【8种糯米蛋糕花式做法】网上爆红脏脏款必GET，外皮酥香内里糯软！

网上冲浪看到粑粑坊的糯米蛋糕很诱人吧！喜欢糯叽叽食物的仙女们既然您家附近没有卖，那就自己动手做吧！宅家做的蛋糕健康之余，还很经济实惠，最重要是外皮酥酥的，里面糯糯的，真的太好吃啦！今天就做一份吧！

【网红粑粑坊同款糯米蛋糕】By小红书作者：丽丽在目

软糯香酥的糯米蛋糕，外皮酥香，内里糯糯软软，超好吃呀！

食材：鸡蛋4个、玉米油15克、牛奶100克、糯米粉150克、细砂糖35克、柠檬汁几滴。

做法：

1. 玉米油、牛奶搅匀，加入蛋黄搅匀，筛入糯米粉搅匀，做好的蛋黄糊是可以流动的。
2. 蛋清、柠檬汁，分3次加入细砂糖打发到弯钩状态。
3. 蛋黄糊分2次加入打发的蛋白霜中翻拌均匀。
4. 倒入模具，放入预热好的烤箱，中层上下火175度烤28分钟即可。

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【免烤箱可可糯米蛋糕】By小红书作者：叶子🍃

免烤箱，零失败的可可糯米蛋糕，只需空气炸锅就可以做成的糯米蛋糕，与粑粑坊同款，外皮酥香里面软糯无敌好吃！

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【蔓越莓糯米蛋糕】By小红书作者：糖宝麻麻-木木

超级酥脆香糯的糯米蛋糕，网红粑粑坊同款，外皮酥脆，内里软糯，加了点蔓越莓，酸甜可口，更好吃！

食材：水磨糯米粉150克、鸡蛋4个、纯牛奶120克、玉米油30克、细砂糖45克、蔓越莓30克、柠檬汁几滴可选。

做法：

1. 纯牛奶、玉米油搅打均匀，加入蛋黄搅拌均匀，加入糯米粉搅拌均匀成糊状。
2. 蛋清加几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至小弯钩状态。
3. 可提前预热烤箱上下火170度。
4. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒回蛋白霜里翻拌均匀。
5. 纸杯放在烤盘，将混合好的面糊倒入纸杯中，撒蔓越莓，送入预热后的烤箱中层烘烤30分钟即可出炉！

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【巧克力脏脏糯米杯子蛋糕】By小红书作者：Lynns的童真乐园

巧克力脏脏糯米杯子蛋糕，口感像年糕麻薯一样，跟普通蛋糕的口感比起来，感觉特别多了！

食材：鸡蛋2个、糯米粉75g、可可粉10g、白糖35g、玉米油10g、柠檬汁几滴、牛奶70g。

奶油馅：淡奶油200g、白糖20g、可可粉7g。

做法：

1. 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，可以预先把蛋黄、油和牛奶倒在用一个碗里。
2. 蛋清打在无油无水的盆中打发，打发过程中白糖分三次倒进去，打到打蛋头出现弯钩就可以了。
3. 打蛋头不用洗，直接在蛋黄里搅拌。蛋黄搅匀后，加入过筛的糯米粉和可可粉。手动小心搅拌后打蛋器低速搅匀，打到可以流动的状态就可以了。每个牌子的糯米粉吸水性不一样，搅拌后如果太稠了可以适当加一点牛奶。
4. 用刮刀取出三分之一的蛋清到蛋黄糊里，轻轻地翻拌， 然后再把混合好的一部分蛋清蛋黄糊全部倒进另一部分蛋清里然后充分翻拌。
5. 混合好的蛋糕糊倒进纸杯里，倒7至8分满就可以了，刚好可以倒8个，纸杯大一点应该6至7个左右。
6. 放进预热好的烤箱180度烤30分钟，出炉后建议倒扣或侧扣。
7. 把淡奶油、可可粉和白糖倒在盆里，一起打发到不流动的状态装裱花袋。
8. 晾凉的蛋糕在蛋糕中间用筷子戳个洞，把裱花袋的嘴对准蛋糕的洞，挤到奶油爆出来就可以了，表面撒上可可粉就可以啦！ 可以按喜好放上喜欢的巧克力作点缀即可。

