爱吃面食都知道，冷面也是面中挚爱，不过外面卖的冷面，有时候不合自己的口味，所以今天笔者就为你整理5道冷面做法，让你在家可以按自己的口味作出调整，吃得开心又满足！
【家庭版冷面】By 小红书作者：爱做饭的小花猫
家庭版的冷面狂甩路边摊几十条街，按步骤操作保证你能做出巨好吃的冷面！如果不喜欢辣白菜可以用黄瓜取代，口感更爽口哦！
食材：冷面150克、芝麻酱、白糖、生抽、醋、蚝油、辣椒油、辣白菜、蒜。
做法：
1. 冷面用水浸泡一个半小时，泡软，浸泡完的冷面更好煮。
2. 大蒜用无线绞肉机去皮，打成蒜泥。蒜泥加入半碗凉白开浸泡半小时做成蒜汁。
3. 2勺芝麻酱、2勺白糖和浸泡好的蒜汁（多次少量的加入）搅拌成酸奶般浓稠的芝麻酱。然后加入3勺生抽、1勺醋和1勺蚝油搅拌均匀。
4. 辣椒碎加入适量花椒粉淋上热油做成辣椒油。
5. 冷面放入沸水中煮3分钟捞出，过两次冷水。
6. 冷面中倒入调好的料汁，加入香菜碎、辣白菜、适量辣椒油搅拌均匀。
【烤冷面】By 小红书作者：悠悠食记
介绍你一个烤冷面酱汁秘配方，做出来的味道绝啦！鸡蛋煎的很焦，吃起来口感特别好！再撒上金针菇，味道真的巨好吃！做的酱汁你们一定要码！好吃到流泪的东北烤冷面，想出去开店卖啦！
食材：冷面1张、台湾脆皮肠1根、金针菇1小把、胡萝卜1/4根、黄瓜1/2根、鸡柳1根、洋葱1/8个、香菜3根、鸡蛋1粒。
做法：
调干料酱汁：
1. 辣椒面10g、白砂糖15g、熟芝麻10g、孜然粉10g、花椒粉10g、南得调味料8g，混合均匀。
（南得调味料市场或超市就能买到，这是酱汁好吃的一道关键调味料）
2. 锅中烧热油，加入大料3颗、香叶2片、葱姜爆香，捞出所有香料弃掉。然后把热油分次倒入干料中（作者分了三次，少量多次，油刚好和到料粘稠）
3. 酱料中再加入5g陈醋、50g烧烤酱和50g蒜蓉辣酱、25g蕃茄酱，拌匀。
4. 锅中加入这些酱料，加入2大勺蒜水，小火慢熬，然后加入5g玉米淀粉、5g蚝油、5g鸡精拌匀。（蒜水是3瓣大蒜捣碎加入凉水泡15分钟）
摊饼做法：
1. 黄瓜刨丝加半茶匙盐腌15分钟，再挤出多余水份。胡萝卜刨丝后下锅炒软盛出。
2. 鸡柳和脆皮肠下锅煎熟。
3. 锅中放入油，然后放入冷面，加热到变软，然后打入一个鸡蛋，用铲子打散。然后撒上葱花、黑芝麻、金针菇，等到鸡蛋液凝固翻面。翻面刷上调好的酱汁，再撒入1勺陈醋、半茶匙白砂糖、撒上熟花生碎和芝麻，放上香菜、圆葱碎、香肠、鸡柳、黄瓜、胡萝卜丝，卷起来。
4. 最后切断装盘开吃！
【朝鲜冷面】By 小红书作者：黄妈妈的厨房
朝鲜冷面的正宗做法，筋道酸辣、凉爽适口。
食材：干冷面、生牛肉1小块、黄瓜、梨、苹果、鸡蛋1个、白芝麻若干 牛肉汤：牛肉、葱姜、大料、香叶、甘草、桂皮。
调料：生抽两勺、绵白糖两勺、苹果醋醋三勺、雪碧、食盐。
做法：
1. 准备煮牛肉的材料，首先制作牛肉汤底，牛肉一块洗净控水，放锅里焯去血水。
2. 然后另起锅加温水，放入牛肉、葱姜、大料、香叶、甘草、桂皮，大火煮开，小火炖煮四十五分钟左右，牛肉汤用漏网过滤放凉备用。
3. 食材洗净，干冷面用水浸泡20分钟，用手将其搓散。
4. 煮两个鸡蛋，凉透剥皮对切，西红柿切片、黄瓜切丝、牛肉切片、辣白菜切丝、熟鸡蛋切开、梨切丝、苹果切丝，保鲜膜覆盖以免食材变干。
5. 用特别酸的苹果醋，调料准备好，把调料放在碗中，生抽两勺、绵白糖两勺、白米醋三勺、雪碧、食盐，加入白醋，雪碧的量自己控制，加入凉透的牛肉汤。
6. 冷面汤，并将其放在冰箱冷藏，可根据自己的口味调整配料。
7. 烧锅热水，把冷面下锅煮，边煮边用筷子把面条搅散。煮到冷面透明，千万别冷面煮时间长了，一夹就碎了。
8. 准备两盆冷水，把锅内冷面捞出，放入冷水盆中，冷面需要过两次冷水。然后，控干冷面中的水分，装入碗中。
9. 放上西红柿片、黄瓜丝、牛肉片、辣白菜丝、梨丝和苹果丝，再加一半煮鸡蛋
10. 加入调好的冰镇冷面汁，撒上熟芝麻，开吃啦！
【和风荞麦面】By 小红书作者：枷叶子
荞麦面是一道很适合夏天的美味冷面，非常爽口清凉，过了冰水会使面条更有弹性！荞麦面热量低，营养价值高，食入易有饱腹感，降血脂降血糖，清肠道，排毒美颜，超级棒哦！
食材：荞麦面、海苔丝、日本荞麦面酱汁。
做法：
1. 等水烧开了，放入锅内煮4-5分钟。
2. 准备一碗冰水，把煮熟的荞麦面直接捞起过冰水，沥干装盘，撒点海苔丝。
3. 最好搭配日本荞麦面酱汁，直接倒入小碟子即可食用，如果在酱汁里加点芥末，柴鱼花，葱末，会更有和风味，怕麻烦的忽略。
4. 把荞麦面在酱汁里蘸着直接吃啦！
【鸡丝凉面】By 小红书作者：shxpygsz
减脂版的鸡丝凉面，简易上手，爽口低脂，加上开胃好口的沙拉汁，让人吃得太满足啦！
食材：鸡蛋、黄瓜、香菇、胡萝卜、鸡肉、荞麦面、黑胡椒碎、沙拉汁。
做法：
1. 鸡蛋加一点盐煎熟切丝、黄瓜切丝、香菇和胡萝卜焯水切丝，把鸡胸肉煮熟后撕成条，荞麦面煮熟过下凉水。
2. 把所有食材码好，转点黑胡椒碎，加上沙拉汁，鸡丝拌面就做好啦！
笔者介绍到这里，我先去做完鸡丝凉面啦！Ψ(￣∀￣)Ψ
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