【必收藏的泰式奶茶食谱系列】在家自制正宗泰式奶茶，还有奶茶碗+千层蛋糕！

基于疫情的关系，大家的旅游计划也只能变成梦境！是不是非常想念等待登机的时候，是不是想念邻国的奶茶香味？那先自制美食来抑制那思念的情绪吧！小编为大家整理了7种泰式奶茶的食谱做法，一起来看看怎么做吧！

泰式奶茶 by 小红书作者：辣椒焖猪猪

想要制作泰式奶茶食品，当然要把最基本的泰式奶茶冲好！以下可是想当正宗的做法哟！

材料：

茶包 2个，白砂糖 适量，炼乳 少许，全脂淡奶 适量

做法：

1. 将茶包放入白水煮6分钟，得到茶底。

2. 过滤茶渣，拉回拉一遍茶更顺滑。

3. 加入适量炼乳在杯底，滤入茶底。

4. 加入适量淡奶，搅拌均匀。

泰式奶茶碗 by 小红书作者：小黄吃饭公司

看到图片，你就会心花怒放把？香甜的奶茶加入了冰块，加入仙草等的配料，冰冰凉凉的吃起来解暑吧！

材料：

泰国手标红茶，三花全脂淡奶，吉利丁片，炼奶，白糖，清水，香芋，紫薯，木薯粉，牛奶，仙草粉，芋圆，蜜豆，坚果，黄桃

做法：

1. 2.5g吉利丁片用冷水浸泡；400g清水煮沸，放入15g泰国手标红茶（包）小火煮6分钟，过滤。

2、 过滤好的茶汤中加入80g三花淡奶、50g炼奶搅拌均匀。

3. 碗中倒入170g奶茶，放入泡软的吉利丁搅拌至完全融化，倒入冰格中冷藏至少4小时；剩余的奶茶也冷藏备用。

4. 仙草粉按比例用沸水冲泡，自然冷却后冷藏备用，芋圆煮熟过冷水备用。

5. 香芋和少许紫薯水开后大火蒸15分钟，碾碎后加入适量炼奶、白糖拌匀，冷藏1小时。

6. 100g牛奶、10g木薯淀粉、10g白砂糖放入锅中拌匀，开小火快速搅拌锅中液体至浓稠有弹性后关火，倒入容器中密封冷藏半小时。

7. 碗中铺上一层冰块，加入奶茶冻、芋泥、芋圆、麻薯、蜜豆、仙草冻、坚果、黄桃，倒入泰式奶茶，开吃吧！

泰式奶茶布丁烧 by 小红书作者：坚果与月亮

这道布丁烧非常不同，拥有三重口感。淋在表层的焦糖，滑嫩的布丁及泰式奶茶做成的轻乳酪及珍珠，超级美味啦！

材料：

焦糖：50克 细砂糖，15克 水，30克 热水

布丁层：30克 细砂糖，250克 牛奶，3个 鸡蛋（室温/常温），1/2 茶匙 香草精

珍珠：30克的即食珍珠

泰式奶茶轻乳酪蛋糕体：125克 奶油奶酪（室温软化），20克 无盐黄油，85克 泰式奶茶，20克 低筋面粉，10克 玉米粉，3个 蛋黄

蛋白霜：3个 蛋清（需冰箱冷藏），几滴柠檬汁，30克 细砂糖

做法：

焦糖

1. 将细砂糖和水倒入锅中，中火加热。

2. 熬煮成琥珀色即可关火并加入 30克的热水，拌匀（加入热水时小心喷溅）。

3. 将焦糖液分别倒入模具里，放置一旁备用。

布丁层

1. 取个一小锅倒入牛奶和细砂糖，开中火加热至细砂糖融化，待牛奶小滚之后离火，放置一旁冷却备用。

2. 在另一个搅拌盆中加入鸡蛋和香草精。

3. 冷却的牛奶液缓缓地倒入蛋液中，边倒入边搅拌。

4. 搅拌完成后过筛 2-3次（多次过筛的布丁层较滑嫩细腻）。

5. 布丁液倒入模具（7分满），布丁层就完成了。

泰式奶茶轻乳酪蛋糕体

1. 将室温软化好的奶油奶酪，黄油和泰式奶茶，隔水加热搅拌至顺滑。

2. 筛入低筋面粉，玉米粉和盐，Z字形的混合均匀。

3. 加入蛋黄，搅拌均匀。

4. 盖上保鲜膜放置一旁备用。

此时（预热烤箱160°C）

蛋白霜

1. 将冷藏的蛋清和柠檬汁，放入干净、无油、无水的搅拌盆中，用电动打蛋器打至粗泡状态。

2. 分次加入细砂糖。

3. 打发至干性发泡状态（提起打蛋器，蛋白霜出现短小直立的尖角）。

4. 取一半的蛋白霜加入泰奶面糊中，稍微的混合均匀。

5. 将和蛋白霜混合好的泰奶面糊倒回剩下的蛋白霜中，用硅胶刮刀，切拌均匀。

6. 面糊倒入裱花袋，将面糊挤人布丁上层。

7. 放入煮好的珍珠。

8. 再挤入面糊（全满）。

9. 放入预热好的烤箱，160°C，水浴法烘烤 40分钟（烤盘内注入热水 ）。

泰式奶茶冻 by 小红书作者：小黄吃饭公司

这奶冻的做法结合了意式及泰式的做法，入口即化的口感，奶茶香气十足！做法非常简单哦！

材料：

牛奶 200g，淡奶油 100g，细砂糖 25g，吉利丁片 5g，泰式手标红茶（或绿茶）12g

