冷冷的下雨天，最适合吃火锅暖暖身子。喜欢在下雨天吃火锅，就像很多人喜欢下雨天在家睡觉是一样的道理。经常到火锅店吃火锅的你，是否有对于吃火锅时「肉片下面要垫菜」感到好奇呢？不管你叫什么样的肉，底下一定会垫上一些生菜，这究竟是为什么呢？
1.避免肉类和盘子直接碰触：
垫一片生菜可让装肉的盘子更容易清洗，尤其是摆放腌制过的肉品，会导致盘子又脏又黏。当火锅店客人太多的时候，清洗盘子的速率也能有所提升。
2.掩盖血水、吸油：
部分火锅店是肉品是冷冻肉。这类肉品若没有马上下锅煮，很快会溶出血水或油脂。试想想，如果血水油脂太多，不仅会降低用餐者食欲，看起来也很不卫生。
3.衬托肉类的美味：
肉一般是红色的，加上一片生菜衬托，红色绿色搭配，视觉上也更好看。顾客再访的几率会就会变高。同时，这也是商家为了让肉菜增加视觉份量的方法，这样看起来会显得“扎实”不少。
垫过肉的菜叶能不能吃？
据上游新闻报道，火锅店老板都不太顾客建议吃垫过肉的菜叶。老板表示，菜叶起到承接血水的功能，也就是说，它们已经被肉菜污染，沾染了细菌。而生菜的话，大家又喜欢烫一下马上吃，可能并没能杀死细菌，继而对健康造成一些影响。
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