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【各类粽子做法大盘点】酸奶冰粽高颜值口感佳,每一款都巨好吃!

端午节将近,你们最想吃什么口味的粽子?对甜甜圈姐姐而言,只要是妈妈亲手裹的粽子不管什么口味都是人间美味。

今天为即将来临的端午节找来了6种各种粽子的做法给大家~ 有的粽子颜值相当高也非常特别!快随甜甜圈姐姐来看看吧!


1. 藜麦腊肉粽 BY: 一尾鱼

糯米里加了藜麦,这样包出来的粽子更加香,包出来的粽子比肉粽香多了!

材料:糯米400克、藜麦50克、腊肉100克、粽叶35张、盐2克、生抽1汤匙、老抽1汤匙 

方法:

1. 将米洗干净并浸泡半小时,粽叶放冷水锅中煮开。

2. 腊肉放案板上切成小块,放锅中炒至透明,将腊肉放入糯米盆中,加一汤匙生抽、一汤匙老抽和二克盐搅拌均匀。

3. 取二片粽叶剪去头根部弯成锥型,放入糯米和腊肉,把粽叶盖过来并绕下面尖端一圈,再取一个粽叶四周绕一圈,手要捏紧不要松开,将棉线绳绕上端二圈并扣成死结。

4. 将包好的粽子放入电压力锅中,焖煮半小时。


2. 缤果水晶粽子 BY:小笼包Edie

晶莹剔透的水晶粽子吃起来软软糯糯,水果夹心陷也太好吃了吧,快学起来吧!

材料:西米250g、白砂糖30g、玉米油20g、喜欢的水果 

方法: 

1. 西米中依次加入白砂糖、玉米油、50ml热水搅拌均匀,静置10分钟。

2. 2张粽叶折叠成漏斗状,加入西米和水果,粽子翻折,用线绳捆紧。

3. 锅中烧水,中火蒸40分钟就可以啦~


3. 咸蛋黄肉粽 BY:丽丽在目

五花肉➕香到流油的蛋黄➕吸饱了肉汁的糯米,入口爽滑,超入味,太好吃了!

材料:糯米2斤、五花1斤、咸蛋黄20颗、粽子叶

调味料:料酒、老抽、白糖、蚝油、五香粉、白酒、食用油、盐、葱姜

方法: 

1. 五花肉切块➕2勺料酒➕2勺老抽➕2勺蚝油➕1勺白糖➕1小勺五香粉➕葱姜拌匀,放密封袋腌制4小时以上。

2. 糯米泡水3小时,咸蛋黄➕1勺白酒➕1勺食用油泡3小时。

3. 粽叶剪掉梗部,洗净泡水4小时,中途记得翻面,放沸水中煮3分钟。

4. 泡好的糯米➕1勺盐➕1勺老抽拌匀。

5. 包粽子:取2片粽叶有纹理的面相对,叠起来,从中间卷成圆锥形,先放一勺糯米,再放一块肉一颗蛋黄,上面再盖一层糯米,旁边的叶子往中间折叠盖住糯米,再把上面的两片叶子拉下来包住边上的角,多余的叶子折叠下来,用绳子捆紧,依次做好所有的粽子。

6. 包好的粽子放入大锅,加满水没过粽子,大火煮开后转中火煮90分钟,关火焖3小时。


4. 粽子慕斯 BY:烘焙帮

颜值高的粽子~好漂亮~都舍不得吃了!

材料:份量:6个(模具尺寸29.8*17.2*7CM)

慕斯粽子馅:覆盆子果肉 100g、细砂糖 15g、芒果果肉 100g、细砂糖 10g、吉利丁 10g、总统淡奶油 200g、细砂糖 10g、

慕斯粽子皮:总统淡奶油 250g、抹茶粉 5g、细砂糖 30g、吉利丁片 10g 

方法:

1.  100g覆盆子果肉加15g细砂糖、100g芒果果肉加10g细砂糖分别打成细腻的水果泥。

2. 10g吉利丁平均分成两份,泡冰水软化。

3. 泡软的吉利丁片隔热水,加热搅拌至完全融化。

4. 将融化好的吉利丁液分别倒入覆盆子果泥和芒果果泥中混合均匀。

5. 200g总统淡奶油加入10g细砂糖。如果室温较高,打蛋盆下面需要再垫一盆冰块或冰水再进行打发的。

6. 开启电动打蛋器低速,200g总统淡奶油打至6分发,即打发至淡奶油还具备流动性,打蛋器头出现浅浅的纹路。

7. 打好的淡奶油平均分成两份,分别加入芒果果泥、覆盆子果泥中充分拌匀,覆盆子口味和芒果果泥口味的慕斯粽子馅就做好了。

8. 将芒果慕斯糊、覆盆子慕斯糊装入裱花袋,挤入粽子6连模具中,约5分满即可,放冰箱冷冻至完全变硬,约5个小时左右。

9. 完全冻硬的慕斯粽子馅脱模待用。

10. 做绿色粽子皮:准备好材料。

11. 5g抹茶粉、30g细砂糖加入250g总统淡奶油中,打至6分发,即打发至淡奶油还具备流动性,打蛋器头出现浅浅的纹路。

12. 10g吉利丁片泡冰水软化。

13. 泡软的吉利丁片沥干水分,放入微波炉加热1分钟融化,加入打好的抹茶淡奶油中搅拌均匀,成为粽子外皮慕斯糊。

14. 装入裱花袋,挤入模具中底部和侧边。

15. 放入冷冻脱模好的慕斯粽子馅。

16. 再将上面挤上剩余的皮,用绿色慕斯糊裹住粽子馅,用抹刀将绿色粽子糊抹匀。

17. 放入冰箱冷冻室中完全冻硬定型后,取出脱模。


5. 小米红豆粽 BY:白鲨传媒

小米红豆粽,粽叶飘香~满满的端午节气息~

材料:糯米1000g 、小米1000g 、红豆500g 、薏仁500g、粽叶若干、 扎线若干 、盐适量、蚝油3勺 、酱油4勺

方法:

1. 米、小米淘洗浸泡3-4小时,红豆、薏仁淘洗浸泡6-8小时;圆粒糯米、小米、红豆、薏仁。(比例2:2:1:1)

2. 食材混合,加入盐、酱油、蚝油拌匀。

3. 粽叶清洗入盐水锅煮五分钟,捞出,清水再冲洗一遍。

4. 取一张粽叶(小张可以用两张),光滑面朝上,1/3处弯折出一个漏斗形。

5. 放入调好味的米、豆。

6. 将粽叶翻折下来,封口再扎线。

7. 包好的粽子放入大锅,加足够量的水,加入少许盐,大火烧开,小火煮2-5小时。(视粽子的量定煮制时间长短)


6. 酸奶冰粽 BY:肉肉娘

如果肠胃不好可以试试这款冰粽!冰冰冷冷超好吃~

材料:水果(黄桃,火龙果,蜜瓜)、酸奶、保鲜袋、封口夹

方法:

1. 把水果切小丁儿。

2. 水果放保鲜袋,酸奶倒入保鲜袋,因为保鲜袋是食品安全的,并且它的角是完美的锥形体,就当做粽子的模具。

3. 用封口夹把装好酸奶水果的保鲜袋加紧,确保不会漏哦~

4. 整齐的放在盘子里,冷冻!

5. 过几个小时去冰箱摸摸,冻结实了,把保鲜膜剥掉就好啦~



你学会了吗?这个端午节就来点不一样的粽子吧~~

资料来源:小红书

 

TTN Writer

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