【风靡全网的5款冰皮月亮蛋糕做法】口感软糯，冰冰凉凉的不要太爽！

蛋糕是你的最爱？那为什么不学着自己做做看呢？今天小编就为大家整理了一系列不同口味的【冰皮月亮蛋糕】！做法不容易，相信厨房小白也很快就能上手咯！来看看吧！

【抹茶乳酪冰皮月亮蛋糕】BY小红书作者 时光深巷少女与喵

最近超火的冰皮月亮蛋糕想吃怎么办？自己在家做起来吧想做多少做多少～再也不用眼巴巴看着啦！软软糯糯的冰皮裹着淡淡的抹茶奶油和乳酪夹心！中间再夹一小块蛋糕一口下去，冰冰凉凉简直不要太爽啊！

【材料】

（蛋糕体）鸡蛋 4个，牛奶 40g，色拉油 40g，低筋面粉 40g，柠檬汁 几滴，白砂糖 30g

（冰皮）糯米粉200g，牛奶180g，白砂糖 40克，抹茶粉 5g，黄油 10克熟糯米粉 50g

（奶酪馅）奶油奶酪 25g，蛋黄 1个，牛奶50g，白砂糖 20g，玉米淀粉 10g

（奶油馅）淡奶油 250ml，白砂糖 25g，抹茶粉 3g

【做法】

1.蛋黄蛋白分离，牛奶和色拉油搅打至乳化状态，倒入蛋黄搅拌均匀，再过筛低粉，横向抽动至没有颗粒的状态

2.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至有大弯钩状态，取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀

3.拌匀后倒入铺了油纸的学厨烤盘中，放入预热150度的烤箱烤制25~30分钟左右，出炉脱模晾凉后压出10个圆形备用

4.冰皮材料（除黄油和熟糯米粉）混合均匀，过筛两次后放入蒸锅大火蒸25分钟左右

5.取出后加入黄油揉匀，均匀分成10份后撒一层熟糯米粉擀成薄饼备用

6.奶油奶酪隔水加热软化，加入蛋黄搅拌均匀，倒入牛奶/白砂糖和玉米淀粉混合均匀

7.混合的材料小火加热，边加热边搅拌至浓稠关火，放凉后装入裱花袋备用

8.淡奶油加入白砂糖和抹茶粉打发备用

9.冰皮铺在圆形容器，挤一层淡奶油，中间挤适量奶酪馅后再挤一点淡奶油，最后放上蛋糕片捏紧收口。

【蓝胖子冰皮月亮蛋糕】BY小红书作者 KK

今天来个敲软糯隔天皮还能拉丝的冰皮月亮蛋糕呀 一下可以吃4个的蓝胖子！就是雪媚娘的延伸版 不断试的方子 皮真的超软！！

【材料】

蛋糕体：鸡蛋4个 蝶豆花牛奶70ml 玉米油60g 低筋面粉65g 白砂糖45g

冰皮：水磨糯米粉60g 玉米淀粉18g 蝶豆花牛奶105g 白砂糖25g 黄油25g、熟糯米粉15g（做手粉用的防粘）

内馅：淡奶油180ml 白砂糖12g 芒果半个

【做法】

1.蝶豆花加入牛奶中小火煮出颜色 晾凉待用

2.蛋黄打散加入玉米油和蝶豆花牛奶搅拌均匀 筛入低筋面粉搅拌均匀

3.白砂糖分3次加入蛋清中打发成大弯钩 取三分之一加入面糊中翻拌均匀 再倒入剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀 倒入模具中送烤箱啦

