炎炎夏日，还有什么比酸酸甜甜的甜品更能激活我们的味蕾呢？柠檬富有香气，非常适合加入各种甜品中，不仅可以去除蛋腥味，而且可以让甜品变得清爽可口，你如何拒绝如此的“小清新”呢？
这么可爱的小蛋糕，清新不腻口，夏日野餐的最佳选择，步骤简单不麻烦，一学就会！
材料：柠檬5个、鸡蛋2个、柠檬皮屑、柠檬汁16克、液态黄油 65克、幼砂糖 55克、低筋面粉 60克、柠檬汁 10克、糖粉45克
方法：
1. 柠檬洗干净竖着对半切开，分别挤16克/6克柠檬汁备用，用刀和勺子辅助把果肉挖干净，这样柠檬容器就做好了。
2. 再准备半个柠檬，刨出1.5克柠檬皮屑（没有专业工具的可以用刀取黄色表皮，切碎，不要切到白色部分，否则会有苦涩的味道）
3. 准备玻璃碗倒入加热到37-42度左右的水（用手摸一下是温热的状态就可以）；打2个鸡蛋在打蛋碗里，加入53克白糖打散用打蛋机打发，打到打蛋头提起蛋糊可以划出一个“8”字，三秒内不消失。
4. 筛入低粉，轻柔并快速的翻拌均匀。
5. 然后加入融化的黄油，翻拌均匀。
6. 1.5克柠檬屑加入到16克柠檬汁中，再倒入面糊，快速翻拌均匀
7. 烤箱上下火170度预热10分钟，中层烤制20分钟。
8. 蛋糊装入裱花袋，挤入柠檬壳模具中，8分满。
9. 6克柠檬汁加35克糖粉搅拌成糖霜。
10. 等小蛋糕冷却之后，把糖霜用勺子涂在蛋糕表面。
酸酸甜甜的柠檬乳酪馅搭配酥松的挞皮，虽然热量爆炸，但还是忍不住一口吃了三个！
材料：
挞皮：黄油50克、低筋面粉90克、杏仁粉10克、蛋黄1个 、细砂糖20克、 柠檬汁5克
内陷：奶酪75克、牛奶50克 、柠檬汁60克 、鸡蛋1个、细砂糖45克
方法：
挞皮部分：
1. 黄油提前软化，加入砂糖用打蛋器打发至蓬松泛白，加入蛋黄和柠檬屑，继续打至融合。
2. 筛入低粉和杏仁粉，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时。
3. 烤箱180°预热，冷藏好的面团放在保鲜膜中擀成薄片，铺进模具里，用叉子在挞皮底部插孔。
4. 入烤箱180度15分钟。
内陷部分：
1. 准备一个小锅，鸡蛋牛奶砂糖打散加入锅中小火加热，倒入柠檬汁迅速搅拌均匀。
2. 加入奶酪，搅拌至顺滑，煮至稍微粘稠即可，放凉备用。
3. 挞皮烤好后加入柠檬奶酪馅，再放入烤箱150度10分钟。
这一款超简单的饼干作法，黄油无需打发，搭配上蔓越莓跟柠檬皮碎，一起烘烤，口感酸甜好吃！
材料：柠檬1颗、黄油120克、低筋面粉265克、全蛋液35克、砂糖80克、蔓越莓30克
方法：
1. 黄油切片软化，柠檬用盐水搓洗干净，削掉柠檬皮切成小块，蔓越莓切碎。
2. 柠檬切开，挤出6克的柠檬汁备用。
3. 软化的黄油加砂糖搅拌均匀，打蛋器打散。
4. 加柠檬汁打发均匀，分次加全蛋液打发均匀。
5. 过筛低粉搅拌均匀，加柠檬皮跟蔓越莓碎搅拌均匀。
6. 之后将面团放到保鲜膜上，搓揉成圆形，冰箱冷冻半个小时。
7. 面团冻硬后取出，分切成片，放到烤盘内，烤箱预热170度，入烤箱烘烤20分钟，表面微微上色即可。
柠檬搭配酸奶，在什么季节吃都不觉得腻呀，超级清爽好吃~
材料：消化饼干40g、黄油20g、牛奶15g、吉利丁片4g、柠檬汁8g、酸奶70g、淡奶油70g、白砂糖7g
方法：
1. 消化饼干压碎，黄油融化，混合均匀后放入模具压平。
2. 淡奶油加糖打发至六七分发。
3. 吉利丁片提前泡软，牛奶加热，放入吉利丁片搅拌至融化。
4. 柠檬压出汁，取8g加入牛奶中，加入酸奶，搅拌均匀。
5. 加入打发好的奶油搅拌均匀，倒入模具中，冰箱冷藏三小时以上。
清新又好吃，蛋糕和糖浆的融合，真的 太好吃啦，一定要试下哦！
材料：黄油80克、糖粉80克、腌制柠檬皮的糖粉5克、低筋面粉100克、鸡蛋100克、柠檬汁25克、柠檬皮2个的量、泡打粉2克、盐1克、柠檬汁25克、细砂糖15克、水25克、朗姆酒10克
方法：
1. 柠檬洗干净，削皮屑（不要擦白色的出来会苦），加入5克糖粉腌制15分钟，这样能散发柠檬粉香气。
2. 软化的黄油加入80克糖粉和1克盐用打蛋器打发到发白，分多次加入鸡蛋液，打发到蓬松发白，每次一定要少加，避免水油分离。
3. 加入腌制后的柠檬皮打发均匀，再过筛加入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀，加入柠檬汁再搅拌均匀。
4. 倒入磅蛋糕模具中，用勺子将蛋糕抹成两面高中间凹，提前预热烤箱180度5分钟，烘烤40到45分钟即可。
糖浆部分：糖和水放锅里煮开煮融化后关火，倒入碗里加入柠檬汁和朗姆酒即可。
*注意：出炉后的蛋糕，脱模具放凉后刷上糖浆即可，可以放心的刷，刷好后用保鲜膜包好放冰箱冷藏到第三天口感是最好的呢。
甜甜圈姐姐就介绍到这！柠檬爱好者不要错过哦~
资料来源：小红书
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