【榨菜可做成的8道家常菜】咸香可口，配粥粉面饭皆好吃！

榨菜可以说是我们生活中非常常见的一种食材，除了口感好，无论搭配白米饭、粥或是面条都很美味之外，还有其食用价值也是它深受人们喜爱的原因。榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，而且它还含有产生鲜味的成分，使得榨菜又被称为“天然味精”。那么要怎么煮榨菜呢？这里就让美食博主为大家盘点8道使用榨菜的菜肴吧！

（图/wikimedia）

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#1【榨菜肉末蒸豆腐】小红书作者：茹絮的美食生活

榨菜肉末蒸豆腐是一道较为清淡、但又非常下饭的蒸菜。豆腐清热解毒，又富含蛋白质，配上榨菜肉末，美味又有营养。

食材：嫩豆腐350克、猪肉120克、榨菜50克、葱2根、小米椒1个、姜1片、蒜1瓣、料酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺、蒸鱼酱油1勺、食用油适量。

做法：

1. 猪肉洗净剁成末，加入料酒、蚝油、酱油，抓匀腌制备用。
2. 榨菜切丁，葱切葱花，将葱白和葱青分开，姜切末，蒜切末，小米椒切圈。
3. 豆腐切厚片摆放入盘中，锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱白姜末蒜末爆香。
4. 加入猪肉，翻炒至变色变白，加入榨菜，再次炒匀。
5. 铺在豆腐上，放入烧开水的蒸锅，大火蒸十分钟。
6. 取出倒掉多余的水分，再将蒸鱼酱油淋在边缘豆腐上，撒上葱花和小米椒即可。

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#2【榨菜肉丝面】小红书作者：丹丹美食日记

喜欢吃面食的人的绝对不要错过！劲道爽滑的面条，加上鲜脆爽口的榨菜，好吃到连汤汁都不剩！没有食欲的朋友，吃上一口，立马胃口大开！

食材：乌江榨菜、挂面、青菜、肉丝、豆瓣酱、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精。

做法：

1. 首先准备好榨菜、肉丝、挂面、青菜备用。
2. 肉丝加料酒、生抽、淀粉、胡椒粉抓匀腌制入味。
3. 锅中放少许油，加入肉丝翻炒至变色盛出。
4. 另起锅，加入葱姜炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入榨菜翻炒均匀，加入一碗清水煮开。
5. 汤中加入盐，鸡精，生抽，胡椒粉调味，水开下入面条，煮熟把青菜烫熟即可出锅！

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#3【午餐肉榨菜炒蛋】小红书作者：叫爸爸

这道菜无论是做法，还是食材都非常就简单，但味道却是非常好的，和白米饭非常搭，可以说是横跨各个年龄段的一道美食。

食材：午餐肉、榨菜、三个鸡蛋、盐、酱油。

做法：

1. 一罐午餐肉切粒备用。
2. 一包榨菜、三个鸡蛋打散，加入半勺盐搅匀。
3. 锅热下油，油热后倒入午餐肉铺平，中火煎至两面金黄。
4. 倒入榨菜继续翻炒均匀，转大火倒入鸡蛋液煎干。
5. 最后，只需要一勺酱油调下颜色就可以出锅！

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#4【榨菜肉丝】小红书作者：大粒儿

香辣清脆的榨菜肉丝，配上一碗粥，用来当早餐简直完美，就算是用来搭白米饭，那也是妥妥的！

食材：榨菜、猪肉、青椒、小米椒，姜、蒜、料酒、老抽、醋。

做法：

1. 姜蒜爆香后加入切好的肉丝，煸炒熟后再加入少量醋、料酒和老抽上色提味，继续翻炒片刻后加入小米椒。
2. 加入切好的榨菜丝翻炒。
3. 榨菜和肉丝翻炒约2分钟后，加入青椒继续翻炒片刻就可装盘。

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#5【榨菜肉末烧豆腐】小红书作者：璨世Twinky

榨菜肉末与烧豆腐配起来简直就是完美的组合，无论是配饭还是拌面条都超级好吃！

食材：肉馅、卤水豆腐1盒、香菇、榨菜、香葱、姜、蒜、黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉水。

做法：

1. 备料，香菇切小丁，卤水豆腐一盒切方块，肉末加适量黑胡椒粉拌匀，葱姜蒜切末、香菇榨菜切碎。
2. 大火热锅倒入适量的油，把蒜末爆香，加入肉馅翻炒，8成熟后转中火。
3. 加入香菇碎、榨菜碎翻炒，加入等量生抽和蚝油，然后加入适量的黑胡椒粉，翻炒。
4. 加入水，水量后续要能炖煮豆腐，水太少后续就变成炒豆腐了。
5. 加姜末炖煮3分钟后加入豆腐。
6. 加入适量老抽上色，翻炒均匀，咕噜咕噜烧开后盖锅盖炖煮3分钟。
7. 如果喜欢勾芡的口感，在炖煮后加入淀粉水，搅拌均匀，淀粉水可以产生粘稠的口感。
8. 出锅前尝尝咸淡，及时调味，装盘，撒葱花，装饰也增加葱香。

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#6【榨菜炒香菇】小红书作者：市井觅食记

这道解馋且爽口的小菜，是以榨菜做辅料，里脊肉和香菇做主料的菜肴，吃起来咸香可口，温润清香，下饭又下酒！

食材：里脊肉4两、鲜香菇8个、榨菜一包、葱姜蒜、干辣椒适量、蚝油、盐、糖适量。

做法：

1. 里脊肉切肉丝，鲜香菇切片，小包的茯苓榨菜80克一包，芹菜切段备用。少量的葱姜蒜、干辣椒切段备用。
2. 里脊肉加入1勺料酒、1勺生抽、1勺玉米淀粉，1勺水，一调羹胡椒粉、少量的盐搅拌均匀至无料汁，腌制10分钟。
3. 锅中加油，烧至六成热，加腌制的里脊肉，葱姜蒜和干辣椒，大火翻炒至肉丝变色。
4. 加入切好的香菇片，翻炒片刻后，加入2勺蚝油翻炒均匀。
5. 加入涪陵榨菜一包，中火翻炒2分钟左右，因为榨菜比较咸，勤翻炒一下让盐分散开到菜中。
6. 最后将芹菜倒入锅中，加入少量的盐和小半勺糖、胡椒粉，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

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#7【榨菜鸡蛋汤】小红书作者：汉堡小六

有时没什么胃口，只想简单的喝点东西，那么这道菜就非常适合。清淡可口，而且做法超级简单！忙碌以致没有胃口进食的集美们，不妨试一试！

食材：鸡蛋、榨菜、香菜、十三香、盐。

做法：

1. 碗中放入水和榨菜，然后打入鸡蛋，适量的十三香和盐。
2. 然后放入蒸锅，蒸大约20分钟。
3. 最后拿出来撒上香菜，淋上香油就可以吃了。

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#8【榨菜煎蛋】小红书作者：欣妹~

有时候，食材做法越简单，作出来的食物也越美味。这道菜只需要鸡蛋和榨菜两种食材，却做出了从小时候到现在都非常喜欢吃的味道！

食材：鸡蛋3个、榨菜1包。

做法：

1. 榨菜撕开包装袋，洗净放入碗里，接着打入个鸡蛋，用筷子搅散。
2. 锅里倒入油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，然后撒点酱油就可以了。

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如果家里正好有榨菜的话，赶紧试试以上这8道菜肴，保证你和家人吃得超满意！

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