【8种派的花式做法】早餐&High Tea的最佳甜点，外皮酥脆内陷软嫩！

每次看美剧，他们在吃晚餐时或之后都会有派吧？是不是感觉很好吃呢？其实做法不难哦！而且自制派的皮，又香，里边的馅料还能放入自己爱吃的水果呢！看起来好好吃又好香哦！一起来看看怎么做吧？

苹果派 by 小红书作者：A芈菇凉

香脆的外皮，内陷充满了香甜的苹果，吃起来让你欲罢不能！小朋友儿童节你准备这个，每个吃了都开心啦！

材料：

派皮：黄油55克，低筋面粉135克，水43克，糖13克

派馅：苹果2个，水20克，玉米淀粉10克，糖40克，黄油10克，柠檬汁5ml，盐1克，蛋黄1个

做法：

1. 将派皮材料备好

2. 黄油室温软化一下，切成小块，筛入低筋面粉

3. 用手搓黄油和面粉混合成小颗粒，倒入糖混合均匀

4. 倒入清水，揉成面团，不用过度揉，揉到没有干粉就好，盖上保鲜膜静置10分钟

5. 现在准备馅料，苹果冼净去皮切丁，锅加热，放入黄油溶化成液体

6. 倒入苹果和糖翻炒，慢慢的会渗出水来，继续将水煮干，滴入柠檬汁

7. 淀粉加水调匀，加一点盐，顺着一个方向倒入水淀粉，快速炒匀，盛出备用

8. 面团醒好后铺上油布或者保鲜膜，用擀面杖擀成片， 厚度在3mm左右

9. 铺上派盘，截去多余的面片，倒入苹果馅抹平

10. 多出来的面团重新擀面片，用刮板切成条

11. 首先将一条一条的间隔差不多位置放上去，再交叉放上左边的

12. 如图，按这种方法一条一条编上去

13. 编好后去掉多余的边角料，放入预热好的烤箱180度烤30分钟（烤箱温度仅供参考）

14. 烤5分钟定型取出刷上蛋黄，再继续放入烤箱烤，上色后可盖上锡纸以锡免烤糊

法式蛋奶派 by 小红书作者：时光深巷少女与喵

外皮酥脆，内陷散发着浓浓的奶香，口感还超级嫩呢！真的太好吃了啦！

材料：

挞皮：黄油 40克，低粉 70克，糖粉 20克，牛奶 20克，

蛋奶馅：低筋面粉 10克，玉米淀粉 35克，鸡蛋 2个 ，香草精 几滴，牛奶 350克，淡奶油100克，细砂糖50克

做法：

1. 首先制作挞皮，黄油切小块后加入低粉中揉搓成屑

2. 加入糖粉和牛奶揉成光滑面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟以上

3. 面团擀成3mm左右的圆形饼皮，放入学厨挞模中贴合模具，去掉多余面皮

4. 用叉子扎一些小孔后放入预热180度的烤箱烤15分钟左右至挞皮呈现金黄色，取出后冷却备用

5. 低筋面粉，玉米淀粉混合均匀，加入打散的蛋液和香草精拌匀

6. 牛奶，淡奶油和细砂糖倒入锅中煮开,微微冒泡时将1/3液体倒入面糊搅拌均匀，全部煮开时继续倒入面糊搅拌均匀

7. 面糊倒入挞皮中，放入预热180度的烤箱烤制40分钟左右

8. 冷藏后脱模切块就好啦

南瓜派 by 小红书作者：尔东美食记

金黄色的内陷看起来就很诱人，有人说比苹果派还好吃哦！你要不要试看看呢？

材料：

派皮：黄油40克，低筋面粉100克，糖粉20克，牛奶25克

派馅：南瓜泥200克，炼乳30克，牛奶50克，低筋面粉10克，鸡蛋1个

做法：

1. 黄油提前室温软化，黄油加入低筋面粉和糖粉，用手把它们揉搓融合一起，有点点的颗粒状。

2. 再把牛奶倒入，揉成面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛备用。

3. 南瓜切片蒸熟，打成细腻的南瓜泥，加入炼乳、牛奶、鸡蛋搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4. 取出冰箱里的面团，擀成比模具略大的圆饼，饼皮薄一点比较好吃哦

5. 派模抹一层软化黄油，把面饼铺在模具里，按压贴合模具，再用擀面杖压掉多余的面皮，底部用叉子扎出一些小孔。

6. 饼皮铺上油纸，放上一些任意豆子，防止烤制过程中饼皮凸起，入烤箱180度烤10分钟。

7. 取出饼皮把南瓜糊倒入，继续180度烤25分钟即可。

曲奇巧克力冻冻派 by 小红书作者：KK

先让小编尖叫！天啊，看起来就好美味呢！巧克力控绝不能错过这个派的做法！不需要烤箱，放入冰箱后吃就是人生一大享受啦！

材料：

饼底：曲奇和奥利奥 45g，黄油30g

派馅：淡奶油100ml，奶油奶酪50g，可可粉15g，白砂糖15g，盐0.5g，曲奇碎少许

做法：

1. 将饼干敲碎 加入黄油送微波炉叮1分钟（或者隔热水融化加入饼干碎中）搅拌均匀倒入模具中压实 放入冰箱冷冻半小时

2. 淡奶油加糖 加少许盐稍微打发一会加入可可粉打发知6分发加入软化的奶油奶酪，打发至8分发。加入曲奇碎搅拌一会 倒入模具中 铺平，送冰箱冷冻2小时 撒上可可粉就完成啦

