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当餐厅老板的6个艰辛事!许多大马年轻人因这样而放弃开餐厅!

相信很多现代年轻一族都想自己创业。正所谓民以食为天,因为开餐厅成为了很多人的梦想。但是开餐厅真的那么简单和容易吗?看完小编列出的6个餐饮业的心酸,你再做个决定吧!

1. 竞争激烈

如果你想自己创业当老板,开餐馆可以说是最易入门的一个生意。因此你可以看到街上到处都是各式各样的餐厅,中餐、西餐、寿司、火锅等等…应有尽有,除了你想不到的,没有你找不到的。有时候你可以看到,同一条街上可能就有3-4间卖着类似食物或者相同概念的餐厅。供过于求,要怎么从激烈竞争中脱颖而出,让顾客选择到你的餐厅来觅食?这绝对是每个餐厅业者每天都在思考的一个问题。

2. 业绩不稳定

当一个新餐厅在小区新开张的时候,你会发现那间餐厅每天都排长龙,门庭若市。但是一段时间过去后,那间餐厅就变得很安静。这是因为人们对于新出现的东西都会有新鲜感,当新鲜感过去或许就会选择光顾其他餐厅或尝试新的美食。因此餐饮业可能一开始看起来好赚,但要怎么留住老顾客,吸引新顾客持续光临才是一大难题啊!尤其是在疫情期间,餐饮业更是难上加难。就算熟客再多,很多老字号餐厅都抵挡不住压力纷纷关门了。

3. 凡事必须亲力亲为

除了需要有投资头脑、懂得经营、员工管理,餐厅业者还必须懂得基本厨艺、成本控制等等。开饭店需要得东西很多,首先你需要投资头脑,看准位置,有策略。后厨方面还需要懂得食材采购,食材价格,菜品研发和创新。虽然你可以聘请一些专业人事帮你打理,但只有自己了解所有步骤才不容易走歪路或被人骗。

4. 没有休息时间

很多人觉得打工时经常加班太辛苦,幻想自己开个小餐厅就时间自由了,其实是大错特错!公司加班还有时有点,但开了餐馆你可能每天要耗上15个小时。除了开店时间,事前事后还需要处理食材和清洁店面。而且星期天没有休息,没有带薪休假。要是10点开店,可能凌晨7点就要起床准备,这辛苦你能受得了吗?

5. 人工成本高

其实一间餐厅都人工成本是非常高的。餐饮可说是个前店后厂的行业,麻雀虽然小五脏必须俱全,从采购、生产、库存、营销、管理、人事等等;一个小小的店面里就需要服务员、主厨、帮厨、洗碗阿姨等多名职员才能够让整个流程顺利运作。每个人都有各自擅长和必须处理的部分,少了一位整个餐厅的运作都会变得缓慢。

6. 成本不低

想要餐厅开得好,真的需要有很强的管理能力,因为餐饮业挣的钱都是从牙缝里挤出来的。如果你不善于省,或许餐饮业对你不是最好的选择,因为餐饮赚的就是辛苦的钱,都是省下来的钱。看到餐厅排大队,可别轻易以为老板一定赚死了,那可真的不一定,还要扣除食材、租金、煤气水电、工资、税务等杂费。

想做餐饮,首先要问下自己是否喜欢这行,毕竟餐饮不是那么简单的。因此,奉劝各位想投资开餐厅的朋友们开始之前一定要谨慎,做好市场调查,并且做好打持续战的心理准备。

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TTN Writer

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