相信很多小伙伴是客家料理的忠实粉丝，去各大餐馆时都会忍不住order客家料理，而其中酿料就是颇受欢迎的料理之一！小编今天给大家分享一些正宗的客家酿料秘方，学起来不止可以满足自己的胃，说不定开店做生意也大受欢迎！
想要做出好吃的料理，我们当然必须先准备完美的内陷：而以下的内陷食谱，调配出来的比例绝对会比外面卖的更香，更美味！
酿肉做法：
食材：
猪肉碎 500g、、马鲛鱼肉 300g、咸鱼块 （煎香，弄碎）
制作方法：
1、将咸鱼块煎香，并且去骨，弄碎
2、在碗里加入猪肉碎、马鲛鱼肉和压碎的咸鱼，在混合均匀备用
【正式进入料理时间】
1、辣椒酿肉
鲜香的辣椒，带着一丝丝的甜味，包裹着厚实的酿肉，绝对真材实料啊！不爱吃辣的小伙伴也不用太担心，这样做出来的酿料其实辣味非常微少，反而给料理增色不少～
制作方法：
1、将辣椒中且破开，取出种子。
2、把酿肉塞入辣椒里，记得必须塞进，避免炸时酿肉漏出来
2、茄子酿肉
蒸得软糯的茄子，夹着酿肉，带着一丝丝的鱼香味，若是再搭配上调好的酱汁，绝对一出炉就让人口水直流！
制作方法：
1、将茄子以斜刀切法，斜刀切第一刀不能断，第二刀切断，以此动作继续。
2、将酿肉塞入茄子缝里，记得不要塞太满，茄子才不会爆开
3、酿豆腐
客家酿料最经典的莫过于酿豆腐了，在酿的过程必须小心一点不然容易散乱，卖相也就不好看了！鲜嫩多汁的豆腐搭配上鲜香的鱼肉，一口下去还会爆浆，是销魂的滋味～
制作方法：
1、准备好板豆腐，切成三角形（一分为二）。
2、中间挖小洞，塞入酿肉，喜欢吃肉多的可以将酿肉塞出来，再用盐水将边缘抹平，以免炸的时候调出来。
4、肉丸
做完以上的料理，多余的鱼肉不知应该怎么处理？简单！那么就将他们搓圆，制作出简单的肉丸，再炸的酥脆，一秒变成手工肉丸，一家大小都爱吃！
【制作方法A】
1、取出平底锅，倒少许食油分别把’酿料‘和肉丸炸制金黄色备用。
2、取出’熄火再煮锅；倒入1碗食水，加入1小匙熟油蒜蓉，蠔油，盐巴和黑酱油煮滚。
3、倒入油炸豆腐小火煮5分鐘，然后再加入酿好的茄子和辣椒，小火再煮10分鐘即可。
【制作方法B】
1、在锅中加入少许的油，放入江鱼仔爆香。
2、爆香后的江鱼仔加入一大碗水，熬至江鱼仔出味，并且加入适量的盐调味。
3、将酿料上锅蒸20分钟，至熟透备用。
4、将煮好的酿料放入江鱼仔汤里，再煮至汤沸腾即可！
看似简单的酿料，其实内藏玄机，赶快动手学起来这些经典的客家料理！
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