鸡爪不是每个人都能接受的小菜，但是喜欢的人真的会超级爱～看剧的时候吃鸡爪，喝酒的时候吃鸡爪，小聚的时候也要吃鸡爪！
虽然饱腹感不强，但就是有一种让人想不断咀嚼的魔力！
1、火爆鸡爪
爱吃鸡爪，而且还偏爱辣口味的你，绝对不能错过这加入了干辣椒也辣椒粉炒出来的火爆鸡爪。当然辣度是可以自己调配的！
食材：
鸡爪10个，姜片，料酒，干辣椒，大蒜，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许
步骤：
1、鸡爪洗干净去掉指甲，放入冷水中加入料酒2勺，姜片煮开去掉浮沫，再煮5分钟取出过凉水控干水分备用
2、锅中放油，加干辣椒、大蒜、姜片翻炒一下，加入鸡爪翻炒一下，老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺，翻炒均匀上色后，加入末过鸡爪的热水
3、盖盖煮30分钟，汤汁减少加盐调味，变浓稠后，加适量辣椒粉，孜然粉和熟芝麻，小米辣翻炒均匀即可
2、蒜香鸡爪
很多人为了让菜肴香一些，会特别加入蒜头。如果你对蒜头情有独钟的话，这款蒜香鸡爪绝对要学起来。
食材：
鸡爪400克，三片姜，小半勺盐，一头蒜，三颗小米椒，八角一颗，三勺生抽，半勺糖
步骤：
1、鸡爪洗净，去指甲，切好备用。锅中加入冷水，放入鸡爪，盐，生姜，煮30分钟后捞出冲洗干净备用。
2、一头大蒜切末，小米椒切好，锅中热油，倒入蒜泥辣椒炒香，放入八角，倒入鸡爪翻炒均匀。
3、加入生抽，糖翻炒均匀，加入半碗水，煮至水干，翻拌均匀即可～
3、柠檬鸡爪
酸酸甜甜的口感，让人有种正在吃泰式料理的感觉。尤其是柠檬那酸爽的味道，超级开胃！
食材：
鸡爪1斤，柠檬1个，姜1小节，小米椒7个，蒜头6瓣，香葱1颗，香菜1颗，蒜蓉辣椒酱1勺，料酒2勺，生抽4勺，香油1勺，盐1小勺，糖1小勺，耗油1勺
步骤：
1、 所有食材洗净，鸡爪切掉指甲，再从中间切开分至两半，这样更好入味。冷水入锅，再加入几节葱段、几块姜片及2勺料酒，盖上盖子焖煮30分钟左右。煮鸡爪的时候正好可以切配料及调制酱料。
2、 切备用配料，姜蒜切末，香葱、香菜及小米椒切小段，柠檬切片。
3、 调制备用酱料，把1勺蒜蓉辣椒酱、2勺料酒、4勺生抽、1勺香油、1小勺盐、1小勺糖、1勺耗油放在碗里调和搅拌均匀。
4、 鸡爪煮熟后捞出过凉水，凉水浸泡十多分钟后捞出沥干水分，放入大点的容器中。
5、 把切好的葱姜蒜、香菜、小米椒、柠檬及调制好的酱料倒在鸡爪上面，再加入香菜，再戴上一次性手套搅拌均匀即可。
6、 用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏几个小时，味道好极了，超级入味。
4、凉拌鸡爪
中国式菜馆里一定会有的凉拌鸡爪，也是做法较为简单的鸡爪料理之一！
食材:
鸡爪1斤、料酒2勺、2勺生抽、2勺蚝油、少许盐、1勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺香油、洋葱、香菜、姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、小米辣
步骤:
1、冷水加鸡爪加入姜葱料酒煮大概8分钟左右捞出洗干净过冷水（过冷水吃起来其实已经够脆了）
2、鸡爪加2勺生抽、2勺蚝油、少许盐抓匀，放入冰箱腌2个小时
3、碗中加入1勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺香油，锅内多加点油，加入姜蒜、八角、桂皮、香叶、洋葱、香菜炸干捞出香料，油淋在碗中的配料上做成辣椒油
4、腌好的鸡爪倒入刚刚做好的辣椒油，加香菜、蒜、小米辣拌匀完成！（这个时候就非常好吃了，可以多做一些装在保鲜盒里面放冰箱保存）
这些下酒菜必备鸡爪料理，简单易做，赶快学起来！夜晚时分与朋友来小酌一杯，再搭配美味鸡爪开启追剧之路！
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