【盘点传统湘菜食谱】手撕包菜简单又美味，正宗湘菜在家煮！

无辣不欢的朋友，好消息！笔者为你整理了湘菜食谱！湘菜可是中国历史悠久的八大菜系之一哦！食谱里包括手撕包菜、过江鱼、小炒肉和金钱蛋，让你在家也能大快朵颐！

【手撕包菜】By小红书作者：茉莉酱日食记

去湘菜馆必点的手撕包菜，只需要简单的三个步聚，需时五分钟就可以还原饭店版的手撕包菜啦！

食材：包菜300克、五花肉100克。

配料：干辣椒7个、蒜片、姜片少许、蒜叶3根切段。

做法：

1. 锅里加油热后倒入五花肉炒之干煸。

2. 加入包菜翻炒后均匀加入生抽一勺，蚝油半勺，盐少许，糖少许继续翻炒稍微软。

3. 加入一勺辣椒油，蒜片出锅装盘即可。

【过江鱼】By小红书作者：吴小厨碎碎的生活笔记

这道经典的湘菜－－过江鱼，无需煎炸，只需将鱼过水后，浇上美味的浇头就可以啦！鱼肉的口感非常细嫩，鲜辣开胃，让人吃得停不了口！

食材：草鱼、洋葱、泡椒、小米椒、剁椒、葱段、姜、蒸鱼豉油、料酒、蚝油、白糖、盐、香菜。

做法：

1. 鱼去鳞去内脏之后，洗净血水，在鱼身上切斜刀，并在切口内塞入姜丝；鱼身均匀地抹上盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。

2. 锅中放入没过食材的水，加姜片、葱段和料酒。烧开后，下鱼煮6分钟捞出，放入铺有洋葱丝的容器里。

3. 热锅起油，下入姜蒜末、小米椒段、泡椒、剁椒、洋葱丁，翻炒出香味后，加蚝油、蒸鱼豉油、盐、白糖调味，浇头就做好了。

4. 把浇头均匀地淋在鱼身上，在鱼身表面撒一层葱花和香菜碎，淋上热油即可。

【小炒肉】By小红书作者：小石头吃啥哟

小炒肉是湘菜中最受欢迎的一道菜肴，香辣入味，咸香下饭，今天就吃一顿吧！

食材：猪肉里脊肉（五花肉也可以）、杭椒或者尖椒、红椒、大蒜子、葱或者蒜叶。

配料：酱油、蚝油、豆瓣酱、豆豉、盐、味精。

做法：

1. 猪肉切片肥瘦分开，辣椒滚刀切片，大蒜子切片，葱切成葱花。

2. 腌制瘦肉，肥肉不要腌制，加入一勺酱油和一勺蚝油腌制20分钟左右。

3. 热锅，加入少许油，把切好的肥肉煸炒出油成金黄色，加入腌制好的瘦肉一起翻炒。

4. 加入葱花、一勺豆瓣酱、少许豆豉，翻炒再加入杭椒、红椒、蒜瓣炒熟，加入少量盐，味精炒匀出锅。

小贴士：

1. 不用放太多油，因为肥肉本身就会在翻炒过程中炒出油。

2. 如果加入了豆瓣酱，后期可以不放盐或者少放盐，豆瓣酱本身就是咸的，可以加入一勺糖提鲜。

【金钱蛋】By小红书作者：早啊影影

据说这是一道吃了会很有钱的菜，满盘金黄超下饭。金钱蛋有着白、黄、绿、红引人食欲的卖相，煎至外焦里嫩，香气十足，而且蛋黄很入味，不吃蛋黄者也迫不及待抢着来吃呢！

食材：鸡蛋、酱油、料酒、蒜苗、青椒、红椒、淀粉、蒜、盐、油。

做法：

1. 将鸡蛋煮熟，凉水里放凉后拿出剥壳切片。青红椒切圈，蒜苗切断。

2. 将鸡蛋片的两面都均匀的裹上淀粉。

3. 热油入锅，将鸡蛋片轻轻放入，中火煎至两面金黄后盛出备用。

4. 将鸡蛋片放入锅中轻轻翻炒，放入两勺酱油、一勺料酒炒匀入味，搞定！

笔者介绍到这里，要去看看我的过江鱼呀！～o(▽｀ o) =3 =3 =3