【用香蕉叶制作大马人爱吃的8种糕点】必吃的Kuih Koci一定要学会！

利用香蕉叶做为底层，铺着糕点可以使糕点带有更香的味道，吃起来更具好吃！其实在还没放入口中的时候，它已经散发着香味了~今天小编就为大家介绍用香蕉叶制作大马人爱吃的糕点和美食，必做Kuih Koci一定要学做！

南瓜喜板 BY 青青子衿

这款来自大马人爱吃的糕点~可以说是大多数大马人都吃过的~有兴趣的伙伴们，可以尝试动手做看看哦！

材料：

面粉250g、糯米粉250g、糖200g、即溶酵母6g(大概1/2tbsp满）、南瓜200g、清水200ml、油3tbsp、少许粟米油（粘手用

做法：

1. 面粉，糯米粉，糖，酵母6g，凉后的南瓜泥，清水(水别一次加完，要看面团的软度），一起搅拌成团

*粉类过筛，水分慢慢加，至可以成团即可

2. 成团后，再加入粟米油30g，再次揉均，会粘手的话，可以用塑料刮刀代替。

直接分成小粒，不用待发，手粘少许粟米油（材料以外），

3. 拿出1粒58g的面团，可以在手掌用滚圆的方式，滚圆

假如想要圆鼓鼓的喜板，滚圆后稍微压一压，就可以了。

4. 最好放在纸上后，才用手掌压一压。*有香蕉叶更理想。

5. 待发30分钟，全部要同时蒸，不能再发酵太久，蒸出来会皱皮，蒸锅不够大，可以把食谱减半来做。

6. 发酵好的喜板，用手指按一按，有弹性，就可以开始煮开锅里的水，(我弄好后就先煮开锅里的水， 发酵大概25分钟我就蒸了) 水滚放进喜板*中火蒸12分钟后，关火

椰丝糯米糕 BY 风风の日常

小时候不爱吃糕点的人都会爱上这款糕点——椰丝糯米糕。如果你也不喜欢吃糕点的话可以先尝试制作这款糕点哦~很滋味呢！

材料：

椰糖椰丝层：椰丝100克、椰糖75克、盐 1/4茶匙、清水50克、玉米粉水(玉米粉1茶匙+清水1大匙)

糯米/珍珠米层：珍珠米/糯米175克[珍珠米泡30分钟、糯米泡隔夜、盐1茶匙、清水50克、椰浆60克+90克清水[调成椰浆水]、香蕉叶：适量

做法：

1. 椰糖，盐加水煮融化，倒入椰丝炒至上色，下玉米粉水煮好备用

2. 米＋盐+水下锅蒸10分钟，加入椰浆水再蒸10分钟，出锅拌均匀备用

3. 取一张香蕉叶，取一份米饭揉成团或用冰淇淋勺半球的量的米饭放在叶上，再取一份椰丝放在米饭上包裹好即可

椰香蕉叶籺 BY 阿拉灯神丁

这款糕点的内陷——芝麻的香味和椰子的香味搭配起来很美好，而且不必很甜就很好吃了，对健身减脂的小伙伴们也很友好~喜欢的可以跟着做起来呀！

材料：

馅料：椰浆70ml、干椰丝20g、去壳绿豆100g、糖30g、椰子油30ml

内皮：糯米粉100g、木薯淀粉50g、熟黑芝麻50g

外皮：香蕉叶子（剪成20cm长度，焯水5分钟）

做法：

馅料：

1.干椰丝泡在椰浆里，2小时以上，在这一步可以把糖加进去。

2.去壳绿豆泡水2小时以上，然后中火蒸半个小时

（不能在水里煮哦），蒸好不必碾碎，后面炒的时候自己就碎了。

3.不粘锅加入蒸好的绿豆和椰浆椰丝椰子油，一起小火翻炒，炒干一点，不必太久，十分钟以内。（好消息好消息，我尝试了不加椰子油也挺好吃哒）

内皮：

1.黑芝麻和木薯粉加入破壁机打成粉（不能只打黑芝麻，油脂太多，会变成一个球），这一步也可以直接用黑芝麻糊或者黑芝麻粉代替哦。

2.打好的黑芝麻木薯粉加入糯米粉，加适量开水搅拌（需要加280ml左右，糯米粉吸水性不同，注意观察到合适的状态，不过没有太严格，不容易失败）

外皮和包起来：

1.外皮就是剪成20cm左右的时香蕉叶子，焯水五分钟

2.包的时候先把香蕉叶子放在底下，用手捏一个圆形的糯米饼，然后再放上一个馅料丸子，最后再加一张糯米饼，四周捏起来，要多放馅料哦，好吃！

3.包香蕉叶子的过程看图就好了，简单的很，和粽子比就是渣渣，不用扎绳子，反着压起来就好了。

4.上锅蒸20分钟，香蕉叶特有的清香出来啦！

简易版年糕 BY MARIO ｜ 小小马力欧的世界

这款只需要4个材就可以轻松做出简易版年糕了，超级无敌简单且轻松的。它还是大马妈妈们每逢过年时都会制作或者购买来祭拜祖先的食物呢！

材料：

糯米 300g、椰糖 300g、水 70g、适量香蕉叶

做法：

1. 把糯米洗干净，浸泡在水中、直到隔夜

2. 洗干净香蕉叶放进沸水中煮、抹干后准备小碗，裹上香蕉叶

3. 椰糖加水用中火煮至融化

4. 分次把浸泡好的糯米放入搅拌机里搅拌

5. 将融化好的椰糖放入搅拌机里搅拌

6. 过筛2-3次之后倒入模具中，用筷子搅拌取出气泡

7. 把蒸锅的水用大火烧开、放入年糕下去中火蒸1个小时半以上即可（在年糕上面盖上锡箔纸、以防止蒸的的水滴在年糕表面）

红龟糕 BY 风风の日常

这糕点的模子是乌龟形状的，所以就有红龟糕的名称啦！外边卖的糕点里头有包裹椰丝、绿豆泥、花生、红豆沙口味的~今天就来自己制作吧~其实很简单的呢~~

材料：

甜绿豆：

绿豆片180克[浸泡4小时蒸熟搅拌成泥]、糖80克、油2大匙、盐1/4茶匙

马六甲糖椰丝：

椰丝150克、马六甲糖110克、水80克、盐1/4茶匙、玉米粉1茶匙半[加入1大匙水调匀]