做法：

1. 5g吉利丁片用冷水泡软，200g牛奶、25g细砂糖、12g泰式手标红茶（或手标绿茶）煮至沸腾，转小火再煮2分钟。

2. 过滤掉茶叶，泡软的吉利丁挤干水份，放入奶茶中搅拌至融化。

3. 倒入100g淡奶油拌匀，再过滤一次。

4. 倒入容器中，冷藏至少4小时就可以啦。

泰式奶茶香缇千层蛋糕 by 小红书作者：米talk

你对千层蛋糕是否也是无法抗拒呢？那一层层的饼皮与奶油结合，层次的口感让你吃了还停不下来呢！

材料：

手煮泰式奶茶：牛奶 300g，泰式手标红茶 15g

泰奶面糊：泰式奶茶 250g，牛奶 300g，鸡蛋 2个，白巧克力 30g，低粉 80g，无盐黄油 25g

椰香泰奶香缇奶油：奶油300g，椰浆 350g，糖 10g，手标红茶 10g，白巧克力 50g

泰式奶茶冻：牛奶 75g，手标红茶 5g，吉利丁片 1

做法：

手煮泰式奶茶 

1. 手标红茶和牛奶一起煮开，静置一晚上。

2. 过滤出奶茶，约250g。

泰奶面糊 

1. 微波加热黄油、白巧克力至融化，加入小部分热牛奶搅拌均匀.

2. 加入剩余牛奶，泰式奶茶以及鸡蛋液。

3. 筛入低筋面粉。

4. 过筛5遍以上，得到均匀面糊。

5. 注意平底锅温度，110度左右的时候最适合。

6. 一个汤勺的面糊，倒入平底锅中。面糊覆盖锅底，多余的面糊倒回盆里。

7. 等饼皮出现鼓包的时候，用刮刀揭开一个口。

8. 平底锅倒扣，利用重力，慢慢把饼皮揭起来，晾在网格架上。

椰香泰奶香缇奶油

1. 200g奶油和茶包和白巧克力一起加热到冒气泡，关火。

2. 挤压茶包，密封冷藏一晚，过滤茶沫。

3. 加入剩余的奶油一起打至八分发。

4. 椰浆和糖打发至没有流动性。

5. 椰浆奶油和泰茶奶油混合均匀。

泰式奶茶冻 

1. 牛奶加热,加入红茶。

2. 纱布过滤掉茶渣。

3. 加入泡软吉利丁片，搅拌至融化。

抹面

1. 每层25g奶油。一层一层的抹。

2. 请保持耐性。时刻注意奶油是否平整。

3. 最顶上抹面，两边略高于中间。

4. 缓缓倒入奶茶冻溶液，静置至茶冻凝固，完成！

泰式珍珠巴斯克芝士蛋糕 by 小红书作者：大奔哥

这个组合简直太邪恶了，泰式奶茶+黑糖珍珠及芝士的结合犹如天衣无缝！浓浓的奶茶香气，加上芝士的奶香味，让你吃了竖起大拇指呢！

材料：

芝士 200克，糖粉 55克，全蛋 85克，牛奶 73克 (过筛后70克)，淡奶油 80克，玉米淀粉 10克，泰式奶茶粉 5克，黑糖珍珠 适量

做法：

（提前预热烤箱）

1. 6寸模具铺进油纸备用。泰式奶茶粉加牛奶煮沸放凉备用；熬煮珍珠，过滤一遍凉水，加入2克黑糖（红糖）搅拌均匀备用。

2. 软化芝士+糖粉搅拌均匀，加入全蛋搅拌均匀顺滑。

3. 加入淡奶油和泰式奶茶搅拌均匀后再筛入玉米淀粉搅拌均匀。

4. 把做好的芝士糊筛入准备好的模具中，再放入黑糖珍珠，借助勺子轻轻压下去覆盖住。

5. 上下火210℃烤21-22分钟还是（仅供参考），出炉放凉后包上保鲜膜放进冰箱冷藏一个晚上，最少四个小时。

泰式奶茶爆浆吐司 by 小红书作者：JOY’s Sweety

天啊，这个泰式奶茶爆浆的吐司哪能错过？奶茶的香气在烤面包的时候散发，浓浓的香气，还会拉丝的面包，吃起来让人觉得好幸福呢！

材料：

奶茶：泰式红茶 30g，鲜奶 600g

奶酱：奶茶液 160g，淡奶油 160g，白砂糖 50g

揉面：高粉 500g，盐 4g，炼乳 25g，白砂糖 75g，鸡蛋 75g，鲜酵母 15g，奶茶液 270g，黄油 45g

做法：

奶茶

1. 冷藏一夜，让茶味与牛奶充分融合

奶酱

1. 中小火熬制浓稠装在容器里

2. 保鲜膜贴面放在冷冻层冻一会

揉面

1. 一发45分钟两倍大

2. 擀卷的时候把奶茶酱包进去

3. 二发看状态8-9分满

4. 180度25分钟，烤箱10分钟盖锡纸

看了小编整理的7种泰式奶茶口味的美食食谱，是不是挑拨了你的心弦呢？赶紧动手做起来吧！

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