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【抹茶酸奶淋面脏脏糯米蛋糕】By小红书作者：抽风的呀咪匠

想要减肥的仙女们福音来了！做个低脂酸奶脏脏糯米蛋糕怎么样？ 喜欢抹茶口味的朋友们也不容错过哦！

食材：草鸡蛋2枚（连壳110克) 、糯米粉48克、抹茶粉4克、玉米油10克、椰汁50克、白砂糖25克、 柠檬汁/白醋3滴。

装饰：抹茶粉、酸奶适量

做法：

1. 蛋黄、牛奶、玉米油倒入容器中搅匀。
2. 筛入糯米粉、抹茶粉混合匀，糯米糊成飘带状。
3. 蛋清中加柠檬汁、糖一起打发至弯钩。
4. 蛋白霜与糯米糊充分混匀，倒入纸杯中，如果用模具，需要涂抹适量油，防粘。
5. 海氏烤箱预热上下火175度 中层 烘烤28至30分钟。
6. 糯米蛋糕出炉后淋上酸奶再筛一层抹茶粉即可。

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【烤糯米蛋糕】By小红书作者：青春妹~

外酥里糯，无需打发的烤糯米蛋糕，超好吃！简单易做，搅一搅拌一拌就能成功！

食材：糯米粉 150克、纯牛奶 130克、鸡蛋 1个、玉米油 40克、泡打粉 3克、细砂糖 30克。

做法：

1. 准备好食材，鸡蛋加入细砂糖搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀，加入纯牛奶搅拌均匀，筛入糯米粉和泡打粉搅拌至顺滑无颗粒状态。
2. 将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中层170度35分钟。

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【桂花糯米蛋糕】By小红书作者：然然

让人赏心悦目的桂花糯米蛋糕中西合璧，加上糯米和戚风蛋糕的混合体，携手缔造难忘的味道与视觉效果。

桂花奶油：

食材： 

A 动物淡奶油：330克

A 桂花酱：33克

B 马斯卡彭奶酪：60克

做法:

1. 把A部分的糖桂花和淡奶油浸泡在一起，30分钟以后A部分打到7成发，之后把打撒好的B倒入A部分搅拌均匀至可以拉花的硬度。奶油推荐用安佳，桂花酱在某宝里面很多。

糯米戚风蛋糕胚：(配方是一个6寸的量 3个鸡蛋的量每个约60至65g左右 )

食材：

（一）面糊部分

A 黄油：50g

A 牛奶：55g

B 蛋黄：3个

C 糯米粉：60g

C 玉米淀粉：30g

C 泡打粉：1g

D 朗姆酒：5g

（二）蛋白部分

A 蛋白：3个

A 细砂糖：55g

做法：

1. 把一的A 部分的黄油和牛奶放一起加热搅拌融化保持40度左右，再把蛋黄加入A 搅拌完全乳化均匀，搅拌均匀之后把C部分的粉类加入A 搅拌均匀，最后把D加入A 搅拌均匀放旁边备用。
2. 把二蛋白部分的A 材料放在一起用打蛋机打到9分发（鹰勾状），最后挑1/3的蛋白加入已经做好的一部分面糊切拌均匀，再混回到2/3的蛋白部分切拌均匀到没有蛋白部分。最后放入6寸磨具180/160烤30分钟。

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【戚风糯米蛋糕】By小红书作者：我可精神了

糯米蛋糕的粉量，3个鸡蛋需要110克糯米粉！粉量惊人成品更惊人！比戚风蛋糕更软，接近北海道蛋糕的软度，口感很棒，还有一丢丢韧性，喜欢软软食物的姐妹肯定会喜欢上它！

食材：请见下图。

做法：

1. 做法就是基本戚风蛋糕的做法，易上手。
2. 蛋清打发到8分发即可，提起打蛋头，有比较硬挺的小尖角就行。
3. 糯米粉的量是正好的，粉量不会过多。
4. 糯米蛋糕烤够时间够，在烤箱里闷10分钟再拿出来。放凉后会稍微回缩，是正常现象。
5. 口感不是戚风蛋糕或者海绵蛋糕那种清爽的，是绵密湿润的，即使这款蛋糕的含油量非常少。

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笔者介绍到这里，一个周末学做一款，这个食谱可以陪伴您2个月，加油！