲜美可乐鸡翅，好吃到舔手指，连骨头都想啃进肚子里！食材：鸡翅8-10支、姜丝适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、可乐半瓶250ml、盐少许。做法：1. 鸡翅洗干净后两面划3刀，放入冷水中煮至有白色浮沫，去掉浮沫在煮2分钟取出；2. 锅中留少许油，把鸡翅煎至两面金黄，放入姜丝、料酒、生抽、老抽翻炒一下，加入可乐半瓶没过鸡翅就可以，放入一瓶的话会特别甜； 3. 煮至汤汁减少，加少许盐收汁，撒芝麻即可。相关文章：【5种鸡翅煮法】在家也要体会吃鸡翅膀的爽，酥脆juicy超好吃！【可乐排骨】By 小红书作者：此次野花金子可乐鸡翅吃多了，来试试可乐排骨吧！不加一滴油，不加一滴水的可乐排骨，不油腻更健康。每一块都那么的入味！肉质多汁，配上三大碗白米饭也不够呢！食材：排骨500克、可乐1罐、蒜头姜片、干辣椒、香叶、八角、生抽1勺、蚝油1勺、盐、老抽1勺、料酒1勺。做法：1. 排骨锅中焯水2分钟，洗去表面的血末；2. 热锅后直接加入排骨、蒜末姜末（提前搅碎），翻炒1分钟后，倒入1罐可乐，接着加入生抽1勺、蚝油1勺、盐、老抽1勺、料酒1勺，加入香叶和干辣椒；3. 大火煮开后转小火焖煮40分钟以； 4. 最后撒上白芝开吃啦！【可乐鸡蛋】By 小红书作者：茹絮的美食生活 鸡蛋除了水煮，也可以炒，还可以卤着吃，但是可乐鸡蛋很少人做过吧！其实用可乐做出来的鸡蛋色泽红润，口感香甜，连吃一周都不腻呢！做法简单，零失败，家庭主“夫”、厨艺小白赶紧做起来吧！食材：鸡蛋8个、可乐1瓶、八角1个、花椒2克、桂皮5克、香叶3片、生抽1勺、老抽1勺、盐2克、熟白芝麻少许。做法：锅中放入鸡蛋和水，煮开后再煮10分钟;取出放入凉水浸泡至晾透，取出剥壳，用刀在鸡蛋上划两刀；3. 把鸡蛋放入锅中，加入可乐、八角、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽和盐； 4. 大火煮开转中火煮20分钟，最后装盘撒上熟白芝麻即可。【可乐土豆】By 小红书作者：陈柒月可乐土豆，另一个土豆的的花样吃法，这样做的土豆焦香软糯，味道好极了，一顿一盘不够吃啊！食材：土豆2个、可乐1罐、蒜头4个、生抽2勺、盐少量、芝麻1勺。做法：1. 蒜头切末，土豆去皮洗净切块，清水浸泡去掉多余的淀粉，随后捞出沥干水分；2. 热锅下油，油量稍微多些用来炸土豆的，把土豆煎炸至外表金黄后捞出；…