皮层：

糯米粉200克、红薯/紫薯/地瓜150克、糖15克清水/斑斓汁/胡萝卜汁/甜菜汁150克

做法：

1. 取一份33克的皮层，包裹一份20克的馅料，包好，收口往上，滚上薄薄的木薯粉，压入模内，轻敲到香蕉叶上，水开蒸上7-8分钟，出炉后涂上一层薄薄的油，待冷却后收在有盖子的盒子里，开动吧

*** 作者用了2种番薯(红薯/黄番薯)，再加上斑斓汁/甜菜汁/胡萝卜汁/清水，就做出了4种颜色的天然面团

粉色-黄番薯+甜菜汁

橙色-红薯+胡萝卜汁

青色-黄番薯+斑斓汁

黄色-红薯+清水

广西糯米糍粑 BY 小秋秋爱草莓

花生糯米糍粑是除了碱水粽子外，端午节制作的一种粽子，香甜软糯，特别好吃！吃腻自己包的粽子可以试做这款广西版的喔~~

材料：

香蕉叶，糯米粉，花生米，红糖，白糖，花生油

做法：

1. 炒花生米（无需放油）：锅内放入花生米，不断翻炒3～5分钟，盛出晾凉。

2. 晾凉后的花生米，揉搓去皮，捣碎（不用太碎，确保吃起来有颗粒感），加入适量红糖，搅拌均匀（喜甜多放，不喜少放）

3. 盆内放入糯米粉（2斤），加入凉白开（一边放一边揉） ，加入白糖继续揉成面团（干点也没事，白糖会融化）

4. 香蕉叶（新鲜的容易破，要先晒蔫）用湿布擦干净（两面都要擦）。

5. 香蕉叶上抹油（用背部叶面），取面团捏成碗状，加入调好的花生红糖馅，包起来，放在香蕉叶上卷起，对折两边即可。

6. 包好的糍粑置于锅内（我用的是高压锅），蒸25分钟（开火即计时）。

7. 出锅，开吃

泰式芒果糯米饭 BY 茶水间摸鱼料理

泰式芒果糯米饭，吃起来清新自然，糯米饭满满都是椰汁香，甜甜的味道中又透出淡淡的咸，糯米还有养胃的功效，怎么吃都不会腻哦！大马人必做来吃呀！！

材料：

芒果1个，白糖5匙，椰浆400毫升，斑斓叶1片，香蕉叶1片，花生仁4匙，熟糯米饭1碗，盐适量

做法：

1. 用刀将香蕉叶划成盘子状，然后铺在盘上中作装饰。

2. 将芒果两面的果肉切下来，撕掉芒果皮，再将果肉切段。

3. 在锅中倒入一罐椰浆，加少量水、5匙白糖，搅拌均匀后熬煮，再加入少量的盐，搅拌均匀。

4. 斑斓叶搓揉后放入椰汁中，继续熬煮。

5. 将花生仁装入密封袋中，用酒瓶或者擀面杖将其碾碎，然后倒入碗中。

6. 在另一个锅中，倒入蒸熟的糯米饭，取一部分煮好的椰汁，搅拌均匀，煨煮至糯米饭入味。

7. 将煨煮好的糯米饭放在香蕉叶上，再将芒果肉铺在糯米饭旁边。

8. 将剩下的椰汁淋在糯米饭和芒果上，撒上少许花生碎，赶紧开吃！

娘惹糕kuih koci BY 南洋小厨娘

想吃古早味的糕点必做这款娘惹糕kuih koci ~ 椰丝的香味和清甜让你吃了一个还想再吃一个呢！食谱在以下，赶紧学做吧！

材料：

香蕉叶 适量（烤香后剪成长方10cm*15cm）、椰浆 适量（沾层）、食油 适量 （抹在香蕉叶）

椰丝馅料材料：

清水60克、椰糖 150g(我用120g微甜)、盐 1克、斑斓叶 2支 （剪段）、鲜椰丝 200克

做法：

1. 将所有材料（除了椰丝）用小火煮融化，再加入椰丝炒到收汁。搁置一旁备用

面团A材料：

粘米粉 50克、清水 200克、食油 40克

做法：

1. 将所有材料放入小锅里，用小火煮至软团，搁置一旁备用。

面团B材料：

椰浆 80克、斑斓水 110-120克 （斑斓叶加水挤兑）、枧水 1/4 茶匙（可免，目的是使色泽更美）、盐 3.5克、糯米粉 300克

做法：

1. 将所有材料（除了糯米粉）放入小锅煮至冒小泡泡（不要滚），熄火。将椰浆斑斓水倒入糯米粉里拌均。

2. 加入面团A的软团，一起揉成团。

3. 所有香蕉叶上，刷上一层食油，然后取35克面团，包入满满的椰丝馅料，揉成圆形，沾上一层椰浆汁，放入已抹油的香蕉叶内，裹起来。

想吃糕点就自己学制作吧！跟着以上8款食谱制作一定不会出错的哦 ~ 材料买齐后就开始动手吧 ~~~

资料来源：小红书

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