紫薯芋泥派 by 小红书作者：KK

这个设计超优雅的啦！紫薯的色系本来就很疗愈，再加上这个设计，100分无误了！渐变的色系，看起来就好好看哦！以下有完整教学哦，你get了吗？

材料：

派皮：低筋面粉200g，黄油100g，蛋黄2个，糖粉50g，盐1g

馅料：紫薯，芋头，牛奶，淡奶油

做法：

1. 黄油软化后，加入糖粉，用电动打蛋器打发至微微发白，加入蛋黄继续打发均匀

2. 筛入低筋面粉，用硅胶刮刀搅拌至没有干粉的状态

3. 将面团移到案板上，用手揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟

4. 面团擀成0.5cm厚度的面皮，放入派盘，边缘和底部用手压实，用刮刀切去边缘多余的部分，这次做了环形和两个小圆形，用叉子在派皮底部插一些小洞，防止饼皮受热膨胀鼓起；剩余的面团烤了一些小花花饼干

5. 放入预热好的170℃烤箱中，烤15分钟左右，最终烤至表面金黄略微上色即可

6. 紫薯和芋泥去皮蒸熟，打成泥；淡奶油打发；参照图片中的样子在派皮中加入紫薯芋泥馅，用淡奶油和小花饼干装饰就可以啦！

贴士：

芋泥和紫薯水分含量少，需要加入牛奶调节浓稠度(每100g泥加35g牛奶)

芋泥和紫薯配比不同，可以做成渐变色，分享这次的比例：

芋泥原色：芋泥（100g）

淡紫色：芋泥（85g）+紫薯（15g）

深紫色：芋泥（70g）+紫薯（30g）

深深紫色：芋泥（55g）+紫薯（45g）

燕麦紫薯香蕉派 by 小红书作者：Hello，fennie

小编肯定会照顾瘦身的小姐姐！爱吃派的你别担心，这个可是低脂版的做法！奶香十足，味道好香呢！

材料：

燕麦50g，香蕉一根，鸡蛋一个，紫薯150g，纯牛奶50g

做法：

1. 紫薯切小块提前蒸熟，加入少许牛奶搅拌均匀

2. 大半根香蕉压成泥，剩下的香蕉切片备用，香蕉泥加入燕麦拌匀，烤盘刷油防粘，倒入香蕉燕麦泥，送进烤箱180度烤10分钟定型

3. 把紫薯泥铺在烤好的燕麦派盘中，平铺整齐

4. 鸡蛋加入牛奶搅拌，加少许燕麦拌匀，倒进紫薯泥上，再放上香蕉片，送进提前预热的烤箱180度烤30分钟即可 

法式杏仁草莓派 by 小红书作者：马琳malin

小编看到草莓就受不了！尤其是这种甜品，满满的草莓看起来太诱人了！还加入了甜酒的杏仁馅，管他什么卡路里！吃啊！！！

材料：

派皮：黄油50克，低筋面粉100克，糖粉45克，蛋黄1个，牛奶10克，香草精少许

奶油杏仁馅：黄油50克，杏仁粉50克，细砂糖50克，鸡蛋1个，百利甜酒一小勺，香草精少许

做法：

1. 派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀；

2. 加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合；

3. 加入牛奶和香草精，继续搅打均匀；

4. 筛入低筋面粉，用刮刀切拌成无干粉的面团；

5. 将面团放入冰箱冷藏一小时以上，取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片，然后放入派盘中，用手压实四周和底部，用牙签扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅；

6. 奶油杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀；

7. 分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收；

8. 加入百利甜酒和香草精，继续搅打均匀；

9. 加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊；

10. 将内馅装入裱花袋中，取出派皮，由中间开始，画圈填满内馅；

11. 烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可；

12. 差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱（我用的是低糖草莓果酱），然后将洗好的草莓挨个摆在上面；

13. 在草莓上筛一些防潮糖粉，大功告成。

蓝莓奶酪派 by 小红书作者：Sour大甜甜

告诉你，这可是会爆浆的派哦！太邪恶了吧？酥香的饼皮，奶酪味十足的内陷，学会了就能开店哦！试看看吧？

材料：

派皮：黄油70克，砂糖20克，鸡蛋1颗，低筋面粉120克

乳酪馅：奶油奶酪80克，黄油20克，牛奶50克，糖粉30克，鸡蛋1颗，玉米淀粉10克，柠檬汁10克，蓝莓适量，树莓适量（可以没有，我是加了树莓做装饰）

做法：

1. 先做派皮，黄油室温融化加糖手动搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀，然后倒入低筋面粉，改为刮刀搅拌均匀看不见粉质即可！然后用保鲜膜包起来捏成团，放入冰箱冷藏30分钟松弛！

2. 趁松弛的时间我们来做乳酪馅，奶酪加牛奶加黄油隔水融化搅拌均匀，然后加入糖、玉米淀粉电动搅拌，冷却后加鸡蛋电动搅拌，最后加入柠檬汁搅拌均匀即可！放一旁备用

3. 派皮面团冰箱取出，用擀面杖擀成厚薄均匀的大片圆形面皮，放入派模里，边缘压实，多余的边边撕掉不要，底部用叉子戳很多小洞洞！

4. 派底码好蓝莓，然后倒入事先打好的乳酪酱，入预热的烤箱上下火180度烤20分钟！

5. 出烤箱待冷却再拿一点水果做装饰，撒上糖粉就搞定啦！或者是涂一层果酱上去也可以，当然不在意颜值直接冷却了开吃也可以的！

看了小编收集的8种派的做法，哪个是你的最爱呢？小编全都喜欢呢！自己做的派，好看又好吃哦！赶紧分享收藏吧？

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