4.烤箱预热170度 上下火烤20分钟 出炉倒扣晾凉 用圆模具压出圆形状备用

5.做冰皮啦～将冰皮材料除黄油外 全部搅拌均匀 过筛一遍 封上保鲜膜牙签戳几个洞 热水下锅中小火蒸20分钟

6.蒸好取出加入黄油 凉一会 一直揉搓均匀 揉至面团变光滑 放冰箱冷藏半小时

7.冷藏期间 把糯米粉小伙炒至微黄做手粉用 淡奶油加糖打发硬性 芒果切成小块

8.取出面团 切成8等份 撒上手粉擀成圆形 放上模具挤一层奶油 放入芒果 再一层奶油 放入蛋糕片 捏起来收口就完成啦

【巧克力冰皮月亮蛋糕】BY小红书作者 丽丽在目 

好吃到尖叫的！冰皮月亮蛋糕！一次就成功 最近大火的 冰皮月亮蛋糕，软软糯糯超级好吃，据说卖的还很贵… 做了巧克力口味，搭配可可奶油和可可蛋糕！好吃到没朋友！

【材料】

冰皮:糯米粉60克，玉米淀粉17克，可可粉3克，牛奶96克，淡奶油15克，白砂糖25克，水怡20克，黄油15克

可可蛋糕:鸡蛋5只，玉米油50克，低粉62克，温水87克，可可粉22克，白糖60克，柠檬汁几滴

可可奶油:淡奶油150克，白糖12克，可可粉5克

手粉：糯米粉50克，烤箱烤熟

【做法】

1.冰皮材料除黄油外混合均匀，过筛一下，冷水入锅蒸8-10分钟，趁热加入黄油拌匀

2.稍微放凉装入保鲜袋揉面团，揉好的糯米皮有弹性，包保鲜膜冷藏备用

3.鸡蛋分离蛋白蛋黄，低粉过筛，模具铺好油纸

4.玉米油+蛋黄搅拌，可可粉+温水搅拌均匀，蛋黄+可可液混合筛入低粉划拌匀

5.蛋白+白糖打发到小尖角和蛋黄糊混合，倒入烤盘，烤箱170度预热上下火烤25分钟

6.左右取出晾凉，用圆形模具压出小圆形

7.淡奶油分成小团，擀开放入小碗，挤入奶油，放入蛋糕片包起来捏紧收口，冰箱冷藏1小时+白糖+可可粉打发到硬挺状态

8.冰分成小团，擀开放入小碗，挤入奶油，放入蛋糕片包起来捏紧收口，冰箱冷藏1小时就可以吃了

【草莓冰皮月亮蛋糕】BY小红书作者 美食被我吃掉啦

超爱软软糯糯的皮面，加上蛋糕奶油，简直是完美搭配，这款冰皮月亮蛋糕粉粉的像极爱情的模样呀！

【食材】

蛋糕：鸡蛋4个，低筋面粉50克，玉米油40克，糖40克，牛奶40克

冰皮：糯米粉130克，糖30克，草莓粉20克，牛奶210克，玉米淀粉10克，黄油15克

奶油馅：淡奶油260克，糖25克，草莓粉20克

【做法】

1.蛋白蛋黄分离。玉米油+牛奶混合均匀，筛入低筋面粉拌匀，+蛋黄拌匀成细腻蛋黄糊

2.蛋白➕糖，打发至蛋头提起有小弯勾状，与蛋黄糊翻拌匀，倒入烤盘中，放入预热好的烤箱155度，烤30分钟，放凉脱模，压出圆饼状

3.冰皮材料除黄油外，都搅拌混合均匀，过筛到容器中，冷水入锅蒸30分钟。

4.蒸好加入黄油揉和均，分成5份，撒上熟糯米粉擀开成饼状，铺在碗上

5.淡奶油➕糖打发，再过筛草莓粉拌匀，挤在面皮中，放上蛋糕片包起来，捏紧收口。放冰箱冷藏半小时即可

【注意】

1.烤箱提前预热155度10分钟，这时候可以把少许糯米粉放烤箱一起烤熟

2.烤蛋糕的时候做冰皮工作，节省时间

3.还可把奶油提前打发放冰箱

【超浓郁抹茶冰皮蛋糕】BY 小红书作者 小米吃不胖 

抹茶控们搬好小板凳来学习啦，一口浓郁，一口香甜，糯糯叽叽的冰皮月亮蛋糕来啦！抹茶的清香，冰皮的软糯，加上抹茶奶冻和奶油，真的是夏日里的一抹小清新呀！以下配方可做6个成品，蛋糕体会有多余的，可以空口吃，或者做成蛋糕盒子

抹茶蛋糕体（28x28cm金盘）

鸡蛋4个，牛奶60g，玉米油45g，低筋面粉55g，细砂糖55g

抹茶冰皮（可做6个）

糯米粉50g，玉米淀粉15g，抹茶粉1g，细砂糖15g，牛奶85g，黄油10g

抹茶奶冻（配方会有剩余）

淡奶油100g，牛奶30g，细砂糖12g，吉利丁5g，抹茶粉4g

抹茶奶油：

淡奶油150g，白砂糖12g，抹茶粉3g

教程请看下图！

最近风靡全网的冰皮月亮蛋糕，做法是不是超级简单呢？大家一定要学起来啦！