紫薯丰富的营养以及其美味，在这几年来变得越来越受欢迎，许多人都喜欢用紫薯来煲粥以及制作各种糕点。在网络上，也可以很轻易地找到各种紫薯的食谱。然而紫薯在烹饪时会有变色的问题，因此需要特别注意，否则就可能会制作出令你“眼前一亮”的食品，就如这位网友的紫薯馒头那样！
（图/爆廢公社公開版）
台湾有一名网友日前在面子书群组《爆廢公社公開版》中发了一张照片，照片中可以看到他所蒸的馒头变成了宛如带有剧毒般的蓝青紫色。看到这样的成果，让他不禁感叹绝对不要在紫薯面粉中加入小苏打，否则后果就会和他一样。这样帖子很快的引起了群组内的网友关注，并获得了5.3千个赞。
（图/爆廢公社公開版）
许多网友看到这个帖子之后，纷纷调侃道：“吃了可以增加毒抗性”、“学校有教颜色太鲜艳的大多都有毒”、“看起来是星空馒头”、“僵尸馒头，有搞头”、“这馒头……有毒!”、“地狱馒头”、“辐射馒头”、“恶魔果实”、“吃下去直达天堂”、“核生化馒头”、“感觉吃下去会变身”、“这什么Covid-19馒头”、“万圣节可以拿出来卖”、“传说中的黑暗料理”等。
由于这样的色调和福音战士很像，于是有网友就产生了联想，并写道：“新世纪福音馒头”、“EVA馒头”、“初号馒头出战”、“可以组合成初号机吗？”、“福音战士馒头”、“EVA01专用馒头”。
其实会变成这样的色彩也是很平常的事情，这是因为紫薯含有大量的硒元素和花青素。花青素是自然界一种水溶性的天然色素，在碰到小苏打后，就会产生发生化学反应而导致馒头变色。但是，变色的馒头还是可以吃的，只是因为产生的化学反应使得一些原本存在的营养素失去了。
（图/知乎）
不只是加入小苏打会这样，花青素随PH值的变化而改变，在酸性环境下，会呈现出紫红色，中性环境为紫色，而碱性环境，则会呈现蓝色。因此有时候我们在蒸紫薯，或者在粥里面加入紫薯时，紫薯也会出现变色。
（图/搜狐）
因此，下次煮的时候要多留意，如果是蒸的话可以连皮一起蒸；如果是煮粥的话，可以在出锅时加入几滴白醋或柠檬汁，让粥变回紫色就可以了。
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