在槟城有几家老字号，属于国内外人民到槟城必打卡的美食胜地，其中包括「暹罗路炒粿条」、「暹罗姐妹咖哩面」、「亞依淡巴剎叻沙」等等。最近，槟城著名的街头美食之一的亚依淡巴刹叻沙（Pasar Air Itam Laksa）向外宣布将停止营业，直至另行通知为止，引发网民热议。
（图/penang.air.itam.laksa）
目前，这家拥有66年历史的槟城驰名「亞依淡巴剎叻沙」将暂停营业的消息被疯传开来，让人惋惜不已！自1955年成立以来，在极乐寺山脚由四代人营业的叻沙档口，曾被各国媒体，即新加坡、香港、中国、台湾媒体争相报导，对于许多欲前往槟城的游客而言，绝对不会感到陌生，也充满了期待！值得一提的是「亞依淡巴剎叻沙」提供的正宗亚参叻沙，还曾被美国CNN旗下的旅游网站选为《全球50大美食第五名》，在槟城众多贩售亚参叻沙的档口中属于名气较响亮的！
（图/penang.air.itam.laksa）
「亞依淡巴剎叻沙」档口靠近槟城著名旅游景点极乐寺，适合的地点成为了游览极乐寺后必尝的美食！对于那些没有打算参观极乐寺的人士，也非常容易地找到这个叻沙档口，只要向当地人询问它的地点就必定找得到它的踪影！为了确保你来到正确的地点，看一看有没有戴着白色厨师帽的老板，还有它吸人眼球的巨大红色招牌上写着「亞依淡巴剎叻沙」，如果皆有就来对地方了。不过，这寻美食的贴士如今已经没办法派上用场了！
（图/sarkababick）
「亞依淡巴剎叻沙」顾名思义就是设立在亚依淡的菜市场内，叻沙档口只售卖我国代表性美食，也是槟城特色叻沙口味的“亚参叻沙”而已。虽然该老字号的环境较为简陋，然而其生意在冠状病毒肺炎疫情爆发之前却相当不错，深受当地人和游客们的青睐，往往人还没有到那里就已经被浓郁芬芳的香气给吸引了过去。
（图/ytravelstheworld）
这碗叻沙到底有什么魔力呢？足以让游客们搭飞机来马观光也不忘一尝其美味？红澄澄的叻沙汤头，由熬煮直软绵的鱼肉和罗望子（Asam）作为汤底，加了带深黑色泽的虾膏，与各种佐料薄荷叶、姜花、辣椒等混合在一起，携手打造出一碗滋味醇厚、喷香，却没有鱼腥味的汤头。鲜味无比的高汤，入口甜中带微酸，让人在炎热的天气下食用，顿觉开胃非常。
（图/lens.in.lucem）
另外，老板用料也十分慷慨，只见叻沙面上铺满了诱人食欲的新鲜食材，其中包括叻沙花、辣椒丝、黄瓜丝、生菜、洋葱等等，加上爽口的濑粉，为食用者带来多层次的南洋风味，也给味蕾带来不少得冲击！各种元素迸发出来的火花，形成了一碗色香味俱全的槟城亚参叻沙，往往令顾客吃得口齿留香、回味悠长。
（图/ve.veron）
不幸的是在5月18日，「亞依淡巴剎叻沙」的脸书专页上发布了一则惊人的消息，即2021年5月18日将是它提供槟城正宗亚参叻沙的最后一天！其关闭的主因归咎于MCO 3.0，随着我国冠病疫情的每日确诊病例高居不下，各地的企业都在努力地维持生计。这一次停业可能是暂时的，当然我们并不希望失去品尝正宗亚参叻沙的机会，毕竟这家拥有66年历史的美食宝藏，曾经陪伴几代人慢慢长大，带给无数吃货们满满的回忆！
（图/penang.air.itam.laksa）
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